divendres, 26 de desembre del 2014

Xarrup d'espàrrecs i cruixent de pernil

I seguim amb els aperitius, uns aperitius especials, que sempre donen molt de joc als àpats dels dies de festa
I aquest d'avui, es tant senzill de fer, que seria un pecat no posar-lo a taula, així que... ens posem al lio???

Els ingredients per a 8 xarrups son:

  • 1 pot gros d'espàrrecs
  • 250 ml. de nata espesa per cuinar
  • 1 bona llesca de pernil
  • sal
  • pebre
Som-hi, doncs!!!
  1. Posem al got de la batedora, els espàrrecs, el suc dels espàrrecs i la nata, ho salpebrem al gust i ho batem fins que quedi ben fi.
  2. Posem la llesca de pernil en un plat i la posem al microones un ó dos minuts fins que quedi ben cruixent, però no cremat!!! i l'esmicolem.
  3. Posem la crema d'espàrrec als gots i per sobre el pernil esmicolat i...
A gaudir d'un xarrup ben deliciós!!!

Bon Profit i Bon Nadal!!!

Jo, vaig posar-ho en copes de cava i m'en van sortir 4...

diumenge, 14 de desembre del 2014

Aperitius de Festa (Uns Nadals diferents...)

Doncs si, aquest any son diferents...
Però encara i així, tenim dos nens que volen gaudir d'aquesta festa i hem de tirar endavant i fer el cor fort... Així, que avui em fet algunes provatures i hem fet un pica-pica de festa
Us apunteu????

Els ingredients per aquest aperitiu son:

  • 1 paquets de mini-cons salats variats (La Sirena)
  • 1 paquet de mini-voulavants
  • paté de perdiu
  • paté de canard amb figues
  • paté de canard amb ceps
  • melmelada de tomàquet
  • ceba caramelitzada
  • olivada
  • anxoves amb oli d'oliva
anem al lio!!!
  1. Posem al forn els mini-voulavants per daurar-los una mica.
  2. Mentre, omplir els mini-cons amb patés variats
  3. Un cop daurats els voulavants, omplir-los uns amb melmelada de tomàquet i un pessic d'olivada i els altres amb ceba caramelitzada i una anxova i...
Ja podem gaudir d'uns aperitius de festa!

Bon Profit!!!






dimecres, 26 de novembre del 2014

Truita d'espinacs amb panses i pinyons

Avuí per dinar,  hem fet uns espinacs amb panses i pinyons i ens han sobrat uns quants,  i com que a casa nostra no tirem res,  aquesta nit els hem "reciclat" i hem fet una truita que treia els sentits!!! 

Comencem amb el "reciclatge"??? 

Els ingredients per una bona truita són :
  • 1 bon plat d'espinacs
  • 1 bon grapat de panses 
  • 1 grapadet de pinyons
  • 4 alls laminats
  • 4 ous 
  • Oli
  • Sal
Anem a reciclar!!!
  1. Sí no tenim els espinacs fets,  posem a sofregir amb oli els alls,  les panses i els pinyons i quan les panses canviïn de color i s'inflin afegim els espinacs en cru, salem i sofregim fins que estiguin cuits .
  2. Batem els ous,  els salem i afegim els espinacs. 
  3. Cuallem la truita pels dos cantons, al gust i...

A gaudir del reciclatge!!!

Bon Profit!!!

diumenge, 26 d’octubre del 2014

Panellets a l'estil de l'Avia Nuri

Ja fa temps que no participo al Memòries d'una Cuinera, entre unes coses i altres tenia el blog una mica abandonat...

Però aquest mes, aprofitant que uns amics m'han demanat la recepta, doncs m'he animat a preparar uns fabulosos panellets, a l'estil de l'Avia Nuri!!!

Ella en solia fer per Tots Sants... els feia sense patata ni moniato, perquè tinguessin el màxim gust a l'ametlla, ingredient principal i indispensable per uns bons panellets... i en feia unes fornades, que desprès en teníem per molts dies!!! Ajajajajaja

Comencem el lio???

Els ingredients per  un quilo de panellets, son:
  • 500 g. d'ametlla crua molguda
  • 500 g. de sucre blanc
  • 2 ous
  • la pell ratllada d'una llimona (només la part groga)
  • clara d'ou
  • pinyons
  • cireres confitades
  • codonyat
  • ametlla picada
  • un ou batut per pintar els panellets abans de enfornar-los
Anem per feina!!!
  1. Posem l'ametlla molguda, el sucre i la pell de llimona ratllada en un bol i ho barregem be.
  2. Tot seguit, amb les mans ben netes, afegim els ous d'un en un i ho amassem fins a obtenir una pasta elàstica, fem una bola i ho deixem tapat a la nevera tota la nit.
  3. Al dia següent, dividim la pasta en 4 porcions iguals i fem uns xurros llargs. 
  4. Dividim cada xurro en porcions equivalents al tamany del panellet i en fem boletes.
  5. Uns els pintarem amb clara d'ou batuda i els arrebossarem amb pinyons
  6. Uns altres, els hi posarem a sobre un trocet de codonyat
  7. Uns altres els pintarem amb la clara batuda i els arrebossarem amb l'ametlla picada.
  8. I pels de cirera, a sobre de la boleta, hi posem una cirera confitada...
  9. Pre-escalfem el forn a 230º- 240º, per dalt i per baix.
  10. Posem a la safata del forn, paper sulfuritzat i a sobre els panellets. 
  11. Els pintem amb ou batut i els posem al forn entre 8 i 10 minuts, fins que estiguin daurats. 
  12. No els cogueu en excés, ja que si els daureu massa us quedaran durs, mes val deixar-los una mica crus
A gaudir de la festa de Tots Sants!!!

Bon Profit!!!


dimarts, 14 d’octubre del 2014

Lasanya de peix

Amb les presses del dia a dia, normalment, durant la setmana ja tenim els menús diaris programats i excepte petites variacions, acabem menjant el mateix cada setmana.
Per això, els diumenges, a casa, em demanen un dinar diferent ... més de festa ... una cosa que mai faig durant la setmana, més laboriosa.
Així que diumenge, em vaig decidir a preparar un lasanya ... no de carn, com normalment la faria, sinó de peix i amb gust a mar ...

Comencem???

Els ingredients per a 4 lasanyes són: 16 plaques de lasanya 1 kg. de filet de lluç sense pell 500 g. de gamba pelada 500 g. d'escopinyes 4 tomàquets ratllats 1 ceba gran ratllada 1 pebrot tallat a quadrats 2 alls picats oli sal pebre 500 ml. de beixamel espessa. formatge emmental ratllat 

Anem al gra !!!


Salem el lluç i les gambes i reservem. Posem les plaques de lasanya en remull amb aigua calenta, seguint les instruccions de l'envàs. En una paella fem un sofregit amb la ceba el pebrot i el tomàquet i reservem A part, bullim les escopinyes, els hi treiem les closques i guardem el suc de la cocció. Tallem a trossos el lluç i en una altra paella el sofregim una mica i tot seguit, afegim les gambetes. A continuació afegim l'all i acabem el sofregit. Ara afegirem el sofregit de verdures, remenem, posem les escopinyes i barregem tot. Passem tot el farcit a un colador i reservem. Ara és el moment de fer la beixamel, ben espesseta i la alleugerim amb el brou de la cocció de les escopinyes. Reservem En els motlles de lasanya, posarem unes cullerades de beixamel, a continuació una placa de lasanya i una capa de farcit de peix, ara una altra placa de lasanya i així fins acabar un total de tres pisos.Acabarem la lasanya amb una placa més, un bon raig de beixamel i formatge ratllat al gust. Ho posem a gratinar i ... 

Ja tenim aquí el menú de diumenge!!!

Bon Profit !!!







He editat l'entrada i he fet un video del muntatge de la lasanya...

27/11/2016


 https://youtu.be/dmbKRgeBEl0 


diumenge, 12 d’octubre del 2014

Galetes de Nutella per l'Angeles

Avui en dia, al món de les xarxes 2.0, es pot arribar a veure gent ben interessant, o ben ximple i tenir feeling o arribar a avorrir algú sense coneixer-les de res...

Doncs bé,  aquest es el meu cas... 

A través d'un company del Facebook, en Xavier de Sitges Press, he entaulat petites converses amb l'Angeles,  que sense coneixer-la de res, m'ha semblat una persona ben alegre i positiva, d'aquelles que els agrada la vida i sobre tot... la Nutella, com a mi!!!! Mmmmm 

Per això,  quan vaig veure una foto d'aquestes galetes al blog de la Mònica, vaig pensar en l'Angeles... i com no, en la canalla de casa i en mi mateixa!!!! Jajajaja 

Comencem????? 

Els ingredients per aquestes galetes són :
  • 140 g. de farina
  • 100 g. de sucre
  • 1 ou
  • 250g. de Nutella

Anem al lio!!!
  1. Batrem l'ou amb el sucre fins que blanquegi 
  2. Afegirem la farina poc a poquet i anirem remenant.  Ens quedarà una massa grebullosa i seca.
  3. Ara li donarem el toc de gràcia... Afegirem la Nutella i anirem barrejant fins que quedin ben integrats tots els ingredients. Si tenim canalla pel costat o nosaltres mateixos, us animo a que acabeu de remenar la massa amb les mans ben netes. Ens quedarà una massa compacta. 
  4. Escalfarem el forn a 170º i folrarem la safata del forn amb paper mantega.
  5. Amb l'ajut d'una cullera, anem agafant porcions de massa i les posem a la safata i amb el cul d'un got, les aixafem i les deixem d'un gruix de mig dit, més o menys.
  6. Les posem al forn a 170º uns 8 minutets
  7. Al treure-les del forn, estaran tobes, poseu-les en una reixeta a refredar i...
A gaudir d'un diumenge ben dolç!!!

Va per tu, Angeles García!!! I com no... per tots aquests amics de les xarxes 2.0 que ens alegren tots els dies!!!

Bon Profit!!!

diumenge, 5 d’octubre del 2014

Ous farcits de tonyina

Quan era petita, l'Avia Nuri , tot sovint, ens feia una bona sopa de caldo i desprès, aquests ous per sopar... acompanyats d'una amanida, ja teníem l'àpat perfecte!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:
  • 8 ous
  • 3 llaunetes de tonyina
  • un bol amb allioli
  • tires de pebrot
  • olives sense os
Anem per feina!!!
  1. Posem a bullir els ous, quan estan bullits els posem sota l'aigua freda i els pelem.
  2. Tallem per la meitat els ous i posem el rovell bullit en un plat.
  3. Escorreguem una mica la tonyina i l'ajuntem amb els rovells, tot fent una pasta.
  4. Omplim les clares bullides amb la pasta de tonyina i rovell i posem a sobre una cullerada d'allioli
  5. Guarnim amb unes tires de pebrot i mitja oliva sense os i....
A gaudir d'un àpat d'alló mes complert!!!!

Bon Profit!!!

dilluns, 18 d’agost del 2014

L'Avia Nuri ens ha deixat...

Avui no us porto cap recepta... avui nomes vull fer una pausa al camí d'aquest blog... d'aquest projecte d'homenatge a la meva mare...

Avui, us vull explicar el que ens ha passat aquests últims mesos...

Desprès de vora un any de malaltia, al final, l'Avia Nuri, s'ha apagat com una espelmeta...

L'Avia Nuri a arribat al delta de la vida i s'ha fos a les aigües de la platja de Sitges... Ella ja ha acabat de patir...

Se'n va anar la matinada del dia 14, mentre dormia, al costat del seu fill gran, en Josep... No vaig poder estar-hi... per la distància que ens separava... Però si que hi vaig ser, de pensament... el meu cor estava amb ella...

Ella a la fi, descansa... al costat del seu marit, l'avi Jepet, de l'avia Felisa, la seva mare, que va perdre de tant petita, del avi Calixto, el seu pare, al que va cuidar fins que va morir, de la seva estimada germana, la Manuela i de tots els seus éssers mes estimats...

Com diu aquella dita... "ara ja ets un estel mes que llueix al cel..."

Va per tu mare... 




La mar et va veure néixer
I a les seves aigües et vas fer gran. 


Però el món et va voler conèixer 
I en un núvol blanc, a les muntanyes vas anar. 


El núvol es va fer gros
I amb la pluja et vas fer forta. 
Com un riu,  vas anar baixant, 
deixant el teu llegat, tres rieres...


Ara ja, has arribat al delta, 
i el cicle s'ha tancat... 
Aigua ets... 
De mar
De pluja
De riu... 
Sempre existiràs... 


T'estimo mare.

dilluns, 28 de juliol del 2014

Fideuà de pollastre

Estem de vacances a casa l'Avia Nuri, a Sitges, i com que som colla,  tenim de fer menjars amb les 
tres b's... bons, bonics i barats... així que avuí hem fet una fideuà d'aquelles que no porten quasi res,  però són ben gustoses...  

Comencem??? 

Els ingredients per a 8 persones son:
  • 500 g. de filets de pit de pollastre 
  • 800 g. de fideus del n*4
  • 2 l. de brou de pollastre 
  • Sal
  • Pebre
  • Oli
  • 3 tomàquets ratllats
  • 1 ceba ratllada
  • 5 alls

Anem per feina!!!
  1. Salpebrem el pollastre, el tallem a tires, el sofregim i reservem. 
  2. Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet,  rectifiquem de sal i afegim el pollastre, reservem. 
  3. Posem en una cassola oli junt amb els alls petits i els deixem daurar,  trèiem els alls i sofregim els fideus. 
  4. Quan estiguin ben daurats,  afegir el sofregit,  remenar a fons i afegir el brou ben calent. 
  5. Deixar coure 15-20 minuts, remenant de tant en tant i tapar... Deixar reposar uns minuts i...

A gaudir de les 3 b's!!!

Bon Profit!!!

dimecres, 23 de juliol del 2014

Conserva de tomàquet

El regal que l'avia Nuri ens va dur de les seves vacances a Fontrubí, ha estat uns pot de conserva de tomàquet que ha fet ella... feia molts anys que no en feia, però encara se'n recorda i han quedat boníssims!!!
Son tomàquets de l'horta que hi ha al voltant de la casa que tenim llogada des de fa molts anys i els amos de la masia ens regalen verdures cada dia durant tot l'estiu...

Nosaltres sempre hem reutilitzat els pots, així que primer de tot, els rentem a fons i desprès els escaldem per que quedin ben nets.

Comencem???

Els ingredients per la conserva de tomàquets son:
  • Tomàquets 
  • pots de vidre 
  • aigua 
  • oli 
Som-hi doncs!!!
  1. Rentem els tomàquets i els hi fem un tall en forma de creu al cul. 
  2. Escaldem els tomàquets uns minuts i els pelem. 
  3. Posem els tomàquets pelats als pots de vidre, els hi tirem un bon raig d'oli i els tanquem ben fort. 
  4. Els fiquem dins d'una olla i els envoliquem amb uns draps per que al bullir no es donin cops i es trenquin. 
  5. Els fem bullir al bany maria durant uns 20 minuts, els deixem refredar dins l'olla i... 
A gaudir del tomàquets tot l'any!!!

Bon Profit!!!





Nota: Aquesta entrada la vaig escriure fa un any, quan l'Avia Nuri encara estava activa... ara, pobreta, ja no fa res... s'ens fa velleta, i la malaltia ja pot mes que ella...
Serveixi doncs per donar-li anims.
T'estimo mare!!!

diumenge, 20 de juliol del 2014

Pastís Selva Negra pel tretzé aniversari de la Marina

Tal dia com avui, ja fa 13 anys, va arribar a aquest mon una de les persones mes preuades per mi... la meva filla gran, la Marina...
Ella es tot amor, tot companyerisme i comprensió, amb molt de seny... la persona mes sentida i emotiva que conec... que mes podria dir jo d'ella??? Pot ser amor de mare... però jo la veig així...
Es per això que avui ho hem volgut celebrar com es mereix... amb un bon àpat.
De primer hem fet un corder al forn i de postres aquest pastís selva negra, que per ser la primera vegada que el faig... ha sortit la mar de bo!!!!

Comencem doncs?

Els ingredients per aquest pastis son:

Pel pa de pessic:
  • 3 ous
  • 120 g. de sucre
  • 130 g. de farina de força
  • 30 g. de Maizena
  • 40 g. de Cacau en pols
Pel farcit i guarniment:
  • 250 g. de nata per muntar
  • 60 g. de sucre glass
  • 100 g. de confitura de cireres
  • Cireres en almívar
Anem al lio!!!
  1. Primer de tot barrejarem la farina amb la maizena i el cacau i ho tamitzarem.
  2. Ara, separarem les clares dels rovells i muntarem a punt de neu les clares amb un pessic de sal
  3. Barregem els rovells amb el sucre i un ditet d'aigua i batem fins que quasi doblin el seu volum
  4. Afegim les farines a la barreja del rovell i remenem a fons
  5. Desprès afegim les clares i ho remenem lleugerament amb moviments envolvents durant un minutet perquè no baixin les clares
  6. ho posem en un motlle enmantecat i enfarinat i ho enfornem a 180º durant una mitja hora( tot depèn del forn)
  7. Deixem refredar i desmotllem
  8. Ara muntarem la nata i a mig muntar hi afegim el sucre glass
  9. Tallem el pa de pessic per la meitat, el mullem amb el almívar de les cireres, el farcim amb la confitura de cirera i el tapem.
  10. Ara naparem amb nata tot el el pa de pessic, amb una capa gruixuda, empolsinarem amb fideus de xocolata
  11. Farem unes floretes de nata a sobre i posarem una cirera i....
A gaudir d'un aniversari molt feliç!!!

Bon Profit i... 

FELICITATS MARINA!!!!





diumenge, 13 de juliol del 2014

Arròs negre

Ja fa temps, un amic em va dir que si un dia venia a Sitges, em trucaria i aniríem a dinar plegats, però amb la condició de que teníem de menjar arròs negre... que sabia d'un lloc, a la platja Sant Sebastià, on el feien genial.
Doncs, avui ha arribat el dia... ell no hi es, però m'he decidit a fer-lo per primera vegada i el resultat ha estat realment molt bo!!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:
  • 400 g. d'arròs bomba 
  • 1 sípia 
  • 300 g. de gambes pelades 
  • 250 g. de rosellones 
  • 1 ceba ratllada 
  • 1 pebrot verd tallat a trocets 
  • 2 tomàquets ratllats 
  • 3 alls trinxats 
  • 1'5 l. de fumet de peix 
  • 1 got de vi blanc 
  • 3 sobres de tinta de calamar 
  • oli 
  • sal 

Anem per feina!!!
  1. Posem a escalfar el fumet de peix i netegem i tallem la sípia a daus 
  2. Posem a remull amb sal les rosellones 
  3. En una paella, saltegem la sípia uns minuts, afegim la ceba i el pebrot i deixem enrossir. 
  4. Ara afegim l'all i les gambes i deixem coure uns minuts mes i per ultim posem el tomàquet i deixem acabar de fer el sofregit. Salpebrem. 
  5. Desfem la tinta en un got amb una mica d'aigua calenta i ho afegim al sofregit i tot seguit incorporem l'arròs, sofregim un parell de minuts i afegim el vi blanc. Deixem evaporar. 
  6. Afegim la meitat del fumet i deixem coure a foc fort uns 10 minuts. 
  7. Coem les rosellones al vapor fins que s'obrin i les afegim a la paella amb el suc. 
  8. Afegim la resta de fumet, abaixem el foc i deixem acabar de coure uns 10 minuts mes. 
  9. Deixem reposar uns minuts tapat i... 

A la teva Salut Locata!!!

Bon Profit!!!


dimecres, 21 de maig del 2014

Salsitxes amb pebrot escalivat i tomàquet

El plat que avui us porto es d'aquells que sempre repetim a casa... i es que es un plat tan senzill de fer... i  es de bo... 
Es pot acompanyar d'un arròs bullit, uns espaguetis, o fins i tot unes patates fregides i una amanida... quin plat mes complert!!!

Ens hi posem???

Els ingredients per a quatre persones son:

  • 12 salsitxes
  • 1 pot de tomàquet en conserva
  • 1 pebrot escalivat
  • sal
  • sucre
  • oli
  • pebre
Som-hi doncs!!!
  1. Primer de tot, posarem a escalivar el pebrot, si teniu brasa, doncs a la brasa i sinó al forn també us quedarà bo.
  2. Tot seguit, fregir les salsitxes i reservar.
  3. Amb el mateix oli, abocar el tomàquet i fer el sofregit junt amb la sal, el sucre i el pebre..
  4. Mentre, quan s'hagi acabat de coure el pebrot, el pelem i el tallem a tires.
  5. Afegim el pebrot al sofregit i el deixem coure un parell de minuts.
  6. Per ultim, afegim les salsitxes, ho deixem fer xup-xup tot plegat i...
A gaudir d'un plat exquisit!!!

Bon Profit!!!






dimarts, 20 de maig del 2014

Fideus d'aprofitament

El diumenge, per dinar, vem fer els calamars farcits de l'Avia Nuri, i ens va sobrar molt de sofregit, i com que es un pecat tirar res, avui em volgut fer uns fideus... i junt amb el sofregit i un bon brou de peix, ens han quedat d'escàndol!!!

Anem al lio!!!

Els ingredients per aquests fideus son:

  • 450 g. de fideus gruixuts sense forat
  • Sobres de sofregit 
  • 1'5 l. de brou de peix
Comencem???
  1. Agafem el sofregit i l'escalfem en una cassola.
  2. Tot seguit i afegim el brou i ho deixem que arrenqui el bull.
  3. Afegir els fideus a dins i deixar bullir uns 15 minuts i...
Ja tenim aqui l'escàndol garantit!!!

Bon Profit!!!






diumenge, 4 de maig del 2014

Bunyols ràpids del Dia de la Mare

Doncs si... avui es el dia de la Mare... tradicionalment, sempre l'hem celebrat, encara que ara diuen que es un dia de consumisme... que nomes es una excusa per comprar regals...

Quan era petita, al cole, sempre ens feien fer una manualitat per aquests dies, tant pel dia del pare, com pel dia de la mare... i ara no... sembla que sinó compres algun present, no es aquest dia... quan em de dir que el dia de la mare es cada dia, igual com el dia del pare o el del fill...

Hem de celebrar el dia a dia, i estar contents de estar aquí i tots junts...

Be, desprès d'aquestes reflexions... passem a explicar la recepta del dia!!!

Per aquestes postres rapides necessitarem:

  • 1 placa de pasta de full fresca
  • oli
  • sucre
Comencem???
  1. Estirem la pasta de full i la tallem a trossets amb un talla pastes.
  2. Fregim amb oli ben calent, però a petites tandes i molt ràpid, que sinó es cremen
  3. Posar a sobre de paper absorbent 
  4. Arrebossar amb sucre i....
A gaudir d'aquest dia!!!

Bon Profit!!!



dijous, 24 d’abril del 2014

Popets amb ceba

Avui he anat a la peixateria sense cap idea al cap... no sabia que fer per sopar... 
Últimament, la canalla tot el dia protesten i es queixen per tot... suposo que serà la primavera o les hormones que els hi comencen a pujar...
I com que estem a final de mes, com aquell que diu, he mirat les ofertes, i ves per on!!! Popets en oferta!!! Que en feia d'anys que no en cuinava... així que n'he comprat un kilo i junt amb una sopa i una amanida al davant... ja tinc sopar!!!

Anem al lio!!!

Els ingredient per aquests popets son:
  • 1 Kg. de popets
  • 4 cebes tallades a juliana
  • 3 alls trinxats
  • 1 bon raig de vi ranci
  • Sal
  • Pebre
  • Llorer
  • Oli d'oliva
Comencem???
  1. Primer de tot, netejarem els popets a raig d'aixeta i els posem a escórrer
  2. Els salpebrem i els marquem en una paella amb l'oli ben calent i els reservem.
  3. Posem a sofregir a foc mig la ceba fins que quedi transparent i llavors i afegim els popets i l'all i ho deixem coure tot plegat fins que el pop estigui tendre. Si cal afegir una mica d'aigua de tant en tant... i...
A gaudir d'un bon plat de popets!!!

Bon Profit!!!




dilluns, 21 d’abril del 2014

La Mona de Pasqua

Doncs si... ja ha arribat el dia de la Mona, i amb ell, el final de les vacances de Pasqua.... i quina es la millor manera d'acabar aquestes festes???? Doncs, anant a dinar a la muntanya i menjant una bona Mona!!!
I encara que no hem anat a fer la graellada a la muntanya, si que la hem fet a casa i ens ha quedat boníssima, però el que passa es que per art de màgia, ens han desaparegut les plomes que haviem comprat per guarnir-la, així, que aquest any, serà una mona sense plomes... Que hi farem...

I que necessitem per fer la Mona???

  • 4 ous
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 6 cullerades soperes de farina
  • 1 dit d'aigua (de la mida d'un vas)
  • farina de galeta i mantega ( per enfarinar el motlle)
Per guarnir la mona:
  • 1 teula de xocolata fondant per postres
  • 1 nou de mantega
  • fruita confitada
  • melmelada d'albercoc
  • 100 g. de sucre
  • 100 g. d'ametlla trencada
  • Ninotets de xocolata
  • Pollets
  • Plomes....


Comencem amb la recepta???

Primer de tot farem el pa de pessic:

  1.  Separem les clares dels rovells d'ou.
  2. Muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
  3. Muntem els rovells amb les 6 cullerades de sucre i el dit d'aigua fins que quasi dobli el seu volum.
  4. Afegim les 6 cullerades de farina i les remenem amb una cullera de fusta.
  5. Per últim, afegim les clares muntades i ho remenem amb comte de que no baixin.
  6. El motlle el suquem amb mantega i l'enfarinem amb farina de galeta.
  7. Hi posem la massa i la enfornem a 180º durant 35 minuts mes o menys, amb el forn per dalt i per baix i amb la opció ventilador.
  8. Un cop fet, el desmotllem i el deixem refredar i el partim per la meitat.
El guarniment:
  1. Per començar, posem en un casso, els 100 g. de sucre i quan s'ha desfet, afegir l'ametlla i remenar ben fort.
  2. Posar a sobre d'un silpad, estirar-ho tot el possible i deixar refredar.
  3. Desprès, amb l'ajut de la massa del morter, picar-ho per que es desenganxi.
  4. Per altra banda, posar a desfer la xocolata amb la mantega al micro en tandes de 30 segons, i anar remenant fins que es desfaci del tot.
  5. Sucar el pa de pessic amb la melmelada d'albercoc.
  6. Posar-lo a sobre d'una reixeta i abocar-hi a sobre la xocolata, que quedi tot el pa de pessic ben cobert.
  7. Als costats, enganxar l'ametlla.
  8. Decorar per sobre amb fruita confitada, pollets, ninots de xocolata, plomes... 
  9. Posar a la nevera per que la xocolata agafi consistència i...
A gaudir del dia de la Mona!!!!

Bon Profit i Bona Pasqua!!!


dissabte, 19 d’abril del 2014

Bacallà amb tres salses

En diades de Quaresma, sempre cau alguna recepta de bacallà... i aquesta es una fusió de tres d'elles!!! i es una fusió, perque a uns els hi agrada amb una salsa, als altres amb un altre i a mi amb un altre salsa... aquesta es la manera de que ens agradi a tots el dinar!!!

Comencem a preparar-lo???

Els ingredients per a quatre persones son:
  • 800 g.-1 kg. de bacallà al punt de sal
  • Farina
  • oli d'oliva 
Per fer la salsa de pebrot:
  • 1 pot pebrots escalivats
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 1 raig de llet sense lactosa
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre
Per l'allioli:
  • 1 rovell d'ou
  • 2 grans d'all
  • sal
  • oli
Per la salsa de tomàquets:
  • 500g. de tomàquet ratllat
  • oli
  • sal
  • sucre
Per acompanyar:
  • 500 g. de patates
  • Aigua
  • Sal
  • Oli

Com ho farem???
  1. Primer de tot, farem la salsa de pebrot: Sofregim la ceba trinxada i quan ja estigui daurada i afegim l'all trinxadet.
  2. Deixar coure i afegir els pebrots escalivats, salpebrar i deixar coure una mica mes. 
  3. Per ultim, afegir un raig de llet sense lactosa i deixar bullir uns minuts mes. 
  4. Passar tot plegat a un pot i batre fins que quedi ben fi. (si es vol, es pot passar per un passapurés).
  5. Ara farem la salsa de tomàquet: Sofregim el tomàquet amb una mica de sal i un bon grapadet de sucre.
  6. I per ultim, fer un allioli tradicional amb morter.
  7. Posem a bullir les patates amb pell, durant uns 20-25 minuts.
  8. Les refredem, les pelem i les xafem amb un bon raig d'oli.
Quan ja tinguem les tres salses i la patata, enfarinem el bacallà i el fregim amb oli d'oliva.
  1. Muntem el plat amb uns talls de bacallà, amb salsa per sobre, un castellet de puré de patates i...
A gaudir d'un àpat típic d'aquesta època!!!

Bon Profit!!!



divendres, 18 d’abril del 2014

Caragols de mar

Ja ha arribat Divendres Sant, dia que normalment es menja bacallà... i nosaltres així ho farem... però al davant... una mica d'aperitiu, no???

Som-hi doncs!!!

Els ingredients per un bon aperitiu son:
  • 1 kg de caragols de mar
  • Pebre negre en gra
  • Aigua
  • Sal
  • Llorer
Anem al lio!!!
  1. Posem aigua a bullir junt amb els caragols, el llorer, un grapadet de sal i uns grans de pebre durant uns 15- 20 minuts
  2. Escorre'ls i....
A gaudir d'un àpat complert de peix!!!

Bon Profit i bona diada!!!

Si voleu, podeu acompanyar aquests caragols amb alguna salseta... això va a gustos... nosaltres els preferim sols!!!




dijous, 17 d’abril del 2014

Pizza integral

Avui a la nit, toca.... pizza... però aquesta es una miqueta diferent... esta feta amb farina integral... i el resultat ha estat ben bo!!! Jo l'he trobat fins i tot mes cruixent!!!

Anem al lio!!!

Els ingredients per la massa son:
  • 500 g. de farina integral
  • 25 g. de llevat fresc
  • 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de sucre
  • 375 ml. d'aigua tèbia
I els ingredients pel farcit son:
  • 2 tomàquets ratllats
  • orenga 
  • sal
  • 1 ceba ratllada
  • uns talls de pebrot escalivat
  • 150 g. de mozzarella
  • unes olives
Comencem???
  1. Per començar, barrejar tots els ingredients de la massa en un bol fins a formar una bola i amassar fins que quedi ben llisa i suau. 
  2. Deixem reposar la massa coberta amb un drap fins que dobli el seu volum.
  3. Per la salsa, sofregim la ceba fins que quedi daurada i afegir els tomàquets, l'orenga i la sal i deixar acabar de coure.
  4. Per muntar la pizza, estirem la massa amb l'ajut dels dits a sobre d'un paper sulfuritzat i la farcim amb la salsa de tomàquets . Enfornar-la uns 10 minuts a 180º funció per dalt i baix amb ventilador.
  5. Treure la pizza i posar-hi les olives, el pebrot i la mozzarella, tornar a enfornar uns 10 minuts mes i...
A gaudir d'un dia mig light!!!

Bon Profit!!!






dimecres, 16 d’abril del 2014

Maduixes amb vinagre

Avui hem fet unes postres molt suculentes, que ja les feia la meva iaia Concha, la mare del meu pare, gran cuinera de la que ja us he parlat altres vegades...

Ella solia preparar aquestes postres del mati per a la nit, ja que així les maduixes deixen anar tot el seu suc i encara que us sembli estrany, amb vinagre... queden molt dolces!!!!

Comencem???
  • 1 Kg. de maduixes
  • Sucre
  • un bon raig de vinagre
  • Malvasia de l'Hospital de Sitges (Opcional)
  • Suc de taronja (Opcional)
Anem per feina...
  1. Primer de tot, netegem i tallem les maduixes a trossos i les posem en un bol
  2. Li afegim un bon raig de vinagre i un bon grapat de sucre i les deixem reposar unes 10 hores.
  3. Passat aquest temps, afegir el suc d'un parell de taronges i un bon raig de Malvasia de Hospital de Sitges (pels mes grans sols... ehhh!!!) i...
A gaudir d'unes postres ben dolces!!!

Bon Profit!!!




dimarts, 15 d’abril del 2014

Truita de mongetes

Ja fa dies que no poso en ordre les meves idees... i es que amb la canalla i tot plegat, vaig una mica de bòlid... però això no es excusa per no publicar cap recepta... així que em renyo jo mateixa i com a castig, m'imposo una recepta diària durant tota aquesta setmana...

Comencem la nostra "Santa Setmana"????

Doncs el platet d'avui es ben senzill de fer... Anem al lio!!!

Els ingredients per a quatre persones son:

  • 400 g. de mongeta cuita de Santa Pau
  • 4 ous
  • sal
  • pebre
  • oli
Som-hi doncs!!!
  1. Posem a escalfar l'oli en una paella i sofregim les mongetes amb una mica de pebre.
  2. A part, batem els ous amb una mica de sal.
  3. Juntem les mongetes amb els ous i quallem la truita pels dos costats i.... 
A gaudir d'una truiteta d'allò mes bona!!!!

Bon Profit!!!







diumenge, 23 de març del 2014

Filet de porc farcit al forn

És Diumenge, fa fred i molt de vent... Sembla que aquesta primavera, no vol acabar d'arribar mai...
Així, que he estat navegant per sant google, per buscar receptes i fusionar-les a la meva manera... receptes, com sempre, fàcils de fer... i ves per on... he anat a parar al blog del amic Manel, La Gàl.lia Catalana... i seguint la recepta seva recepta (sempre al meu ritme, per això) hem fet un dinar de luxe i ben simple...

Us l'apunteu????

Els ingredients per a 2 persones son:

  • 1 filet de porc d'uns 500g. tallat de manera que quedi com un full.
  • 1/4 l. de vi d'Oporto
  • 1 grapat de panses sense llavors
  • 25 g. de pinyons
  • 3 patates tallades a làmines primes
  • 2 tomàquets
  • Oli
  • Sal
  • Pebre acabat de moldre
  • Mongetes de Santa Pau (per acompanyar)
Anem per feina!!!
  1. Primer de tot, posem les patates, salpebrades, en una safata al forn a 180º i les enfornem.
  2. Mentre, salpebrem el filet pels dos cantons, el farcim amb les panses i pinyons i ho enrotllem i lliguem per que no se surti res.
  3. Ho posem a sobre de les patates i afegim als cantons el tomàquet tallat per la meitat i salpebrat.
  4. Ho deixem coure uns 20 minuts, i afegim el vi d'Oporto.
  5. Ho girem i ho deixem uns 10 minuts mes.
  6. Treiem la peça del forn, li tallem el cordill.
  7. Ho tallem a rodanxes, emplatem junt a les patates, el tomàquet, les mongetetes i....
Ja podem gaudir d'un diumenge ventós de primavera!!!!

Bon Profit!!!


diumenge, 9 de març del 2014

Entrepà Vegetal

Avui es diumenge, dia de relax...estem mandrosos...de tant en tant ens passa, no???

Així que farem un sopar facilet, per enllestir ràpid i no complicar-nos la vida...

Comencem???

Els ingredients per fer quatre entrepans son:

  • 4 barretes rústiques
  • 4 cullerades soperes de maionesa
  • 4 rodanxes de pinya amb el seu suc
  • unes tires de pebrot escalivat
  • Olives sense os
  • unes fulles d'enciam variat tallat ben petit
  • 2 tomàquets madurs tallats a rodanxes primes
  • 2 ous bullits
  • 4 llaunetes de tonyina amb oli d'oliva

Anem per feina que fem tard!!!

  1. Primer de tot, tallem les barretes per la meitat i les torrem lleugerament per tal de donar-lis un toc cruixent.
  2. Tot seguit les suquem amb maionesa i posem l'enciam per sobre.
  3. Desprès posarem les rodanxes de tomàquet i  l'ou dur tallat a lamines
  4. Ara farem un altra capa amb la tonyina, unes tires de pebrot, uns talls de pinya, unes olives... taparem l'entrepà i...
A gaudir d'una nit de relax!!!!!

Bon Profit!!!




diumenge, 2 de març del 2014

Rissotto de ceps i llonganissa

Be, doncs seguim posant al dia blog... i encara que es diumenge de Carnaval, avui no hem fet el menú típic d'aquestes dates... el xató ja ens el vam menjar el Dijous gras i va ser un èxit rotund!!!!

I avui, ja que la canalla han marxat de carnaval i estem la meva parella i jo solets, ens hem decantat per un dinar que no faríem normalment... un rissotto de ceps i llonganissa que ens ha meravellat!!!

Comencem???

Els ingredients per aquest rissotto per a dues persones son:

  • 200 g. de arròs arborio
  • 1 ceba petita ratllada
  • 30 g. de ceps deshidratats
  • 50 g. de llonganissa
  • 1 all trinxat
  • 1 copeta de vi blanc
  • 20 g. de mantega
  • 20 g. de formatge parmesà ratllat
  • 3/4 l. de brou de pollastre
  • Sal 
  • Pebre
Anem al lio!!!
  1. Una hora abans, posar a hidratar els ceps amb aigua calenta.
  2. Posem a escalfar el brou.
  3. En una cassola, posar la meitat de la mantega amb un raig d'oli a escalfar i daurar la ceba i l'all.
  4. Un cop enrrosida la ceba, afegir l'arròs i remenar un parell de minuts,
  5. Desprès, afegir el vi blanc i deixar reduir, perquè agafi el gust.
  6. Ara anirem tirant el brou (de cullerot en cullerot), deixant que s'absorveixi sense deixar de remenar perquè l'arros deixi anar tot el seu midó i quedi lligat( uns 20 minuts)
  7. Al cap de 20 minuts, afegir la llonganissa i els ceps i seguir remenant amb compte de no trencar els bolets.
  8. Rectifiquem de sal i pebre i deixar coure uns minuts mes.
  9. Per ultim, tirar el parmesà i la resta de mantega, remenar i....  

A menjar ben calentet!!!!

Bon Profit i bon Carnaval!!!!!


dimecres, 26 de febrer del 2014

Conill arrebossat

Hola a tots!!!
Fa temps que no publico res... i no es que us hagi oblidat... però he estat fotudeta, i ara ja ha arribat el moment de tornar-me a posar les piles...
Han estat uns mesos molt difícils per a mi i la meva família... de primer l'avia Nuri es va posar malalta, i desprès jo... però tot arriba a la fi, i ara, en vies de recuperar-me m'he decidit a tornar per aquests barris !!!!
I sense mes explicacions... Anem al lio!!!

El dinar d'avui es d'alló mes fàcil de fer... calen pocs ingredients i es fa en un tres i no res.
Comencem???
Els ingredients son:

  • 1 conill tallat a trossos
  • sal
  • pebre
  • alls
  • julivert
  • oli 
  • pa ratllat
  • 2 patates (per acompanyar)
Per començar...
  1. Posem el conill en un bol i el amanim amb sal, pebre, all trinxat, julivert i oli i ho deixem reposar una horeta.
  2. Tot seguit, el passem per pa ratllat apretant be i ho posem a la paella amb una miqueta d'oli a foc baix i ho anem fregint poc a poc per tots costats.
  3. Mentre, pelem, rentem i tallem les patates amb una mandolina perquè ens surtin totes de la mateixa mida, les fregim per tandes i....
Ja podem degustar aquest magnific conill!!!

Bon Profit i... Salut per a tots!!!




dissabte, 11 de gener del 2014

Google m'ha avisat... avui fem 2 anys...

Hola a tots, amics de la blogosfera culinària!!!

Si, ja se que us he tingut una mica abandonats, encara que no ha sigut per pròpia voluntat...

La veritat es que l'àvia Nuri ha tingut problemes de salut... ja es fa gran... i amb el temps, es perden les ganes de tot.

Però avui, quan he obert el Google, m'he trobat amb una felicitació... ni me'n recordava ja de que fa dos anys que varem començar a fer aquest blog...



Des de llavors fins ara han passat multitud de receptes per aquí... fetes amb tota la paciència i temps del mon... com la cuina d'abans... en la que la cassola es posava al foc i tot fent xup-xup s'anava coent el dinar...

I encara que de tant en tant en faig alguna d'aquelles rapidetes i que et treuen d'algun compromís espero poder seguir fent el tipus de cuina de l'avia.

En aquest temps d'absencia,no hem actualitzat el blog, però a casa em seguit cuinant, :D i hem fet un munt de fotos de totes les receptes... les tenim al calaix preparant-les per sortir aviat.

Gràcies a tots per estar aquí amb nosaltres i ens llegim aviat.