Però aquest mes, aprofitant que uns amics m'han demanat la recepta, doncs m'he animat a preparar uns fabulosos panellets, a l'estil de l'Avia Nuri!!!
Ella en solia fer per Tots Sants... els feia sense patata ni moniato, perquè tinguessin el màxim gust a l'ametlla, ingredient principal i indispensable per uns bons panellets... i en feia unes fornades, que desprès en teníem per molts dies!!! Ajajajajaja
Comencem el lio???
Els ingredients per un quilo de panellets, son:
- 500 g. d'ametlla crua molguda
- 500 g. de sucre blanc
- 2 ous
- la pell ratllada d'una llimona (només la part groga)
- clara d'ou
- pinyons
- cireres confitades
- codonyat
- ametlla picada
- un ou batut per pintar els panellets abans de enfornar-los
- Posem l'ametlla molguda, el sucre i la pell de llimona ratllada en un bol i ho barregem be.
- Tot seguit, amb les mans ben netes, afegim els ous d'un en un i ho amassem fins a obtenir una pasta elàstica, fem una bola i ho deixem tapat a la nevera tota la nit.
- Al dia següent, dividim la pasta en 4 porcions iguals i fem uns xurros llargs.
- Dividim cada xurro en porcions equivalents al tamany del panellet i en fem boletes.
- Uns els pintarem amb clara d'ou batuda i els arrebossarem amb pinyons
- Uns altres, els hi posarem a sobre un trocet de codonyat
- Uns altres els pintarem amb la clara batuda i els arrebossarem amb l'ametlla picada.
- I pels de cirera, a sobre de la boleta, hi posem una cirera confitada...
- Pre-escalfem el forn a 230º- 240º, per dalt i per baix.
- Posem a la safata del forn, paper sulfuritzat i a sobre els panellets.
- Els pintem amb ou batut i els posem al forn entre 8 i 10 minuts, fins que estiguin daurats.
- No els cogueu en excés, ja que si els daureu massa us quedaran durs, mes val deixar-los una mica crus