dimecres, 30 de desembre de 2015

Musclos al vi blanc

Aquestos dies fem àpats més especials, més de festa...  per això, sempre busco aperitius nous, alguna cosa que, els de casa, no hagin probat mai.
I aquest ha estat l'aperitiu estrella d'aquest any!!!   :D

Anem al lío???

Els ingredients per a un bon aperitiu son:
* 1 kg. de musclos de roca
* 2 cebes de Figueres tallades a juliana
* 1 got de vi blanc
* oli d'oliva verge extra

Som-hi doncs!!!

1.- En una cassola, posem a daurar a foc lent la ceba amb l'oli fins que quedi ben tendra i transparent. Mentrestant netegem els musclos.
2.- Afegim el vi a la ceba i el deixem reduir.
3.- Tot seguit, afegim els musclos, tapem la cassola i els coem al vapor.
Un cop els musclos estan oberts, els hi traiem una closca,  els reservem i deixem reduir una mica més la salsa.
4.- Tornem a afegir els musclos i...

A picotejar a gust!!!

Bon Profit i Feliç 2016!!!


divendres, 25 de desembre de 2015

Sopa de galets amb mandonguilletes

Per aquestes dates, a casa, no pot faltar mai un bon plat de sopa... 
I no és Nadals, si no és amb uns bon galets ben grossos i unes mandonguilletes ... i com que aquest any he tingut un bon ajudant, n'hem fet un bon tou!!!!

El meu ajudant!!! :D 
Comencem a fer la recepta???

Els ingredients per a 4 persones son:
  • 2 l. de Caldo 
  • 150 g. de galets de Nadal
Per fer les mandonguilletes:
  • 200 g. de salsitxa
  • 1 ou
  • 2 dents d'all ben trinxats
  • julivert talladet petitó
  • pa ratllat
  • oli
  • farina blanca
Anem al lio!!!
  1. Començarem per fer les mandonguilletes, traient el budell a les salsitxes i barrejant la carn amb l'ou, els alls i el julivert amb les mans, i anant afegint el pa ratllat fins que lligui bé la massa.
  2. Ara farem boletes petites i les passarem per farina blanca. 
  3. En una paella amb oli i les daurarem per tots costats i les reservem.
  4. En una cassola, posarem el caldo que ja tindrem fet, segons la recepta de l'enllaç , i afegim les mandonguilles i el fem arrencar el bull.
  5. Hi afegim els galets i el courem els minuts que indica l'envàs i... 
A gaudir de les festes de Nadals!!!

Bon Profit!!!


Hi ha gent que primer bull la pasta uns minuts amb aigua i sal i desprès l'escor i l'acaba de coure amb caldo.

dimarts, 22 de desembre de 2015

Llom amb salsa d'ametlles

De vegades, les receptes, ens arriben de la manera mes inesperada i sembla com si estiguessin destinades a fer-se al moment...  I això és el que m'ha passat avuí...

Aquest matí, ja m'he despertat amb el menú d'avuí al cap, i ja he tret del congelador, un paquet amb 12 talls de llom de dos colors, però, al sortir de treballar i venir cap a casa, m'he trobat a la meva veïna i m'ha explicat el seu dinar i he pensat...  "tinc tots els ingredients...  ho probo???" i perquè no???

Anem al lío!!!
Els ingredients per a quatre persones son :
* 12 talls de llom de dos colors
* 1 ceba tallada a daus
* 4 tomàquets ratllats
* 100 g.  d' ametlles fregides salades
* un bon raig de llet (en el nostre cas,  sense lactosa)
* sal
* pebre
*oli d'oliva verge extra

Som-hi doncs!!!
1.- En una cassola, posem a fregir la ceba amb l'oli i la deixem daurar fins que estigui transparent.
2.- Afegim el tomàquet ratllat i deixem coure, amb un polsim de pebre.
3.- Quan ja esta casi cuit,  posem les ametlles al got de la batedora, junt al sofregit, i ho triturem tot plegat.
4.- Ho posem a la cassola altre cop i afegim la llet i remenem fins que agafi la textura de salsa.
5.- A part,  salpebrem el llom i el fregim en una paella però només volta i volta i l'afegim a la cassola amb la salsa.
6.- Ho deixem fer xup-xup uns minuts i...

A gaudir de les receptes inesperades!!!

Bon Profit!!!


dilluns, 30 de novembre de 2015

Arròs caldós amb calamarssons farcits



A casa, ens hem liat la manta al cap i hem començat a fer obres...
Això, es una cosa, que, amb el temps i per mandra, es va demorant, però que arriba un punt, que o les fas o la casa s'et menja...

I mentres, van passant els dies i veus que la casa s'atrasa, i, encara que netegis, cada día està mes plena de pols!!! I arriba el diumenge i m'entra com una mena de síndrome del niu(en aquest cas ple de pols) que només faig que agafar draps i netejar-ho tot...

Però, amb pols i obres, els diumenges, la meva gent, volen dinar de "festa major" i avuí, amb pocs ingredients i poc temps, ens en hem sortit prou be.

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :
  • 400g d'arròs 
  • 2l d'aigua 
  • 400g de gambes pelades 
  • 1 bossa de calamarssons farcits (jo he fet servir els de La Sirena) 
  • 2 sobres de fumet de peix de roca (també de La Sirena) 
  • 6 cullerades soperes de sofregit de ceba i tomàquet 
  • Sal
  • Pebre 
Anem al lío!!!
  1. Salpebrem les gambes i els calamars, i en una cassola amb oli, els fregim per tandes i els reservem. 
  2. Posem a la cassola el sofregit junt amb els sobres de fumet directament congelat i anem remenant fins que es desfacin. 
  3. Afegim l'aigua, fem arrancar el bull i rectifiquem de sal. 
  4. Ara és el moment d'afegir l'arròs, remenem i afegim les gambes i els calamars. 
  5. Deixem coure uns 15-18 minuts i... 

A gaudir del dinar de "festa major" del diumenge!!!!
Bon Profit!!!


dilluns, 16 de novembre de 2015

Nius de pasta amb salmó i formatge

Està vist... contra mes festa tenim, mes feina ens busquem (o la portem atraçada) ... Això es el que em sol passar...

Els dilluns, es el meu dia de descans, per això, tots els recadets, els deixo per aquest dia... A mes de les feines de casa, les rentadores, les compres grosses... O sigui, que quan arriba el mig dia, estic mes cansada que un dia laboral qualsevol i al final acabo fent un plat ràpid de pasta per dinar...

I pensant en aquests àpats ràpids, l'altre dia vaig fer una troballa al Mercadona... es tracta d'un paquet on hi van uns daus de formatge i de salmó fumat amb un oli, que tant serveix per amanir un plat de pasta com un plat d'amanida, i la veritat es que m'ha agradat la combinació...


Ara ens falta provar-ho amb amanida!!!!


Anem per feina!!!

Els ingredients per a quatre persones son:
  • 400 g. de nius de pasta
  • 3 paquets de salmó i formatge
  • aigua
  • sal
Som-hi doncs, que ja fem tard!!!
  1. Posem aigua i sal en una cassola i fem que arranqui el bull, afegim la pasta i la deixem coure el temps indicat a l'envas.
  2. Escorrem la pasta i la tornem a posar a la cassola junt amb el salmó, el formatge i el seu oli, ho barregem tot molt bé fins que es desfaci el formatge i...
A gaudir d'un àpat ràpid, bo i "resultón"!!!

Bon Profit!!!



Una bona troballa!!!


dijous, 5 de novembre de 2015

Arròs a la carbonara amb xampinyons



Ja fa dies que em ronden pel cap varis ingredients... bacon, xampinyons i arròs i no sabia ben bé com convinar-los...
I avui, per fi, he vist la llum!!! Navegant per Sant Google, he posat els ingredients i m'han sortit un munt d'idees, i jo, com sempre ho he fusionat a la meva manera i el resultat ha estat molt bó!!!

Els ingredients per a quatre persones son:
  • 400 g. d'arròs
  • 250 g. de xampinyons laminats
  • 150 g. de tires de bacon fumat
  • 3 ous
  • 35 g. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • pebre negre molgut
  • 4 alls 
  • aigua
Anem al lio!!!
  1. En una paella amb oli, posem a coure els xampinyons salpebrats. Els escorreguem i en el mateix oli, daurem el bacon. Reservem
  2. Posem aigua amb sal i els alls al foc i quan arrenqui el bull, afegim l'arròs i el deixem coure uns 18 minuts.
  3. Mentre bull l'arròs, en el got de la batedora, posem els ous, el parmesà, sal i pebre al gust i ho batrem molt bé. reservem
  4. Un cop cuit l'arròs, l'escorrem i el tornem a posar a la cassola. Afegim el bacon i els xampinyons junt amb l'olii ho barrejem tot. 
  5. Ara, afegirem la salsa d0ou amb parmesà i anem remenant find que quedi tot ben lligat i...
A gaudir d'aquest arròs carbonara!!!

Bon Profit!!!




dilluns, 12 d’octubre de 2015

Allioli de codony i poma

S'acosta el fred, temps de codonys, magranes, nous i castanyes... temps de llar de foc i brases, i aquí, a l'Alt Urgell, es típic fer aquest acompanyament per la carn a la brasa, sucant-hi unes bones torrades.

La recepta d'aquest allioli ja surt al Corpus Culinari de la Cuina Catalana (recepta nº 15), i n'hi han moltes variants... amb ou sencer, amb rovell... amb peres, amb pomes, sols amb codonys... però jo, prefereixo fer-lo sense ou, per poder conservar-lo durant mes dies.

Així doncs... Comencem???

Els ingredients per una bona morterada d'allioli son:
  • 2 codonys ben madurs 
  • 1 poma golden
  • 4 ó 5 alls (al gust... A casa ens agrada picantó) 
  • 250 ml d'oli d'oliva verge extra 
  • 1 pessic de sal 

Anem al lio :
  1. La nit abans, pelem i treiem el cor dels codonys i els posem a bullir durant uns 20 minuts. Escorrem i ho passem pel passapurés. 
  2. Bullim la poma uns 15 minuts i fem el mateix. 
  3. Barregem la poma i el codony i reservem en un colador perquè deixi anar tot el suc. 
  4. Ara, agafem els alls, els pelem i amb el pessic de sal, els xafem al morter fins a fer un puré. 
  5. Afegim el puré de codonys i poma i ho barregem bé i anem tirant un fil d'oli mentre anem barrejant amb la mà de morter, sempre cap el mateix cantó i sense parar, fins que ens quedi ben lligat i la mà quedi ben dreta... 

I... A gaudir dels primers freds!!!

Molt Bon Profit!!!



dimecres, 16 de setembre de 2015

Bacallà amb samfaina

Avuí,  he anat a buscar peix per sopar, i he aprofitat una oferta de filets de bacallà fresc, i  per acompanyar-lo, he fet una samfaina amb carabassons de Taús, que m'ha regalat en Jordi...

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:
* 1 kg de filets de bacallà fresc
* 5 tomàquets ratllats
* 1 ceba tallada a daus
* 2 carabassons tallats a daus
* 2 pebrots escalivats tallats a tires
* oli d'oliva verge extra
* sal
*farina blanca

Anem al lío!!!

1._ En una paella amb oli, anem fregint totes les verdures per separat i al final les juntem i les fem coure una mica totes juntes. Reservem.
2._ Salem i enfarinem el bacallà i en un altra paella amb oli, el daurem.
3._ En una safata, posem el llit de samfaina, a sobre, el bacallà fregidet i...

A gaudir d'un bacallà amb samfaina amb carabassons d'alta muntanya!!!

Bon Profit!!!


dimecres, 2 de setembre de 2015

Truita de carabassó

Anys enrere, els horts, només els menaven gent gran,  jubilats que no sabien que fer durant tot el dia... Però, avuí día, i amb la crisi econòmica que hi ha, cada cop hi ha més jovent conreant un tros de terra, per treure bones verdures...
Per contra, quan creixen,  surten totes de cop i feinades tenen a consumir-les,  confitar-les o congelar-les.
Per això,  de tant en tant, es cansen d'arreglar els carabassons i m'en passen uns quants...
I aquí és on entra el puré, els palets fregits, o com avuí, la truita de carabassó... i n'és de fàcil de fer!!!

Així doncs, comencem???
Els ingredients per a una bona truita són :
*2 carabassons
*4 ous
*sal
*oli d'oliva verge extra

Anem al lío!!!
1._ Rentem i tallem a daus els carabassons i els posem a fregir en una paella amb l'oli a foc suau.
2._ Anem remenant i rectificant de sal.
3._ Batrem els ous amb un pessic de sal i reservem.
4._ Quan el carabassó ja es cuit i tendre, l'escorrem per treure l'excés d'oli i l'incorporem als ous. Remenem tot plegat, cuallem la truita pels dos costats i....

A gaudir dels productes de l'hort!!!

Bon Profit!!!


dijous, 20 d’agost de 2015

Entrecot amb patates fregides i salsa de tomàquet amb moixernons

El dinar que hem cuinat avui, es una recepta que quasi no necessita explicació...
Hem fet un àpat d'allò mes senzill i amb un tres i no res ha estat fet!!!
Us en faig cinc centims?

Anem al lio!!!

Els ingredients per a dues persones:

  • 2 entrecots
  • 2 patates
  • 1 pot de moixernons secs
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets ratllats
  • sal
  • pebre
  • oli d'oliva
  • sucre
Som-hi doncs!!!
  1. Primer de tot, posarem a remull els moixernons amb aigua calenta.
  2. Ara farem un sofregit amb la ceba, el tomàquet, la sal, un polsim de sucre i un raig d'oli
  3. A part, quan ja estan remullats el moixernons, els salpebrem i els passem per la paella i els afegim a la salsa de tomàquet. Reservem la salsa.
  4. Pelem, rentem i tallem les patates i les fregim i reservem a sobre de paper absorbent.
  5. Per ultim, escalfem bé la planxa i salpebrem l'entrecot, el coem al nostre gust 
  6. Enplatem l'entrecot amb un bon grapat de patates i un parell de cullerades de salsa i...
A gaudir d'aquest àpat tant bo!!!!

Bon Profit!!!






diumenge, 9 d’agost de 2015

Fideus amb pollastre del senyoret



Aquesta nit ha plogut, i ha refrescat una mica,  i per dinar, encara que estem a l'agost i les temperatures s'han tornat a enfilar,  he volgut fer una recepta de cullera...  ben sucosa... Ummmmm!!!!

Però, la veritat, es que no tenia gaires ganes de posar-me al davant dels fogons,  i m'he decantat per una varietat expresss... (sempre tinc a casa alguna cosa precuinada, per sortir d'algun entrebanc)
Us l'explico???

Som-hi doncs!!!

Els ingredients per a dues persones son :
  • 200 g. de fideus gruixuts 
  • 4 cullerades soperes de sofregit de ceba i tomàquet 
  • 1 l. de brou de pollastre 
  • 1 paquet d'aletes de pollastre a la mediterrània ( jo el compro a l'àrea de Guissona) 
  • sal
  • pebre 
Anem per feina!!!

  1. Primer de tot, perforem l'envàs del pollastre i el posem a escalfar al micro durant dos minuts.  Quan ja està calent, obrim l'envàs i triem el pollastre i reservem també el suc. 
  2. En una cassola, posem el pollastre esmicolat amb el seu suc i el sofregit de tomàquet i l'escalfem. 
  3. Afegim el brou i ho fem bullir uns minuts. 
  4. Ara, es l'hora d'afegir els fideus. Rectifiquem de sal i pebre, si convé, i ho deixem bullir uns 15 minuts, o fins que la pasta estigui cuita... 

I a gaudir d'aquesta recepta expresss!!!

Bon Profit!!!

dijous, 9 de juliol de 2015

Salmó amb salsa de taronja



Aquest cap de setmana passat vam anar a Sitges, a casa, i vam fer una trobada amb la meva cosina Nuri.
Ella es la fillola de L'Avia Nuri, i com ella, una gran cuinera!!! 

I aprofitant la trobada,  em va explicar una recepta facileta i per quedar com uns marquesos!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :
  • 4 talls de salmó, sense espines 
  • 2 taronges 
  • 1 cullerada sopera de mantega 
  • 1 culleradeta de maizena 
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d'oliva verge extra 

Anem al lio!!!
  1. Espremem les taronges, apartem una mica de suc i desfem la maizena. Reservem.
  2. Salpebrem el salmó i el posem a la planxa, primer per la part de la pell i després el tombem,  un cop cuit,  el reservem.
  3. Ara posem a la paella, la mantega i el suc de taronja i remenem,  afegim, també, el suc amb la maizena.
  4. Incorporem a la salsa el salmó i ho deixem coure uns minuts... 

I ara, ja podeu gaudir d'un àpat d'alló mes bo!!!

Bon Profit!!!


dimecres, 1 de juliol de 2015

Lluç amb allioli gratinat

Em direu que estic boja, que no son temps per engegar el forn, però soc d'aquells esperits rebels i contradictoris i m'agrada fer allò que em sembla millor pels de casa...
Així, que en comptes de fer un lluç arrebossat, avui, l'he fet al forn, i en mitja horeta , ja el teníem fet!!!!

Anem al lio????

Els ingredients per a 4 persones:
  • 1 lluç, obert com un llibre i sense espines
  • 4 tomàquets de branca
  • oli
  • sal
  • pebre
  • alls trinxats
  • alfàbrega seca
  • 4 cullerades d'allioli
Som-hi, doncs!!!
  1. Posem a escalfar el forn a 200º per dalt i baix i suquem la safata del forn amb oli.
  2. Tallem els tomàquets a làmines de mig centímetre de gruix i les posem a la safata del forn
  3. Amanim el tomàquet amb l'all trinxat, sal i alfàbrega i posem a sobre un rajolí d'oli i ho posem al forn uns 10 minuts.
  4. Passat aquest temps, salpebrem el lluç i el col·loquem a sobre del tomàquet amb un altre rajolí d'oli i ho deixem coure uns 10-15 minuts mes.
  5. Ara, afegirem l'allioli per sobre del lluç, ho deixem coure uns 5 minuts mes i....
a gaudir d'aquest lluç tant calorós!!!

Bon Profit!!!





dilluns, 1 de juny de 2015

Aplec de La Santíssima Trinitat

L'entrada d'avui no esta dedicada a cap recepta... es una crònica del dia d'ahir, de com vem passar el dia en bona companyia.

Després de 12 anys sense pujar-hi, hem anat a l'aplec...
Allà ens hem reunit un munt d'amics i familiars, per passar el dia, esmorzar unes bones botifarres amb pa torrat a la barbacoa i dinar una bona paella



Com cada any, el diumenge després de Pentecostes, es celebra l'aplec de la Santíssima Trinitat.
L'ermita de la Santíssima Trinitat, està situada al ben mig del Massís del Garraf, rodejada de pins i margallons, planta autòctona de la nostra terra.




La vista i la verdor del seus paisatges son inmillorables



La veritat, es que s'ignora des de quan hi es aquesta capella, tot i que es molt antiga, hi han documents de l'any 1375 en els quals ja es reflexa que hi havien ermitans i en trobar una creu amb la imatge de la Trinitat, hi van construir l'ermita.

Aquí podeu trobar mes informació sobre els orígens de l'ermita

Actualment, l'ermita es sustenta de donatius i associats i tot això es gràcies a la Rosó, l'actual administradora, que malgrat la seva edat, encara té la voluntat de tirar endavant aquesta tasca.

Ens ho hem passat d'alló mes bé i esperem no tardar tant en tornar-hi




I aquí us deixo un vídeo que he fet amb totes les fotos que vaig fer ahir.

Fins la propera entrada!!!!

diumenge, 24 de maig de 2015

"Pollastre" al ast

Molts diumenges d'estiu, quan era petita, al tornar de la platja, passàvem pel davant del "Superpollo" de Sitges, i l'Avia Nuri, comprava un pollastre a l'ast i unes patates xips per dinar.

I avui, recordant aquells temps, farem un "pollastre" al ast... però, ho poso entre cometes, perquè com que encara no ha nascut un pollastre amb 4 cuixes, doncs em toca comprar pernilets de pollastre, ja que a casa no en volen ni sentir a parlar dels pits de pollastre ;D

Comencem a cuinar ???

Els ingredients per a 4 persones son:

  • 8 pernilets de pollastre
  • sal
  • pebre
  • oli
  • Un bon raig de vi blanc (opcional)
  • 1 cullerada sopera rasa de romaní
  • 1 cullerada sopera rasa de farigola
  • 1 cullerada sopera rasa de orenga
  • 2 fulles de llorer
Doncs som-hi!!!
  1. Encenem el forn i el posem a escalfar per dalt i abaix a 200º sense ventilador.
  2. Mentrestant, fem una barreja amb les herbes aromàtiques.
  3. Pintem la safata del forn amb oli perquè no se'ns quedi enganxat el pollastre.
  4. Salpebrem els pernilets, els posem a la safata del forn i posem per sobre la meitat de les herbes.
  5. Girem el pollastre i acabem d'amanir-ho amb la resta d'herbes.
  6. Ho posem al forn a mitja alçada i abaixem la temperatura a 180º.
  7. Cada 20 minuts ho anirem girant durant mes o menys una hora i mitja. Si us queda sec, a mitja cocció hi podeu afegir un bon raig d'oli i un altre bon raig de vi blanc.
  8. Quan ja estigui casi fet, posem el forn en posició grill a 240º durant uns minuts, fins que la pell estigui torradeta.
  9. Es pot acompanyar d'unes patates fregides estil xips i... 
A gaudir d'un "pollastre" a l'ast de 4 cuixes!!!!

Bon Profit!!!


diumenge, 10 de maig de 2015

Ensaladilla Russa al estil de l'Avia Nuri

Encara que estem al mes de maig, i la dita diu "que cada dia un raig", fa una calor com a ple estiu, i amb aquestes temperatures, comença a venir de gust menjars fresquets...

Així, que per avui, els de casa, m'han demanat una ensaladilla com la que feia l'Avia Nuri, que encara que no te cap secret, la feia boníssima...

Comencem?

Els ingredients per a quatre persones son:

  • 8 patates petites
  • 2 pastanagues
  • 4 ous durs
  • 200 g. de pèsols congelats
  • pebrot escalivat tallat a tires
  • 3 llaunes de tonyina en oli d'oliva
  • 1 bossa d'olives sense os
  • 1 llauneta d'anxoves en oli d'oliva
  • Oli extra verge d'oliva
  • sal
  • 3 dents d'all
  • 1 ou
Anem al lio!!!
  1. Rentem les patates i les posarem a bullir amb la pell i un bon pessic de sal. Quan estiguin bullides (uns 20 minuts) les deixem refredar, les pelem i les tallem a daus.
  2. Pelem les pastanagues, les tallem a daus i les posem a bullir junt amb els pèsols i un pessic de sal durant uns 8 minuts, colem i deixem refredar.
  3. Pelem 2 ous durs i els tallem a trossos.
  4. Posem en un bol, les patates, la pastanaga, els pèsols, la tonyina, les tires de pebrot, els ous bullits, les olives i la meitat de les anxoves talladetes petites i ho remenem tot plegat.
  5. Ara farem un allioli amb l'oli de la tonyina, l'oli de les anxoves (acabem de fer la mida amb oli d'oliva verge extra) els alls i un ou sencer.
  6. Enplatem l'ensaladilla i la guarnim amb mig ou dur, un parell d'anxoves i l'allioli i...
A gaudir d'aquest àpat tant fresquet!!!

Bon Profit!!!


diumenge, 12 d’abril de 2015

Conill a "l'ajillo"

L'Avia Nuri, tot sovint, ens feia conill per dinar i de moltes formes... arrebossat, a la brasa... i també a l'ajillo, amb forces alls i julivert, que li donaven un toc molt especial.
I avui, l'he volgut imitar... i puc dir que li he donat el punt just... Estic contenta!!! l'Avia Nuri, m'ha deixat un llegat culinari esplendit i espero poder seguir fent honor a la seva cuina.

Comencem amb la recepta????

Els ingredients per a quatre persones son:

  • 1 kg. de conill trocejat
  • 8 dents d'all
  • 100 g. d'ametlla fregida salada
  • 350 ml. de vi blanc
  • julivert
  • farigola
  • romaní
  • sal
  • pebre
  • oli d'oliva verge extra
  • brou ( per si queda curt de suc)
Anem al lio!!!
  1. Primer de tot, posarem al pot de la batedora, 4 alls, julivert al gust, les ametlles i un raig de vi i triturem. Reservem.
  2. Salpebrem el conill.
  3. Tot seguit, en una cassola ampla, posem oli i la resta d'alls laminats i els daurem sense que es cremin i els retirem perquè no amarguin l'oli.
  4. Sofregim tot el conill fins que estigui ben daurat.
  5. Ara es el moment de afegir la picada d'ametlles, remenem i afegim la resta de vi blanc.
  6. Tirem un bon polsim de farigola i de romaní i tornem a remenar.
  7. Deixem coure tot plegat a foc mig-baix durant uns 35-40 minuts i ho anem remenant de tant en tant.
  8. Si veiem que queda just de suc, afegim un bon raig de brou i...
A gaudir del llegat culinari de l'Avia Nuri!!!

Bon Profit!!!


dimecres, 25 de març de 2015

Tonyina amb salsa Teriyaki sobre llit de ceba caramelitzada

Fa uns dies, al super, van fer una oferta de peix i per aprofitar-la, vaig fer una bona comanda...

Vaig encarregar per fer uns bons sofregits per paella i fideuà i a part, uns bons talls de tonyina, un peix que ens agrada molt a casa...

I al arribar a casa la vaig congelar. I avui, després de descongelar-la, per alló dels anisakes, m'he decidit a preparar-la d'aquesta manera, amb aquesta salseta...
I n'ha quedat de tendre!!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

  • 4 rodanxes de tonyina fresca.
  • 1 kg. de ceba
  • sucre al gust
  • oli d'oliva 
  • sal
Per la salsa Teriyaki:
  • 75 ml. de salsa de soja
  • 2 cullerades soperes de vinagre
  • 2 cullerades soperes de sucre
  • 2 cullerades soperes d'aigua
  • 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
  • 1 cullerada sopera de llavors de sesam
  • 2 cullerades de postre d'all picat sec
  • 2 cullerades de postre de jengibre en pols
  • 1 cullerada de postre de farina o midó
Anem al lio!!!!
  1. Primer de tot, tallem la tonyina a lo llarg en 4 trossos cada rodanxa (com a bastons) i barrejarem a fons tots els ingredients de la salsa.
  2. Posem a adobar la tonyina dins la salsa durant una mitja horeta.
  3. Mentrestant, posar a coure la ceba tallada a quadrets amb l'oli, un pessic de sal i el sucre perque quedi caramelitzada.
  4. Escalfem la planxa ben calenta.
  5. Escorreguem la tonyina i la coguem a la planxa,  pero amb compte de no passar-nos de cocció, sino ens quedarà molt seca. 
  6. Afegim la meitat de la salsa de l'adob a la ceba caramelitzada i la posem al fons del plat, a sobre la tonyina i....
A gaudir d'aquest plat tant bo!!!

Bon Profit!!!


dilluns, 2 de març de 2015

Saltat de carxofes i gambes

Tenim dies, en els quals, ja no sabem que fer per menjar...  dies espessos,  que s'ens ennuvola el cap i s'ens tanca el cervell... 
I en dies d'aquestos, tens dues opcions... O tirar de Sant Google, o anar al super a mirar que pots fer...
Doncs bé...  avui a estat un d'aquells dies... 

He anat al super, i quan passava pel costat de la secció de verdures, m'han cridat l'atenció unes carxofes, i al passar per la banda dels congelats, he vist les gambetes en oferta, així que ho he comprat tot.. I després,  he tirat de Sant Google per veure com podia convinar els ingredients...
I aquest ha estat el resultat!!!

Els ingredients per aquest saltat, son:
  • 6 carxofes 
  • 250 g. de gambetes pelades
  • Alls
  • Julivert
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d'oliva verge extra 
  • 1 llimona

Anem al lio!!!

  1. Treure les fulles dures de les carxofes, fins arribar al cor, treure els fils del mig i tallar-les en 6 trossos. 
  2. Ruixar-les amb el suc de la llimona perquè no és tornin negres i salpebrar-les al gust.
  3. Posar oli en una paella i sofregir lleugerament les carxofes. 
  4. Salpebrar les gambetes i afegir-les a la paella.
  5. Sofregir-ho tot una estoneta.
  6. Mentrestant, fer una picada amb els alls i el julivert i afegir-ho al saltat.
  7. Sofregir tot plegat un parell de minuts més i... 
A gaudir de la improvisació!!!

Bon profit!!!




diumenge, 1 de març de 2015

Pollastre al "ajillo" a l'estil de l'Avia Nuri

A L'Avia Nuri li agradava molt el pollastre i el solía guisar de diferents maneras... Rostit, al forn, arrebossat o a la brasa... 
I un altre forma de fer-lo era al ajillo...  I és tan senzill de fer, que un simple pollastre es converteix en un plat de festa!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :
  • 1 pollastre tallat a trossos 
  • 10 alls 
  • Julivert 
  • 1 got de vi blanc 
  • Oli d'oliva verge extra 
  • Sal 
  • Pebre 
Anem a preparar la festa!!!

  1. Primer de tot, salpebrem el pollastre, tallem els alls a làmines i trinxem el julivert. 
  2. Tot seguit, posem oli en una cassola ampla i sofregim el pollastre fins que estigui ben daurat. 
  3. Després, afegim els alls i el julivert i remenem. 
  4. Ara hi aboquem el vi blanc i deixem coure tot plegat fins que el pollastre estigui tendre (uns 30- 45 minuts).
  5. Ho podem acompanyar d'unes patates tallades a daus fregides i...

A gaudir d'un pollastre de festa!!!

Bon Profit!!!




divendres, 20 de febrer de 2015

Tempura de bacallà amb romesco i pebrots del Padró

Doncs ja tornem a tenir aquí a la vella Quaresma,  aquella senyora gran i amb set cames,  que corresponen a les set setmanes que dura aquest període de temps... 

I com sempre,  per aquestes dates,  és molt típic menjar bacallà, de mil maneres diferents...  amb xató,  esqueixat o guisat... 
Però avui, hem volgut provar una cosa nova, la farina de tempura, i realment ens ha agradat molt, així que, segur que repetirem!!! 

Els ingredients per aquest plat són :
  • 800 g. de bacallà fresc 
  • Farina de tempura 
  • Aigua freda 
  • Oli 
  • Sal
  • Pebre 
  • Salsa romesco 
  • Pebrots del Padró 
Anem al lio!!!
  1. Primer de tot,  treurem la pell al bacallà i el tallarem a tires de uns dos dits 
  2. Salpebrar el bacallà 
  3. Fer la tempura, seguint les indicacions del paquet i sucar tot el bacallà. 
  4. Fregir a tandes i posar a sobre de paper absorbent 
  5. A part, fregir els pebrots i salar-los. 
  6. Muntar el plat amb uns talls de bacallà, unes cullerades de salsa romesco, uns pebrots i...
A gaudir de la Quaresma!!!


Bon Profit!!!



dijous, 29 de gener de 2015

Ous farcits de peix



Avui és dijous, i des de fa un temps, a Sitges,  els dijous es sinònim de picajous!!!
Picajous, son tapes que es fan cada dijous a un munt de bars del poble a un preu raonable i cada setmana son diferentes,  així no et canses i tornes a tastar la següent tapa.
I veien les tapes que penjava un company del Facebook, he recordat una tapa, que l'Avia Nuri feia tot sovint, i aquí la teniu!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :
  • 8 ous
  • 1 filet de lluç
  • 200 g. de gambetes 
  • 400 g. d'escopinyes 
  • 2 cullerades soperes de salsa de tomàquet 
  • 1/2 cullerada sopera d'all i julivert picat 
  • 1/2 l. de beixamel espeseta 
  • Formatge ratllat 
  • Oli
  • Sal
Anem al lio!!!

  1. Primer de tot,  bullirem els ous amb força aigua durant uns 10 minuts. 
  2. Quan ja estiguin cuits,  els refredarem, els pelarem, els tallarem per la meitat i els hi treurem el rovell
  3. Aixafem el rovell amb una forquilla i reservem. 
  4. Rentem les escopinyes i les obrim al vapor,  els hi traiem les closques i reservem el suc. 
  5. Ara, salarem les gambetes i el lluç i ho sofregirem i afegirem la picada d'all i julivert. 
  6. Seguim sofregint i afegim la salsa de tomàquet 
  7. I seguim remenant i afegim les escopinyes i un xic del seu suc, remenem i apartem del foc.
  8. Tot seguit,  hi afegim els rovells i ho remenem molt bé. 
  9. Posem les clares d'ou en una safata que pugui anar al forn i les farcim.
  10. Ara farem la beixamel ben espesa i l'aclarirem amb el suc de les escopinyes. 
  11. Reguem els ous amb la beixamel i posem formatge ratllat per sobre 
  12. Gratinem els ous i...

A gaudir del nostre Picajous particular ( o com diu el nostre company,  a gaudir del meu dissabte particular) !!!

Bon Profit!!!


diumenge, 18 de gener de 2015

Salmó amb pasta de full

Doncs, ja tornem a estar per aquí. 
Allò de "año nuevo, vida nueva" ho hem de complir i seguir al peu de la lletra...
Així que, per començar l'any bé, avui, per sopar, hem fet uns lloms de salmó, que embolicadets amb pasta de full, han fet les delícies dels de casa.

Comencem???

Els ingredients per a 4 persones son:
  • 4 lloms de salmó 
  • 2 plaques de pasta de full fresca 
  • Sal
  • Allioli 
  • Alls
  • Julivert 
  • Oli d'oliva verge 
  • Ou
Anem al lio!!!
  1. Escalfem el forn a 200 graus.
  2. Tallem les plaques de pasta de full per la meitat. 
  3. Salem el salmó i posem cada llom a sobre de una porció de pasta de full. 
  4. Ho envoliquem i tanquem les vores fent un cordonet. 
  5. Pintem cada paquet amb l'ou batut i ho enfornem durant uns 20 minuts o fins que estiguin daurats. 
  6. Servim cada paquet acompanyat de salsa verda, allioli o el que més us agradi!!! 

Bon Profit!!!