Lluç farcit amb cruixent de porro

Doncs si, a casa, i ja que hi han un parell de dies de festa, ja comencem a fer proves pels àpats de Nadal.
I aprofitant que estava d'oferta el lluç de palangre, vaig pensar en farcir-lo, i la veritat es, que ha quedat d'escàndol!!!
Comencem aquesta recepta tan saborosa???

Els ingredients per a quatre persones son:
*1 lluç de palangre de 1 kg i mig (més o menys)
*450 g de gambes pelades petites.
*300 g de daus de bacon.
*1 porro
*farina
*Sal
*Pebre
*Oli d'oliva verge extra

Anem per feina!!!
1.- Demaneu a la vostra peixateria que us obrin el lluç i us en facin 2 filets ( el cap i les espines les guardeu per fer un fumet de peix per un altre dia)
2.- En una paella amb una mica d'oli, sofregim les gambes amb sal i pebre i a mitja cocció afegim el bacon. Acabar de sofregir i reservar.
3.-A la safata del forn, posem paper vegetal i un dels filets de lluç salpebrat.
4.- Posem el farcit i tapem amb l'altre filet salpebrat.
5.-Posem un fil d'oli d'oliva per sobre i posem al forn a 180°durant uns 15 minuts.
6.- Mentrestant, tallem la part blanca d'un porro a juliana prima, enfarinem i fregim amb oli ben calent. Reservem a sobre de paper absorbent.
7.- Muntem el plat amb una ració de lluç farcit i porro cruixent per sobre i...

A gaudir d'un àpat de festa!!!

Bon Profit!!!

Lourdes de Els Fogons de l'Avia Nuri

Lloms de lluç en papillota

En diades de festa volem dinars especials, però a l'hora, volem descansar i no complicar-nos la vida a la cuina... Per això, aquest plat es ideal per aquestes dates...

Els ingredients per a quatre persones son:
* 4 talls de llom de lluç
* 1 pastanaga
* 1 tomàquet madur
* 1 porro
* ½ pebrot vermell
* oli d'oliva verge extra
*sal i pebre

Som-hi doncs!!!

1.- Tallem 4 trossos de paper d'alumini.
2.- Tallem totes les verdures ben primes, amb una mandolina i les repartim a cada tros de paper d'alumini.
3.- A sobre de les verdures hi posem un tall de lluç salpebrat i reguem amb un bon raig d'oli d'oliva.
4.- Tanquem el paquet ben segellat, ho enfornem a 220° durant uns 15-20 minuts i...

A gaudir d'una cuina de festa i sana a l'hora!!!

Bon Profit!!!

Lourdes de Els Fogons de l'Avia Nuri

Lluç a la vasca fàcil

A casa, cada vegada que penso en  cuinar peix, penso en la feina que dona, però amb aquesta dieta, prou veig que es ben fàcil i variat...
I el lluç d'avui n'és el cas!!!

Els ingredients per a quatre persones son:
* 8 rodanxes de lluç
* farina
* oli d'oliva
* sal
* pebre
* 3 alls
* un grapadet de julivert
* 1 got petit aigua

Com ho farem???

1.- Salpebrem el lluç i l'enfarinem
2.- En una cassola ampla amb un raig d'oli posem el lluç.
3.- Fem una picada amb els alls, el julivert, un bon raig d'oli d'oliva i l'aigua i ho tirem per sobre del lluç.
4.- Encenem el foc i ho deixem coure a foc mitjà i tapat durant uns 10 minuts (a partir de que arrenqui el bull)
5.- Anem sacsejant la cassola de tant en tant i...

A menjar un bon lluç ben senzill!!!

Bon Profit!!!

Lourdes de Els Fogons de l'Avia Nuri

Lluç amb allioli gratinat

Em direu que estic boja, que no son temps per engegar el forn, però soc d'aquells esperits rebels i contradictoris i m'agrada fer allò que em sembla millor pels de casa...

Així, que en comptes de fer un lluç arrebossat, avui, l'he fet al forn, i en mitja horeta , ja el teníem fet!!!!

Anem al lio????

Els ingredients per a 4 persones:

• 1 lluç, obert com un llibre i sense espines
• 4 tomàquets de branca
• oli
• sal
• pebre
• alls trinxats
• alfàbrega seca
• 4 cullerades d'allioli

Som-hi, doncs!!!

1. Posem a escalfar el forn a 200º per dalt i baix i suquem la safata del forn amb oli.
2. Tallem els tomàquets a làmines de mig centímetre de gruix i les posem a la safata del forn
3. Amanim el tomàquet amb l'all trinxat, sal i alfàbrega i posem a sobre un rajolí d'oli i ho posem al forn uns 10 minuts.
4. Passat aquest temps, salpebrem el lluç i el col·loquem a sobre del tomàquet amb un altre rajolí d'oli i ho deixem coure uns 10-15 minuts mes.
5. Ara, afegirem l'allioli per sobre del lluç, ho deixem coure uns 5 minuts mes i....

a gaudir d'aquest lluç tant calorós!!!

Bon Profit!!!

Ous farcits de peix

Avui és dijous, i des de fa un temps, a Sitges,  els dijous es sinònim de picajous!!!
Picajous, son tapes que es fan cada dijous a un munt de bars del poble a un preu raonable i cada setmana son diferentes,  així no et canses i tornes a tastar la següent tapa.
I veien les tapes que penjava un company del Facebook, he recordat una tapa, que l'Avia Nuri feia tot sovint, i aquí la teniu!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :

• 8 ous
• 1 filet de lluç
• 200 g. de gambetes 
• 400 g. d'escopinyes 
• 2 cullerades soperes de salsa de tomàquet 
• 1/2 cullerada sopera d'all i julivert picat 
• 1/2 l. de beixamel espeseta 
• Formatge ratllat 
• Oli
• Sal

Anem al lio!!!

1. Primer de tot,  bullirem els ous amb força aigua durant uns 10 minuts. 
2. Quan ja estiguin cuits,  els refredarem, els pelarem, els tallarem per la meitat i els hi treurem el rovell
3. Aixafem el rovell amb una forquilla i reservem. 
4. Rentem les escopinyes i les obrim al vapor,  els hi traiem les closques i reservem el suc. 
5. Ara, salarem les gambetes i el lluç i ho sofregirem i afegirem la picada d'all i julivert. 
6. Seguim sofregint i afegim la salsa de tomàquet 
7. I seguim remenant i afegim les escopinyes i un xic del seu suc, remenem i apartem del foc.
8. Tot seguit,  hi afegim els rovells i ho remenem molt bé. 
9. Posem les clares d'ou en una safata que pugui anar al forn i les farcim.
10. Ara farem la beixamel ben espesa i l'aclarirem amb el suc de les escopinyes. 
11. Reguem els ous amb la beixamel i posem formatge ratllat per sobre 
12. Gratinem els ous i...

A gaudir del nostre Picajous particular ( o com diu el nostre company,  a gaudir del meu dissabte particular) !!!

Bon Profit!!!

Posted via Blogaway

Lasanya de peix

Amb les presses del dia a dia, normalment, durant la setmana ja tenim els menús diaris programats i excepte petites variacions, acabem menjant el mateix cada setmana.
Per això, els diumenges, a casa, em demanen un dinar diferent ... més de festa ... una cosa que mai faig durant la setmana, més laboriosa.
Així que diumenge, em vaig decidir a preparar un lasanya ... no de carn, com normalment la faria, sinó de peix i amb gust a mar ...

Comencem???

Els ingredients per a 4 lasanyes són: 16 plaques de lasanya 1 kg. de filet de lluç sense pell 500 g. de gamba pelada 500 g. d'escopinyes 4 tomàquets ratllats 1 ceba gran ratllada 1 pebrot tallat a quadrats 2 alls picats oli sal pebre 500 ml. de beixamel espessa. formatge emmental ratllat 

Anem al gra !!!


Salem el lluç i les gambes i reservem. Posem les plaques de lasanya en remull amb aigua calenta, seguint les instruccions de l'envàs. En una paella fem un sofregit amb la ceba el pebrot i el tomàquet i reservem A part, bullim les escopinyes, els hi treiem les closques i guardem el suc de la cocció. Tallem a trossos el lluç i en una altra paella el sofregim una mica i tot seguit, afegim les gambetes. A continuació afegim l'all i acabem el sofregit. Ara afegirem el sofregit de verdures, remenem, posem les escopinyes i barregem tot. Passem tot el farcit a un colador i reservem. Ara és el moment de fer la beixamel, ben espesseta i la alleugerim amb el brou de la cocció de les escopinyes. Reservem En els motlles de lasanya, posarem unes cullerades de beixamel, a continuació una placa de lasanya i una capa de farcit de peix, ara una altra placa de lasanya i així fins acabar un total de tres pisos.Acabarem la lasanya amb una placa més, un bon raig de beixamel i formatge ratllat al gust. Ho posem a gratinar i ... 

Ja tenim aquí el menú de diumenge!!!

Bon Profit !!!







He editat l'entrada i he fet un video del muntatge de la lasanya...

27/11/2016


 https://youtu.be/dmbKRgeBEl0 

Suquet de lluç d'aprofitament

Ja fa dies que vull buidar el congelador... i es que sempre, per una raó o altre, està ple i tinc de fer martingales per poder-lo descongelar...

Així, que avui he volgut treure coses que tenia i hem improvisat un dinar digne de reis!!!!

Un suquet de lluç, que treia els sentits...

Comencem????

Els ingredients per a 4 persones son:

• 4 cues de lluç
• 12 gambes
• 1/2 kg. de musclos al vapor amb el seu suc
• 1/4 kg. de rossellones al vapor amb el seu suc
• 5 tomàquets
• 1 ceba
• Alls
• Julivert
• Ametlles torrades
• Farina
• Oi
• Sal

I com el farem??? Doncs...

1. Salem les cues de lluç, les pasem per farina i les fregim per tots costats.
2. Salem les gambes i les fregim. Reservem
3. Fem un sofregit amb la ceba i el tomaquets ratllats i mentre, fem una picada amb les ametlles, els alls i el julivert i ho deixatem amb el suc dels musclos i les rossellones.
4. Posem en una casola el sofregit, el lluç, les gambes, els musclos i les rosellones i a sobre de tot la picada amb els sucs.
5. Deixar fer una mica de xup xup i...

Ja el tenim aqui!!! Un suquet d'aprofitament delicios!!!

I per sopar, amb el suc que ens ha quedat, hem afegit una mica mes de fumet de peix i amb uns fideus fem una sopa.... Mmmmm!!!!!

Bon Profit!!!

Lluç a la romana

Els dijous per la nit, toca peix, i avui ens hem decidit a fer uns filetets de lluç a la romana, que amb l'ou batut... els deixa molt melosos i acompanyats d'uns cabdells d'enciam...
Mmmmmm.... quin sopar més lleuger i saborós!!!

Comencem???

Els ingredients per a 4 persones son:

• 12 filets de lluç 
• 1 ou 
• farina
• sal
• oli
• 4 cabdells d'enciam
• unes olives
• uns espàrrecs

Anem per feina!!!

1. Posem l'oli a escalfar i mentre, salem el peix i batem l'ou.
2. Passem el peix per la farina i desprès per l'ou.
3. Fregim fins que estigui daurat pels dos cantons i...

Acompanyem aquests filets amb una amanideta ben fresqueta!!!

Bon Profit!!!

Sopa bruta de peix

L'entrada d'avui es un altre "plat estrella" de la nostra amiga Pilar...
Per Nadals, ens feia uns plats boníssims i aquest any l'hem volgut recordar tot fent aquesta "sopa bruta de peix"...
Vaja nom per una sopa... no???...  I per que "sopa bruta"????
Doncs per que esta plena de trossos de peix i gambetes... i encara ens varem deixar l'ou dur tallat... però us puc dir que era una sopa que encisava...

Comencem???

Els ingredients per a 8 persones son:

• 1 kg. de peix sopa (escorpora, cap de rap, cintes...)
• 500 g. de cloïsses
• El suc de bullir cloïsses
• 500 g. de lluç
• 500 g. de cues de gambes
• 2 l. aigua
• 3 ous durs
• all
• julivert 
• sal
• pebre
• 200 g. de fideus primets
• un tomàquet
• una branca d'api
• un porro

Anem per feina... que segur que en porta!!!

1. Posem a bullir en l'aigua, el peix per sopa, l'api, el porro, alls, julivert i el tomàquet durant una mitja hora. Colar i reservar.
2. Obrir les cloïsses al vapor. Reservar.
3. Bullir les cues de gambes i tallar-les a trossos. Reservar.
4. Bullir el lluç, netejar d'espines, esmicolar i reservar.
5. Posar el caldo de peix a l'olla junt amb el suc de les cloïsses i quan arrenqui el bull afegir els fideus prims, remenar i quan torni a arrancar el bull, afegir les gambes, les cloïsses sense closca i el lluç. 
6. Deixar bullir uns 5 minuts, rectificar de sal
7. A l'hora de servir, posar per sobre uns tallets d'ou dur i... 

A gaudir d'aquesta sopa encisadora de la Pilar!!!

Bon Profit!!!

Nosaltres ens vam descuidar de posar l'ou dur...

... però estava igual de bona!!!