dimecres, 11 d’abril de 2018

Crema de calçots de l'Agustí

Tot just avuí fa un any, el company Agustí Carbonell Mestre, va publicar una recepta d'una crema de calçots, que vaig arxivar a la carpeta de "pendents de fer" i ves per on!!! , ahir en vam fer a la brasa i van sobrar un parell de manats ja cuits i tres patates al caliu, així que avui he rescatat aquesta recepta i en faré la meva versió...
Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

* 2 manats de calçots a la brasa
* 2 patates al caliu
* Oli d'oliva
* Sal
* Pebre
* Salsa romesco al gust
* Ceba torrada cruixent

Som-hi doncs!!!

1.- Pelem i netegem els calçots i els tallem a trossos.
2.- Pelem les patates i les tallem a daus.
3.- En una caçola amb un raig d'oli d'oliva hi posem els calçots i les patates. Salpebrem.
4.- Ho daurem uns minuts.
5.- Cobrim d'aigua i deixem coure uns 10 minuts.
6.- Una vegada cuit triturarem amb la batedora i ho passem pel passapuré.
7.- Emplacem posant al fons del plat la crema de calçots, a sobre salsa romesco i per damunt de tot, per donar un toc cruixent, una mica de ceba torrada i...

A gaudir d'una calçotada diferent!!!

Bon profit.


dimecres, 4 d’abril de 2018

Gall al forn amb mandarina

De galls n'hi ha de molts tipus.
N'hi ha de pota blava, de negres, de lluita, de corral, capons i també n'hi ha de mar. I aquests últims, avuí els hem cuinat.
El gall de mar ( bruixa, llenguadina, palaia, serrandell o llisera) es cosí germà del llenguado, i tot sovint, hi ha gent que els confon. Te la carn blanca  i saborosa, i es molt més econòmic.

Comencem a cuinar-lo???


Els ingredients per a quatre persones son :
* 4 galls de racció
* 4 mandarines
* Oli d'oliva verge extra
* sal
* pebre
* Julivert picat

Comencem???

1.- Exprimim 3 mandarines. Pelem i separem els grills de la mandarina que queda.
2.- Mentrestant escalfem el forn a 200°
3.- Treiem el cap als galls i els netegem. Salpebrem.
4.- A la safata del forn posem un raig d'oli i a sobre els galls
5.- Ho reguem tot amb el suc de les mandarines i ho guarnim amb els grills i un polsim de julivert picat.
6.- Posem la safata al forn durant uns 15-20 minuts i...

A gaudir d'aquests galls de Mar!!!

Bon Profit!!!


dijous, 22 de març de 2018

Filets d'orada amb salsa d'alls i pebre vermell

L'altre dia vaig rebre un correu electrònic de La Sirena on m'oferien un val de descompte de 5 euros sense compra mínima, i com que no estem per despreciar res, m'hi vaig presentar.

I donant un cop d'ull per les neveres, em van fer goig uns filets d'orada i vaig recordar una recepta que em va donar una clienta de la pelu...
Us la explico???

Els ingredients per a quatre persones son:
* 8 filets d'orada
* 4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
* 6 alls tallats a làmines.
* 1 cullerada de postres de farina blanca.
* 1 cullerada sopera de pebre vermell dolç.
* 150 ml de vi dolç.
*sal.

Som-hi doncs!!!

1.- En una cassola ampla, posem a sofregir l'oli amb els alls.
2.- Quan ja es comencen a daurar afegim la farina i remenem bé perquè es torri una mica i tot seguit hi aboquem el pebre vermell i remenem bé però sense que es cremi.
3.- Afegim els filets i els fregim per la part blanca.
4.- Girem el peix i aboquem el vi dolç.
5.- Deixem coure uns minuts i...

Si sou servits, Bon Profit!!!