Filet de bacallà amb samfaina

A casa ens agrada molt el bacallà, es un peix  que dona molt de joc... tant el podem fer cru com cuit, amb salsa de tomàquet , amb amanida, xató o empedrat...
I aquest diumenge ens toca bacallà... convinat  amb una samfaina per llepar-nos els dits!!!

Som-hi doncs...

Els ingredients per a quatre persones son:

• 8 filets de bacallà fresc
• farina blanca
• dues albergínies
• quatre pebrots verds
• un kilo de tomàquets
• 2 cebes
• oli
• sal
• pebre

Comencem???

1. Per fer la samfaina, rentarem i tallarem totes les verdures a daus.
2. Fregir les verdures, amb sal i pebre, per tandes i reservar.
3. Ara, salar el bacallà lleugerament, enfarinar i fregir i reservar sobre paper absorbent.
4. Muntar el plat, amb dos talls de bacallà i la samfaina al costat i...

A gaudir d'aquest suculent plat!!!

Bon Profit!!!