diumenge, 6 de maig de 2012

Braç de gitano del Dia de la Mare

En un dia tant especial, teníem de fer unes postres molt especials... i ... no ens hem pogut resistir a fer aquest braç de gitano.
Els ingredients son:

Per la massa:
  • 4 ous
  • 6 cullerades de farina
  • 6 cullerades de sucre
  • un dit(d'un got d'aigua) d'aigua
  • un pessic de sal
Pel farciment:
  • 125 gr. de xocolata fondant
  • 250 ml. de nata
Per decorar:
  • ametlla caramelitzada
  • melmelada d'albercoc
  • un drap de cuina humitejat
Comencem?

  1. El dia avanç, coure la nata liquida junt amb la xocolata i deixar refredar a la nevera i al dia següent muntar la nata amb l'ajut d'una batedora.
  2. Escalfarem el forn a 170º i folrarem la safata del forn amb paper sulfuritzat.
  3. Separem les clares dels rovells, i muntarem les clares a punt de neu amb un pessic de sal i reservem.
  4. A part, batrem els rovells junt amb el sucre i l'aigua, fins que quasi dobli el seu volum.
  5. Afegirem als rovells, la farina i ho remenarem be, i tot seguit i abocarem les clares i ho barrejarem amb molt de compte, per no desfer les clares.
  6. Posarem la barreja sobre la safata del forn ben estesa, que quedi una capa prima i ho posarem al forn durant uns 10 minuts, fins que estigui daurat. No ha de pujar molt, ha de quedar una placa prima, d'un dit de gruix.
  7. Quant la placa estigui cuita posar-la boca abaix a sobre del drap de cuina i retirar el paper sulfuritzat, afegir la trufa a sobre i amb l'ajut del drap, enrotllar-lo fins al final.
  8. Tallar les puntes del rotllo i posar a sobre de la safata on l'anem a servir.
  9. Pintar el braç de gitano amb melmelada de albercoc i enganxar-hi les ametlles caramelitzades i...
Feliç dia de la Mare!!!!!

Bon Profit!!!




4 comentaris:

  1. Uno de los dulces favoritos de mi esposo. Me llevo tu receta

    ResponElimina
    Respostes
    1. Marus... es toda tuya... ajajajajajajjajajajajaja coge lo que quieras que esta es la cocina de todos!!!!

      Elimina
  2. Respostes
    1. Pirata... gracias por tu comentario... mas que impresionante, estaba de muerte!!!!!!!!!

      Elimina