Torró de gema cremada

I tornem amb una altra recepta de Nadal ... Un torró de gema cremada.
I després de diversos assajos ens hem decidit per la versió de Els meus Plats que és la que més s'assembla al que solíem comprar...

Comencem doncs ...

Els ingredients per a una bona teula de torró són:

• 300 gr. d'ametlla mòlta
• 375 gr. de sucre.
• 125 gr. d'aigua
• 4 rovells d'ou
• sucre per cremar el torró.

Anem doncs!

1. Començarem per preparar un almívar amb el sucre i l'aigua a foc lent fins que estigui a punt fil. (per saber el punt exacte, agafeu una mica de l'almívar entre dos dits i es formarà un fil)
2. Posem els rovells en un tupper i tirem l'almívar poc a poc i anem remenant.
3. Afegir l'ametlla a poc a poc i anem remenant amb una cullera de fusta, fins aconseguir una barreja homogènia.
4. El posarem al foc tot junt uns minuts, fins que comenci a fer oloreta ...
5. Ara forraremos un motlle amb paper sulfuritzat i abocarem la barreja. Ho aixafarem bé i posarem un altre paper a sobre i un pes per premsar-lo.
6. Deixar refredar i treure del motllo.
7. Posar sucre sobre i cremar amb un bufador per les dues cares i ...

A gaudir dels moments dolços!

Bon Profit!