Galets farcits d'espinacs amb panses i pinyons

Bon dia!!!  Avui ens hem llevat inspirats, i hem decidit començar a fer cuina d'aprofitament.
I que podríem aprofitar avui, que ens hagi sobrat dels nadals???
Doncs, hem trobat pel calaix de la dispensa, una caixa de galets de nadals, un paquet de panses i un altre de pinyons, que ens van sobrar de fer el pollastre rostit i ens hem decidit per aquesta recepta.
D'altra banda, l'Antonella de La pasta als catalans, fa una dies, va explicar una recepta de galets farcits i va explicar els temps de cocció, i puc dir que te tota la raó. Per posar la pasta al forn a gratinar, s'han de coure molt al dente, fins hi tot la meitat de temps del que posen a les instruccions de la pasta. En aquest cas, la pasta posava que s'havia de coure uns 17 minuts i jo la vaig coure 10 minuts i alguns galets s'hem van trencar... però puc dir que encara i així van quedar de luxe!!!

Comencem???

Els ingredients per a 4 persones son:

• 60 galets de nadals
• 1 bon grapat de pinyons
• 1 bon grapat de panses sense llavors
• 500 gr. d'espinacs frescos
• 3 alls trinxats
• Oli
• Sal
• Salsa beixamel
• formatge de cabra curat i ratllat

Ara si... anem per feina!!!

1. Primer de tot, posarem a bullir la pasta en aigua abundant i sal durant 10 minuts. Escórrer i reservar.
2. Mentres tant, en una paella posarem a sofregir els alls, amb les panses i els pinyons, afegir els espinacs  i remoure fins que estiguin ben sofregits.
3. Ara es el moments d'agafar una cullereta i començar a farcit els galets, amb molta cura de que no es trenquin. Posar-los en una safata i reservar.
4. Cobrir-ho tot amb una beixamel i empolsinar per sobre formatge ratllat.
5. Gratinar i... 

A somniar en els pròxims nadals!!!

Bon Profit!!!