Truita d'alberginies

Avui es dimecres de cendra, i es celebra l'enterro de la sardina. El dia d'avui es el final de les festes de carnaval i el començament de la quaresma.
Es típic celebrar aquest dia amb una bona sardinada però nosaltres ho hem celebrat com es fa a Sitges, amb un altre xatonada, però aquest cop amb un altre truita.
I vet aquí que ja hi tornem amb un altre truita, aquest cop d'albergínies, i encara que no es temporada... ara se'n troben tot l'any.

Així que aprofitem l'avinentessa i anem a fer una bona truita!!!

Comencem?

Els ingredients que necessitarem per una bona truita son:

• 3 albergínies
• oli
• sal
• 4 ous
• un rajolí d'aigua.

Anem per feina!!!

1. Tallem les albergínies a trossos i les posem en una paella junt amb l'oli i ho salem una mica.
2. Quan les albergínies s'han empapat tot l'oli, afegir un rajolí d'aigua per que no es cremin i les deixem coure fins que mengüin fins a la meitat i deixi anar tot l'oli.
3. Batre els ous amb una mica de sal, escórrer les albergínies de l'exces d'oli i afegir-les als ous. 
4. Quallar la truita pels dos costats i...

Ja tenim aquí un altre truita per la col.lecció!!!

Bon Profit!!!