dissabte, 25 de febrer de 2012

Coca de Vidre

Anar a la pastisseria i comprar una coca de vidre es molt fàcil... però fer-la encara ho es mes, i amb un toc d'anís surt bonisima!!! Mmmmmm

Comencem?

Els ingredients son:

  • una base de pizza refrigerada
  • oli
  • sucre al gust
  • pinyons o atmella trocejada al gust
  • anís
Per començar:

  1. Escalfem el forn per d'alt i abaix a 190º
  2. Desenboliquem la massa i afegim un raig d'oli i la estirem per que quedi ben fina amb ajuda d'un corró.
  3. Tallem la massa en quatre porcions i la posem a la safata del forn a sobre de paper sulfuritzat.
  4. A sobre de cada porció i aboquem una bona cullerada de sucre, que hi quedi un gruix de 2 ó 3 mil·límetres, i a sobre els pinyons al gust. aplaneu una mica els pinyons per que no quedin sueltos.
  5. Posar al forn uns 15-20 minuts o fins que quedin daurades les coques.
  6. Tot just les treguem del forn, amb ajuda d'un pinzell de cuina, pintar les coques, generosament, amb anís 
i així queda l'efecte del vidre!!!!

Deixar refredar i ...


Bon Profit!!!!



dilluns, 20 de febrer de 2012

Fricandó de Vedella

El diumenge vem fer la primera Xatonada de la temporada, molt típica d'aquestes dates de Carnaval, i com solen fer a les Societats Recreatives de Sitges, El Prado i El Retiro, la vem acompanyar d'un Fricandó exquisit...
Encara que en la distancia, vem gaudir del nostre peculiar Carnaval...

Els ingredients per a quatre persones son:

  • 500 gr. de llata de vedella a filets
  • 2 alls
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 250 gr. de xampinyons
  • 1 got petit de conyac
  • farina blanca
  • una fulla de llorer
  • sal
  • pebre
  • oli
Per començar:

  1. Salpebrem la carn i la passem per farina.
  2. En una paella la sofregim lleugerament i la reservem.
  3. En la mateixa paella sofregir els xampinyons tallats a quarts i reservar.
  4. En una cassola, fer un sofregit amb la ceba, la pastanaga, el tomàquet i l'all tot tallat a juliana i la fulla de llorer. Un cop sofregit tot, treure el llorer i passar tot pel pasapures i reservem.
  5. Ara es el moment de posar la carn a la cassola junt amb el conyac i deixem coure una mica.
  6. Tot seguit i afegim la salsa i ho acabem de cobrir amb una mica de brou de carn. Deixem coure una bona estona fins que la carn quedi tendre i llavors i posem els xampinyons. 
  7. Deixar coure una miqueta mes i...
A emplatar i gaudir del Carnaval!!!

Bon Profit!!!


divendres, 10 de febrer de 2012

Vedella estofada

A l'hivern, de vegades, ens fa falta un àpat una mica calòric, i aquest es un d'aquells que ens fa passar el fred ... ideal per aquestes dates.

Per a quatre persones necessitarem:

  • 1 kg. de conill o jarret de vedella tallada a quadrats
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • 6 patates esqueixades
  • 1 got de vi
  • una fulla de llorer
  • alls
  • un clau d'especie
  • Brou
  • Sal i pebre
Comencem?

  1. Sofregirem, en una cassola, la carn, salpebrada junt amb el llorer, els alls sencers i el clau fins que quedi una mica daurada.
  2. Afegir la ceba i deixar coure uns minuts.
  3. A continuació posar-hi el tomàquet i sofregir tot junt una miqueta.
  4. Abocar-hi el vi i el brou, que cobreixi la carn i deixar coure mes o menys una horeta.
  5. Afegir les patates( han d'estar esqueixades per que deixin anar el midó que tenen i espessir el guisat) i deixar que bulli fins que estiguin cuites.
I tot seguit... a gaudir de l'hivern!!!!
Bon Profit!!!


dimecres, 8 de febrer de 2012

Cigrons de Quaresma

Desprès de Carnaval ens arribarà la Quaresma i per aquestes dates es molt típic els plats de peix o les llegums.

A l'avia Nuri sempre li ha agradat fer aquest plat, encara que l'ha simplificat (qüestions de la modernitat), però encara i així li surt ben bo!!!
Comencem????

Els ingredients per a quatre persones son:

  • 2 pots grossos de cigrons cuits
  • 3 ous bullits
  • una ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • 2 alls
  • julivert
  • sal
  • brou 
Els passos que farem son:

  1. En una cassola fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
  2. Afegir el brou i deixar bullir una estona.
  3. Mentres fer una picada amb els alls i el julivert i reservar.
  4. Ara, tirar-hi els cigrons i deixar coure uns minuts, per que s'escalfin be.
  5. Tallar els ous a troços i afegir-los a la cassola junt amb la picada.
  6. Deixar coure una miqueta mes i....
A menjar!!!!!

Bon Profit!!!!


dissabte, 4 de febrer de 2012

El suquet de peix de la iaia

L'avia Nuri es una especialista del Suquet de peix... i es que li surt tant bo que encara i que sobri suc, en fem una bona sopa de peix.

Endavant dons...

Ingredients per a quatre persones:
  • 4 talls de lluç 
  • 4 talls de rap 
  • dues sípies 
  • tres calamars 
  • 300 gr. de cloïsses 
  • 500 gr. de musclos de roca 
  • 8 gambes 
  • 4 escamarlans 
  • una ceba ratllada 
  • 3 tomàquets ratllats 
  • fumet de peix 
  • farina 
  • una fulla de llorer 
  • uns grans de pebre negre 
  • oli 
  • sal 

Per la picada:
  • ametlles torrades 
  • alls 
  • julivert 

Comencem!!!

  1. Tallem la sípia a quadrats i la ofeguem en una cassola amb un raig d'aigua, el llorer i els grans de pebre. Un cop cuita reservem. 
  2. Tallem els calamars a rodanxes i el sofregim una mica. Reservem 
  3. Obrim al vapor els musclos i les cloïsses i reservem. 
  4. Salem i fregim les gambes i els escamarlans i reservem. 
  5. En una paella amb oli anirem fregint el rap i el lluç una mica enfarinat i també reservem. 
  6. Fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet, quant estigui casi fet, afegir els calamars i la sípia i deixar que s'acavi de fer. Si el sofregit queda massa espès alleugerir amb el fumet de peix. 
  7. Ara, anirem posant en una cassola ampla, per pisos, primer el sofregit, desprès les gambes i els escamarlans, desprès les cloïsses i per ultim el peix. 
  8. Fer una picada amb el suc de les cloïsses i els musclos, les ametlles, els alls i el julivert al gust i tirar-ho per sobre. 
  9. Posar al foc la cassola i que faci xup-xup una estoneta i... 

A gaudir de l'àpat.

Bon Profit!!!


dimecres, 1 de febrer de 2012

Espaguetis amb gules i gambes

Avui faré una petita aportació a la cuina de l'avia Nuri, i es que aquest plat el vaig descobrir ja fa uns anys navegant per Internet, però l'he adaptat a casa nostra ... i es que ens agraden molt!!!

Així donc comencem.

 Els ingredients per a quatre persones son:

  • 400 gr. d'espaguetis
  • un paquet de gules 
  • un ou
  • 250 gr. de gambes pelades
  • oli
  • sal
  • alls
  • un raig de llet

Per fer aquesta recepta:

  1. Posarem a bullir els espaguetis amb aigua i sal fins que estiguin al punt. Escórrer i reservar. (Per que no s'enganxin si pot tirar per sobre un raig d'oli d'oliva)
  2. En una paella grossa posarem els all laminats amb oli i els dorarem, quant estiguin rossets i afegirem les gambes i ho sofregirem tot junt.
  3. Ara es el moment de afegir les gules a les gambes i deixar-ho fer uns minuts, fins que les gules estiguin al seu punt.
  4. Barrejar els espaguetis amb les gules i gambes i abocar-hi un ou batut amb un raig de llet. Remenar i...
A MENJAR BEN CALENTET!!!

Bon Profit!!!