dilluns, 23 de setembre de 2013

Musclos amb salsa de tomàquet i allioli

Ja us he parlat en altres ocasions de la meva iaia Concha, una gran cuinera...
Doncs, avui, us porto un dels seus plats favorits, uns musclos de roca, acompanyats d'una salsa casolana de tomàquet i un allioli ben carregadet...

Comencem???

Els ingredients per aquest aperitiu son:

  • 1 Kg. de musclos de roca
  • 1Kg. de tomàquets 
  • 4 alls
  • oli
  • un ou
  • sal
anem al lio!!!
  1. Fer un sofregit amb  el tomàquet ratllat, oli i sal i reservar.
  2. Fer un allioli amb l'ou, els alls, la sal i oli, que quedi ben lligat i reservem.
  3. Netegem els musclos i els obrim al vapor amb un rajolí d'aigua i una culleradeta de sal.
  4. Un cop cuits, els hi treiem una part de la closca i els anem posant a la safata.
  5. A sobre, posem la salsa de tomàquet, l'allioli a dalt de tot i...
A fer un  vermutet ben bo!!!

Bon Profit!!!



dissabte, 14 de setembre de 2013

El meu 44 cumple

Doncs si, ja n'he fet 44!!!
I quina alegria que tinc de haver-los fet!!!, en companyia dels que m'estimen i m'alegren el dia a dia...
I per celebrar-ho, aquest any m'he decidit per fer un pastis d'aniversari dels de tota la vida, d'aquells que feien les iaies per tots els imprevistos... un  clàssic que es pot trobar per tota la blogosfera gastronòmica...

Un pastis de galetes, xocolates i natilles!!!

I ahir al vespre, ja ens veus a la canalla i a mi, fent el pastisset per avui poder bufar les espelmes...
I que bo que estava!!!

Comencem ???

Els ingredients per aquest pastis son:

  • 50 galetes quadrades( jo he fet servir les "tostadas Guillon")
  • Borletes de tres xocolates per decorar
  • Llet per remullar les galetes
  • PER LES NATILLES:
  • 1/2 litre de llet
  • 3 rovells d'ou
  • 100 g. de sucre
  • 40 g. de Maicena
  • PER LA CREMA DE XOCOLATA NEGRA:
  • 1 Teula de xocolata negra de postres Nestle
  • 100  ml. de nata liquida sense lactosa
  • PER LA COBERTURA DE XOCOLATA BLANCA:
  • 1 teula de xocolata blanca de postres Nestle
  • 4 cullerades de llet sense lactosa
  • 1 cullerada de mantega
Anem per feina!!!
  1. Fem unes natilles i les deixem temperar.
  2. Fem la crema de xocolata, fonent la xocolata negra amb la nata i barrejant be. Deixem temperar.
  3. Folrarem un motlle rectangular amb paper de forn i anem fent una capa de galetes remullades amb llet.
  4. Fer una segona capa de crema de xocolata i posar a sobre un altre capa de galetes remullades.
  5. Fer la següent capa de natilles i un altre cop galetes remullades a sobre.
  6. Un altre capa de xocolata i acabem posant un altre capa de galetes remullades amb llet.
  7. Ho  tapem i ho deixem tota la nit a la nevera.
  8. L'endemà, desfem la xocolata blanca amb la llet i la mantega i ho remenem a fons fins aconseguir una crema espesa i la deixem temperar.
  9. Desmotllem el pastis i l'avoquem per sobre
  10. Guarnim el pastis amb borletes de tres xocolates, unes espelmes i...
Ja podem començar a celebrar el cumple com Deu mana!!!

Bon Profit!!!




dimecres, 11 de setembre de 2013

Entremès de Festa Major

A casa, tots em estat vinculats d 'una manera o altre a la festa gran del nostre poble...

El meu germà petit, va sortir molts anys amb el Drac,
El meu germà gran, amb el pas de Sant Bartomeu, el nostre Patró.
El meu nebot gran, primer amb la Moixiganga i desprès amb els Pastorets
El meu nebot petit amb un Drac, que van fer un grup d 'amics.
I la meva cunyada i jo vem ser timbaleres de l'Àliga...

I per algun motiu, la mare, cada any ens feia el dinar de Festa Major, i ningú s 'asentava a taula... ja que estàvem tan rebentats de tanta farra seguida que nomes volíem dormir una estona per agafar la part final de la festa amb totes les forces del mon.

Però aquest any ho ha aconseguit, i ens hem asentat a taula per poder degustar el seu famós Entremès de Festa MAJOR !!!

Comencem???

Els ingredients per un plat d'entremès son:

  • Ensaladilla russa
  • 3 llagostins cuits
  • 2 talls de xorisso
  • 2 talls de fuet
  • 1 tall de pernil ibèric
  • 1 tall de pernil dolç
  • mig ou dur
  • allioli
  • 1 tall de lluç
  • farina 
  • oli
  • sal
Comencem???
  1. Salem el lluç i en una paella amb oli, el fregim pels dos costats i el reservem.
  2. En un plat, posem l'ensaladilla i a sobre, unes cullerades d'allioli.
  3. Al costat, anem posant tot l'embotit, l'ou dur, els llagostins i el lluç, i...
Ho reguem amb un bon cava de la terra!!!

Bon Profit i ... Bona Festa Major!!!



Oh, gloriós Sant Bartomeu
Que de Sitges n'ets Patró
Visca la Festa Major!!!

VISCA!!!

dimarts, 3 de setembre de 2013

Llenguado amb salsa de taronja

El sopar d'avui ha estat fet sobre la marxa.
De fet, volia fer el llenguado nomes arrebossat, però al final m'he animat a fer la salseta... que està per llepar-se els dits!!!

Comencem???

Els ingredients per a dues persones son:

  • 2 llenguados
  • 2 cebes petites dolces
  • 2 taronges (el suc i la polpa)
  • 1 grapadet de panses
  • farina blanca
  • 1 culleradeta de mantega
  • oli
  • sal 
  • pebre
Anem per feina...
  1. Sofregir la ceba ratllada amb un rajolí d'oli, mantega, sal i pebre i deixar daurar.
  2. Afegir el suc de taronja amb polpa i deixar reduir una estoneta.
  3. Mentre, salar els llenguados ja nets i enfarinar-los.
  4. Fregir els llenguados amb oli i reservar.
  5. Un cop reduïda la salsa, passar-la tota pel batedor i per un colador xines, perquè ens quedi ben fina.
  6. Tornar a posar al foc la salsa i afegir les panses, deixar fer una mica de xup-xup i...
Ja podem degustar aquest plat tant deliciós!!!

Bon Profit!!! 



A l'hora d'emplatar, posar el llenguado al fons del plat i  regar amb la salsa i les panses...



diumenge, 1 de setembre de 2013

Filet de porc amb salsa de Oporto

Com cada diumenge, hem fet un  plat de festa... i avui ens hem inspirat en una tapa que varem menjar en una de les nostres sortides d'aquest estiu, a sopar a Sitges.
Junt amb els meus cosins, Jordi i Nuri, vem anar a fer un tapeo al Cañateca que hi ha al Cinema Prado i  una de les tapes va ser un filet de vedella amb  una salsa d'Oporto que ens va treure els sentits!!!
Quin gust poder menjar a la terrassa i degustar tot plegat!!!
Va ser tant bo tot, que avui no m'he pogut estar de fer la meva versió mes barateta d'aquella recepta...

Comencem???

Els ingredients per a dues persones son:

  • Un filet de porc ( han sortit 10 talls i n'ha sobrat... però demà repetirem!!!)
  • 3 cebes dolces petitones
  • 3 gots de vi d'Oporto
  • 7 cullerades soperes de salsa Bovril ( o concentrat de brou )
  • oli
  • sal
  • pebre
  • 100 g. d'arròs
  • aigua
  • 2 alls
Som-hi???
  1.  Bullim l'arròs per fer de guarnició, amb sal i un parell d'alls.
  2. Tallem el filet a medallons de 2 dits i els salpebrem.
  3. Fregim el filet amb oli ben calent, nomes volta i volta perquè quedi segellat i cru per dins i reservem en un lloc calent.
  4. En el mateix oli de fregir la carn, sofregir una mica la ceba ratllada , i afegir el vi i la salsa bovril.
  5. Deixar reduir a foc baix uns 15 minuts.
  6. Un cop reduïda la salsa, passar per la batedora i colar amb un  colador xines, perquè ens quedi la salsa ben fina.
  7. Posar al foc la salsa junt amb la carn, deixar fer una mica de xup-xup i...
A gaudir dels records de l'estiu!!

Bon Profit!!!



A l'hora d'emplatar, posar l'arròs en un racò del plat, els medallons de porc al costat i  tot plegat regat amb  la salsa.