Gall al forn amb mandarina

De galls n'hi ha de molts tipus.
N'hi ha de pota blava, de negres, de lluita, de corral, capons i també n'hi ha de mar. I aquests últims, avuí els hem cuinat.
El gall de mar ( bruixa, llenguadina, palaia, serrandell o llisera) es cosí germà del llenguado, i tot sovint, hi ha gent que els confon. Te la carn blanca  i saborosa, i es molt més econòmic.

Comencem a cuinar-lo???


Els ingredients per a quatre persones son :
* 4 galls de racció
* 4 mandarines
* Oli d'oliva verge extra
* sal
* pebre
* Julivert picat

Comencem???

1.- Exprimim 3 mandarines. Pelem i separem els grills de la mandarina que queda.
2.- Mentrestant escalfem el forn a 200°
3.- Treiem el cap als galls i els netegem. Salpebrem.
4.- A la safata del forn posem un raig d'oli i a sobre els galls
5.- Ho reguem tot amb el suc de les mandarines i ho guarnim amb els grills i un polsim de julivert picat.
6.- Posem la safata al forn durant uns 15-20 minuts i...

A gaudir d'aquests galls de Mar!!!

Bon Profit!!!

Filets d'orada amb salsa d'alls i pebre vermell

L'altre dia vaig rebre un correu electrònic de La Sirena on m'oferien un val de descompte de 5 euros sense compra mínima, i com que no estem per despreciar res, m'hi vaig presentar.

I donant un cop d'ull per les neveres, em van fer goig uns filets d'orada i vaig recordar una recepta que em va donar una clienta de la pelu...
Us la explico???

Els ingredients per a quatre persones son:
* 8 filets d'orada
* 4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
* 6 alls tallats a làmines.
* 1 cullerada de postres de farina blanca.
* 1 cullerada sopera de pebre vermell dolç.
* 150 ml de vi dolç.
*sal.

Som-hi doncs!!!

1.- En una cassola ampla, posem a sofregir l'oli amb els alls.
2.- Quan ja es comencen a daurar afegim la farina i remenem bé perquè es torri una mica i tot seguit hi aboquem el pebre vermell i remenem bé però sense que es cremi.
3.- Afegim els filets i els fregim per la part blanca.
4.- Girem el peix i aboquem el vi dolç.
5.- Deixem coure uns minuts i...

Si sou servits, Bon Profit!!!

Bròquil amb salmó fumat i salsa de mostassa i mel

 Ja fa temps que segueixo el blog de la Marga Pradas, L'hora del tàper, i n'estic subscrita.
Cada cop que rebo un mail de les seves publicacions, la llegeixo i penso si pot agradar a la meva gent.
I en aquest cas te tota la raó...
Cada cop que faig verdures, els de casa arrufen el nas i protesten, per això he de disfressar-la i fer el plat més apetitós, que sigui més divertit i els hi entri pels ulls i que no tingui tant de gust a verdures...
Com sempre, he donat el meu toc per adecuar-la al paladar dels meus...

Comencem???
Els ingredients per a quatre persones son :

* 1 kg de bròquil net de tronxos.
* 300 g de salmó fumat.
* aigua
* sal

Per la salsa de mostassa i mel :

* 6 cullerades de postre de mostassa de Dijon
* 2 cullerades soperes de mel de romaní
* 2 cullerades de postre de sucre
* 1 cullerada sopera de vinagre de poma
* 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
* 2 cullerades soperes d'aigua
* 1 cullerada de postres d'anet.

Anem per feina!!!
1.-Triem i rentem el bròquil i el posem a bullir amb aigua salada durant uns 8 minuts.
2.- Tallem a trossos el salmó fumat i reservem.
3.- Posem en un pot tots els ingredients de la salsa i barregem bé.
4.- Quan el bròquil ja està cuit, l'escorrem.
5.- Emplatem posant al fons del plat el bròquil, a sobre posem el salmó.
6.-Per últim napem amb la salsa de mostassa i...

A gaudir de la verdura divertida!!!

Bon Profit!!!

Gambes al cava

Teniu que fer un gran àpat i no teniu prou temps???
Voleu quedar com uns perfectes amfitrions ???
Voleu que els vostres convidats pensin que sou uns grans cuiners???... Si heu contestat que sí a les tres preguntes, aquesta és la vostra recepta.!!!
Anem al lío!!!

Els ingredients per a quatre persones:

*1'5 kg de gambes grosses.
*500 ml de cava
* 1 got d'oli d'oliva verge extra
* 4 ó 5 alls
* sal.

Comencem!!!

1.- Preescalfem el forn per dalt i per abaix a 180°.
2.- Rentem les gambes, les salem i les posem a la safata del forn.
3.-Posem al forn uns 6 ó 7 minuts.
4.- Mentrestant, fer una salsa amb el cava, els alls, el julivert i l'oli. Passar-ho tot per la batedora i reservar.
5.- Girem les gambes i les reguem amb la salsa de cava.
6.- Deixem uns 4 ó 5 minuts més al forn i...

A fer de perfectes amfitrions!!!

Bon Profit!!!

Sípia a la planxa amb oli d'all i julivert

A casa, sempre hi ha a la nevera oli d'all i julivert. Es un recurs que sempre fem servir per amanir tot tipus de plat, tant de carn com de peix... I avuí l'hem afegit a unes sipietes i han quedat... Mmmmm!!!!

Els ingredients per a quatre persones son :
*8 sípies petites.
*oli d'oliva verge extra
* alls
*julivert.

Anem al lío!!!

1.- Rentem i sequem les sípies.
2.- Les netegem, trèiem les aletes i els tentacles i els hi fem uns talls per que quedin planes.
3.- Fem l'oli d'all i julivert triturant els alls amb el julivert i l'oli i reservem.
4.-Escalfem la planxa a temperatura màxima i daurem la sípia pels dos costats fins que s'evapori l'aigua que deix anar. No cal posar sal.
5.- Afegim l'oli i...

A gaudir d'un sopar ben bo!!!

Si sou servits, Bon Profit!!!

Bacallà amb salsa d'alls tendres

Avuí toca peix per sopar. I per no sentir als de casa que sempre toca el mateix, he decidit de fer-lo diferent... amb una salseta d'alls tendres, que ha quedat molt suau i crec que tant quedarà bé amb peix com amb carn...

Som-hi???

Els ingredients per a quatre persones son:
* 4 filets de bacallà al punt de sal
* 400 ml de nata líquida sense lactosa
* 1 manat d'alls tendres
* oli d'oliva
* sal i pebre negre molgut

Us explico la recepta???

1.- Escalfem el forn i posem el bacallà a 180° durant uns 15 minuts.
2.- Mentrestant, tallem a rodanxes els alls tendres i els sofregim amb oli.
3.- Quan ja estan daurats, afegim la nata i deixem reduir una mica.
4.- Rectifiquem de sal i pebre.
5.- Retirem el bacallà del forn, emplatem, salsegem per sobre i...

Si sou servits, Bon Profit!!!

Arròs caldós amb bacallà

Quan fem vacances, encara que no marxem de casa, sembla que podrem fer moltes coses. 
El cap va que vola, però el que passa volant es el temps, i no ens en donem compte i ja han acabat... 
Però, una de les coses que més faig durant aquests dies, es cuinar a poc a poc, com ho feia l'Avia Nuri... per això, sempre tinc temps...

La recepta d'avui, es una fusió del  Arròs amb bacallà  de l'Avia i algun detall que he agafat de Sant Google, fent el sofregit i un bon fumet de peix amb temps i dessalant el bacallà al punt. 
Us explico com ho he fet ???

Els ingredients per a quatre persones son :

* 4 tasses d'arròs
* 2 litres de fumet de peix
* 400 g de bacallà dessalat i esmicolat 
* 1 pebrot vermell tallat a juliana 
* 150 g d'olives negres sense os
* 4 carxofes tallades a quarts (congelades)
* 3 alls trinxats
* julivert
* oli d'oliva
* sal

Comencem la recepta!!!

1.- En una cassola amb oli, sofregim a foc baix el pebrot. Quan estigui ben tou, afegim el bacallà i la carxofa i ho deixem coure. Rectifiqueu-ho de sal.
2.- Mentrestant, anem escalfant el fumet. 
3.- Tot seguit, afegiu-hi l'arròs i el maregem perquè agafi el gust del sofregit.
4.- Hi aboquem el fumet, i deixem coure uns 15 minuts.
5.- Incorporem les olives negres, remenem, rectifiquem de sal i deixem coure uns minuts més i...

A gaudir de la cuina de l'Avia Nuri fusionada !!!

Si sou servits, Bon Profit!!!