Tonyina amb salsa Teriyaki sobre llit de ceba caramelitzada

Fa uns dies, al super, van fer una oferta de peix i per aprofitar-la, vaig fer una bona comanda...

Vaig encarregar per fer uns bons sofregits per paella i fideuà i a part, uns bons talls de tonyina, un peix que ens agrada molt a casa...

I al arribar a casa la vaig congelar. I avui, després de descongelar-la, per alló dels anisakes, m'he decidit a preparar-la d'aquesta manera, amb aquesta salseta...
I n'ha quedat de tendre!!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

• 4 rodanxes de tonyina fresca.
• 1 kg. de ceba
• sucre al gust
• oli d'oliva 
• sal

Per la salsa Teriyaki:

• 75 ml. de salsa de soja
• 2 cullerades soperes de vinagre
• 2 cullerades soperes de sucre
• 2 cullerades soperes d'aigua
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 cullerada sopera de llavors de sesam
• 2 cullerades de postre d'all picat sec
• 2 cullerades de postre de jengibre en pols
• 1 cullerada de postre de farina o midó

Anem al lio!!!!

1. Primer de tot, tallem la tonyina a lo llarg en 4 trossos cada rodanxa (com a bastons) i barrejarem a fons tots els ingredients de la salsa.
2. Posem a adobar la tonyina dins la salsa durant una mitja horeta.
3. Mentrestant, posar a coure la ceba tallada a quadrets amb l'oli, un pessic de sal i el sucre perque quedi caramelitzada.
4. Escalfem la planxa ben calenta.
5. Escorreguem la tonyina i la coguem a la planxa,  pero amb compte de no passar-nos de cocció, sino ens quedarà molt seca. 
6. Afegim la meitat de la salsa de l'adob a la ceba caramelitzada i la posem al fons del plat, a sobre la tonyina i....

A gaudir d'aquest plat tant bo!!!

Bon Profit!!!

Saltat de carxofes i gambes

Tenim dies, en els quals, ja no sabem que fer per menjar...  dies espessos,  que s'ens ennuvola el cap i s'ens tanca el cervell... 

I en dies d'aquestos, tens dues opcions... O tirar de Sant Google, o anar al super a mirar que pots fer...
Doncs bé...  avui a estat un d'aquells dies... 

He anat al super, i quan passava pel costat de la secció de verdures, m'han cridat l'atenció unes carxofes, i al passar per la banda dels congelats, he vist les gambetes en oferta, així que ho he comprat tot.. I després,  he tirat de Sant Google per veure com podia convinar els ingredients...
I aquest ha estat el resultat!!!

Els ingredients per aquest saltat, son:

• 6 carxofes 
• 250 g. de gambetes pelades
• Alls
• Julivert
• Sal
• Pebre
• Oli d'oliva verge extra 
• 1 llimona

Anem al lio!!!

1. Treure les fulles dures de les carxofes, fins arribar al cor, treure els fils del mig i tallar-les en 6 trossos. 
2. Ruixar-les amb el suc de la llimona perquè no és tornin negres i salpebrar-les al gust.
3. Posar oli en una paella i sofregir lleugerament les carxofes. 
4. Salpebrar les gambetes i afegir-les a la paella.
5. Sofregir-ho tot una estoneta.
6. Mentrestant, fer una picada amb els alls i el julivert i afegir-ho al saltat.
7. Sofregir tot plegat un parell de minuts més i... 

A gaudir de la improvisació!!!

Bon profit!!!

Pollastre al "ajillo" a l'estil de l'Avia Nuri

A L'Avia Nuri li agradava molt el pollastre i el solía guisar de diferents maneras... Rostit, al forn, arrebossat o a la brasa... 

I un altre forma de fer-lo era al ajillo...  I és tan senzill de fer, que un simple pollastre es converteix en un plat de festa!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :

• 1 pollastre tallat a trossos 
• 10 alls 
• Julivert 
• 1 got de vi blanc 
• Oli d'oliva verge extra 
• Sal 
• Pebre 

Anem a preparar la festa!!!

1. Primer de tot, salpebrem el pollastre, tallem els alls a làmines i trinxem el julivert. 
2. Tot seguit, posem oli en una cassola ampla i sofregim el pollastre fins que estigui ben daurat. 
3. Després, afegim els alls i el julivert i remenem. 
4. Ara hi aboquem el vi blanc i deixem coure tot plegat fins que el pollastre estigui tendre (uns 30- 45 minuts).
5. Ho podem acompanyar d'unes patates tallades a daus fregides i...

A gaudir d'un pollastre de festa!!!

Bon Profit!!!

Tempura de bacallà amb romesco i pebrots del Padró

Doncs ja tornem a tenir aquí a la vella Quaresma,  aquella senyora gran i amb set cames,  que corresponen a les set setmanes que dura aquest període de temps... 

I com sempre,  per aquestes dates,  és molt típic menjar bacallà, de mil maneres diferents...  amb xató,  esqueixat o guisat... 

Però avui, hem volgut provar una cosa nova, la farina de tempura, i realment ens ha agradat molt, així que, segur que repetirem!!! 

Els ingredients per aquest plat són :

• 800 g. de bacallà fresc 
• Farina de tempura 
• Aigua freda 
• Oli 
• Sal
• Pebre 
• Salsa romesco 
• Pebrots del Padró 

Anem al lio!!!

1. Primer de tot,  treurem la pell al bacallà i el tallarem a tires de uns dos dits 
2. Salpebrar el bacallà 
3. Fer la tempura, seguint les indicacions del paquet i sucar tot el bacallà. 
4. Fregir a tandes i posar a sobre de paper absorbent 
5. A part, fregir els pebrots i salar-los. 
6. Muntar el plat amb uns talls de bacallà, unes cullerades de salsa romesco, uns pebrots i...

A gaudir de la Quaresma!!!


Bon Profit!!!

Ous farcits de peix

Avui és dijous, i des de fa un temps, a Sitges,  els dijous es sinònim de picajous!!!
Picajous, son tapes que es fan cada dijous a un munt de bars del poble a un preu raonable i cada setmana son diferentes,  així no et canses i tornes a tastar la següent tapa.
I veien les tapes que penjava un company del Facebook, he recordat una tapa, que l'Avia Nuri feia tot sovint, i aquí la teniu!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :

• 8 ous
• 1 filet de lluç
• 200 g. de gambetes 
• 400 g. d'escopinyes 
• 2 cullerades soperes de salsa de tomàquet 
• 1/2 cullerada sopera d'all i julivert picat 
• 1/2 l. de beixamel espeseta 
• Formatge ratllat 
• Oli
• Sal

Anem al lio!!!

1. Primer de tot,  bullirem els ous amb força aigua durant uns 10 minuts. 
2. Quan ja estiguin cuits,  els refredarem, els pelarem, els tallarem per la meitat i els hi treurem el rovell
3. Aixafem el rovell amb una forquilla i reservem. 
4. Rentem les escopinyes i les obrim al vapor,  els hi traiem les closques i reservem el suc. 
5. Ara, salarem les gambetes i el lluç i ho sofregirem i afegirem la picada d'all i julivert. 
6. Seguim sofregint i afegim la salsa de tomàquet 
7. I seguim remenant i afegim les escopinyes i un xic del seu suc, remenem i apartem del foc.
8. Tot seguit,  hi afegim els rovells i ho remenem molt bé. 
9. Posem les clares d'ou en una safata que pugui anar al forn i les farcim.
10. Ara farem la beixamel ben espesa i l'aclarirem amb el suc de les escopinyes. 
11. Reguem els ous amb la beixamel i posem formatge ratllat per sobre 
12. Gratinem els ous i...

A gaudir del nostre Picajous particular ( o com diu el nostre company,  a gaudir del meu dissabte particular) !!!

Bon Profit!!!

Posted via Blogaway

Salmó amb pasta de full

Doncs, ja tornem a estar per aquí. 

Allò de "año nuevo, vida nueva" ho hem de complir i seguir al peu de la lletra...
Així que, per començar l'any bé, avui, per sopar, hem fet uns lloms de salmó, que embolicadets amb pasta de full, han fet les delícies dels de casa.

Comencem???

Els ingredients per a 4 persones son:

• 4 lloms de salmó 
• 2 plaques de pasta de full fresca 
• Sal
• Allioli 
• Alls
• Julivert 
• Oli d'oliva verge 
• Ou

Anem al lio!!!

1. Escalfem el forn a 200 graus.
2. Tallem les plaques de pasta de full per la meitat. 
3. Salem el salmó i posem cada llom a sobre de una porció de pasta de full. 
4. Ho envoliquem i tanquem les vores fent un cordonet. 
5. Pintem cada paquet amb l'ou batut i ho enfornem durant uns 20 minuts o fins que estiguin daurats. 
6. Servim cada paquet acompanyat de salsa verda, allioli o el que més us agradi!!! 

Bon Profit!!!

Xarrup d'espàrrecs i cruixent de pernil

I seguim amb els aperitius, uns aperitius especials, que sempre donen molt de joc als àpats dels dies de festa
I aquest d'avui, es tant senzill de fer, que seria un pecat no posar-lo a taula, així que... ens posem al lio???

Els ingredients per a 8 xarrups son:

• 1 pot gros d'espàrrecs
• 250 ml. de nata espesa per cuinar
• 1 bona llesca de pernil
• sal
• pebre

Som-hi, doncs!!!

1. Posem al got de la batedora, els espàrrecs, el suc dels espàrrecs i la nata, ho salpebrem al gust i ho batem fins que quedi ben fi.
2. Posem la llesca de pernil en un plat i la posem al microones un ó dos minuts fins que quedi ben cruixent, però no cremat!!! i l'esmicolem.
3. Posem la crema d'espàrrec als gots i per sobre el pernil esmicolat i...

A gaudir d'un xarrup ben deliciós!!!

Bon Profit i Bon Nadal!!!

Jo, vaig posar-ho en copes de cava i m'en van sortir 4...