Els Fogons de l'Avia Nuri: julivert

Aquest blog es un homenatge a la meva mare, l'Avia Nuri. Juntes varem fer un repertori de les receptes que havia fet al llarg de la seva vida... Son moltes les receptes de l'Avia, receptes que fan xup-xup, sobre tot amb moltes hores de dedicació i paciència i aquesta es la manera que tinc de preservar el seu llegat a la cuina. També he anat introduint receptes meves, que he anat agafant d'aquí i d'allà i també amb Thermomix. Aquesta es la meva llibreta de cuina... Si sou servits BON PROFIT!!!!

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris julivert. Mostrar tots els missatges

dimecres, 5 de setembre del 2018

Espatlles de conill al "ajillo" fàcil

L'Avia Nuri, sempre cuinava amb molt de temps i paciència.
En canvi, jo, sempre vaig amb presses. Els dies feiners, sóc incapaç de fer un àpat amb tranquil·litat i constantment busco receptes fàcils i ràpides per fer al moment... I aquesta és una d'elles... Fàcil, ràpida i saborosa!!!
Us la explico???

Els ingredients per a quatre persones son :

* 8 espatlles de conill
* oli
* 5 alls
* julivert
* farigola

Anem per feina!!!

1.- Salem i empolsinem amb farigola el conill.
2.- Posem a escalfar un rajolí d'oli en una cassola a foc mig, i posem a daurar el conill i el tapem per que no esquitxi.
3.- Mentrestant, al got de la batedora, posem un bon raig d'oli d'oliva amb els alls i el julivert i ho triturem.
4.- Anem daurant el conill per tots cantons.
5.- Quan ja estigui ben daurat, el reguem amb el oli d'all i julivert, al gust, li donem un parell de tombs més i...

A gaudir d'una carn ben bona i gustosa!!!
Si sou servits, Bon Profit!!!

dissabte, 28 de juliol del 2018

Musclos de roca a la marinera

>Estiu... dies llargs i calurosos...
Nit a la fresca...
Dinars fresquets, cervecetes i tapes.
Sopars lleugers i gelats...
A qui no li agrada el estiu???

I la recepta d'avuí te tot això en comú... Tan serveix de dinar com de sopar, es un aperitiu, és lleuger... tan es pot menjar fred com calent... Es ideal per l'estiu!!!
Us explico la recepta???

Els ingredients per una bona racció son :

* 1 kg de musclos de roca
* aigua
* sal
* 1 ceba ratllada
* 3 alls laminats
* 1 got de vi blanc
* 1 cullerada de postres de pebre vermell dolç
* julivert
* oli d'oliva verge extra

Comencem???

1.- Rentem els musclos i els hi treiem les barbes.
2.- En una cassola amb una mica d'aigua i sal, obrim els musclos al vapor.
3.- Un cop cuits, els hi treiem una valva i reservem el suc.
4.- A part, fem un sofregit amb la ceba i l'all.
5.-Quan la ceba estigui daurada, afegim el vi blanc i deixem que s'evapori l'alcohol. Posem el pebre vermell i apartem del foc perquè no amargueixi.
6.- Afegim el julivert, el suc dels musclos i deixem reduir un minut.
7.- Incorporem els musclos, deixem coure 2 minuts més i...

A gaudir de l'estiu!!!

Si sou servits, Bon Profit!!! 😄

dijous, 15 de febrer del 2018

Sípia a la planxa amb oli d'all i julivert

A casa, sempre hi ha a la nevera oli d'all i julivert. Es un recurs que sempre fem servir per amanir tot tipus de plat, tant de carn com de peix... I avuí l'hem afegit a unes sipietes i han quedat... Mmmmm!!!!

Els ingredients per a quatre persones son :
*8 sípies petites.
*oli d'oliva verge extra
* alls
*julivert.

Anem al lío!!!

1.- Rentem i sequem les sípies.
2.- Les netegem, trèiem les aletes i els tentacles i els hi fem uns talls per que quedin planes.
3.- Fem l'oli d'all i julivert triturant els alls amb el julivert i l'oli i reservem.
4.-Escalfem la planxa a temperatura màxima i daurem la sípia pels dos costats fins que s'evapori l'aigua que deix anar. No cal posar sal.
5.- Afegim l'oli i...

A gaudir d'un sopar ben bo!!!

Si sou servits, Bon Profit!!!

dijous, 6 d’abril del 2017

Truita de gambes

Les mares de família ho tenim complicat... Si volem fer dieta, tenim que fer cinquanta mil menús, ja que tots no volen menjar el mateix i no volen renunciar a res...
I es aquí on entra la imaginació, per buscar àpats aptes per a tothom. Aquesta truita n'es un exemple...
Els ingredients per a quatre persones son :

*400 g de gambes pelades congelades
* 5 ous
* 4 alls trinxats
* julivert
* Sal i pebre
* oli d'oliva verge extra

Anem per feina!!!

1.- Posem a descongelar les gambes en un colador. Les rentem i les salpebrem.
2.- En una paella amb un raig d'oli, sofregim les gambes i a mitja cocció, afegim els alls trinxats i el julivert. Acabar de coure les gambes.
3.- Batre els ous amb un xic de sal. Afegir a les gambes, cuallar la truita per les dues bandes i...

A gaudir d'una bona truita de luxe!!!!!

Bon Profit!!!!!!

dimarts, 7 de febrer del 2017

Mongetes seques amb cloïsses

La recepta d'avui no te cap secret.
Es fa en un tres i no res i tot just amb dos ingredients, però queden tan bones , que no ens podem estar de menjar-les!!!
Som-hi doncs

Els ingredients per a quatre persones son :
* ¾ de kg. de mongeta seca cuita
* ½ kg. de cloïsses
* Oli d'oliva verge extra
* Sal, pebre
* All i julivert

Anem per feina!!!
1.- Posem a depurar les cloïsses amb aigua i un grapat de sal durant uns 30 minutets. Rentem i reservem.
2.- En una paella amb un rajolí d'oli, posem les mongetes amb un polsim de pebre i les sofregim un xic.
3.- Afegim les cloïsses, un all trinxat i julivert picat, remenem, i tapem la paella.
4.- Deixem obrir les cloïsses i...

Ja podem degustar un plat ràpid i saborós.

Si sou servits, Bon Profit!!!

diumenge, 9 d’octubre del 2016

Lluç a la vasca fàcil

A casa, cada vegada que penso en cuinar peix, penso en la feina que dona, però amb aquesta dieta, prou veig que es ben fàcil i variat...
I el lluç d'avui n'és el cas!!!

Els ingredients per a quatre persones son:
* 8 rodanxes de lluç
* farina
* oli d'oliva
* sal
* pebre
* 3 alls
* un grapadet de julivert
* 1 got petit aigua

Com ho farem???

1.- Salpebrem el lluç i l'enfarinem
2.- En una cassola ampla amb un raig d'oli posem el lluç.
3.- Fem una picada amb els alls, el julivert, un bon raig d'oli d'oliva i l'aigua i ho tirem per sobre del lluç.
4.- Encenem el foc i ho deixem coure a foc mitjà i tapat durant uns 10 minuts (a partir de que arrenqui el bull)
5.- Anem sacsejant la cassola de tant en tant i...

A menjar un bon lluç ben senzill!!!

Bon Profit!!!

Lourdes de Els Fogons de l'Avia Nuri

dimecres, 3 d’agost del 2016

Rap a la planxa amb oli d'all i julivert

Jo soc de platja, i m'encanta el peix fresc, però des de que visc a La Seu d'Urgell, trobo que el peix no te el mateix gust que a Sitges...
Així que, amb l'excusa de l'anisake i el gust, m'he acostumat a comprar el peix congelat
I aprofitant una oferta, ahir vaig comprar uns bons talls de rap i els prepararem d'una manera ben senzilla i saborosa...

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :

* 8 talls de rap congelat
* sal
* oli d'oliva verge extra
* 1/2 cabessa d'alls
* julivert

Anem per feina!!!

1.- Deixem descongelar el rap en una safata amb reixeta, perquè tregui tota l'aigua.
2.- A la batedora, posem els alls pelats, les fulles del julivert i l'oli i ho batem tot plegat. Reservem.
3.- Quan, el rap ja està descongelat, li acabem de treure l'aigua aixugant-lo amb paper absorbent i el salem.
4.- Posem a escalfar una planxa amb unes gotes d'oli i quan ja està ben calenta, coem el peix uns 2 minuts per banda.
5.- Emplatem el rap, el reguem amb l'oli d'all i julivert i...

A gaudir d'un bon rap!!!!

Bon Profit!!!

dilluns, 30 de maig del 2016

Truita de carreroles i bacon

L'altre dia, en Jordi, el germà de la meva jefa, ens va portar una bona bossa del que aquí dalt en diuen carreroles. Son cama-secs, uns bolets molt petits i sense gaire carn que surten per aquestes dates i son molt gustoses per fer guisats de carn, encara que, afegits al peix també casen molt bé.
I avuí, per sopar, he pensat... que faràs??? i tot de sobte, he pensat en fer una truiteta, i mirant per la meva llista de blocs preferits, he trobat una bona recepta de la Montse de "La Cuina de la Mussola" i aquest és el resultat.
Comencem!!!

Els ingredients per a una bona truita son:
* 250 g. de carreroles
* 5 ous
* 150 g de daus de bacon fumat
* Oli d'oliva
* Sal
* All i julivert picat

Anem per feina!!!

1-. Posem en una paella els bolets ben nets amb un polsim de sal i els deixem suar.
2-. Un cop s'han begut el seu suc, hi tirem un bon raig d'oli i sofregim les carreroles un parell de minuts.
3-. Afegim l'all i julivert picat al gust i el bacon i acabem de sofregir-ho tot plegat.
4-. Batem els ous salpebrats lleugerament, cuallem la truita pels dos costats i...
A gaudir dels bolets de temporada!!!

Bon Profit!!!

La Cuina de la Mussola

Posted via Blogaway

dijous, 28 de gener del 2016

Sardines amb all i julivert

Tant si fa fred o fa calor, cada setmana, procuro fer, un parell de cops, peix per sopar.
I encara que, m'encanta el salmó (per si no ho sabieu :D) el vario per no aburrir al personal de casa... uns dies faig lluç, uns altres bacallà , de vegades maires o tonyina i algun cop llenguado o rap...

I avuí li ha tocat el torn a les sardines, peix ric en Omega 3, tant beneficiós pel nostre cos.

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :
* 1 kg. de sardines
* sal
* Farina blanca
* Oli
* Alls
* Julivert

Anem per feina!!!
1.- Traiem el cap i la tripa a les sardines, les rentem i les salem. Deixem reposar una estona.
2.- Mentrestant, a la batedora, posar uns quants alls, julivert al gust i oli i triturar per fer un oli d'all i julivert. Reservar.
3.- Ara, posem al foc una paella amb oli d'oliva i mentre s'escalfa, enfarinem les sardines.
4.- Les anem fregint per tandes, pels dos costats i les posem a sobre d'un paper absorbent.
5.- Emplatem, posant les sardines al plat amb un bon raig d'oli d'all i julivert i...

A gaudir de l'omega 3!!!

Bon Profit!!!

Posted via Blogaway

diumenge, 12 d’abril del 2015

Conill a "l'ajillo"

L'Avia Nuri, tot sovint, ens feia conill per dinar i de moltes formes... arrebossat, a la brasa... i també a l'ajillo, amb forces alls i julivert, que li donaven un toc molt especial.
I avui, l'he volgut imitar... i puc dir que li he donat el punt just... Estic contenta!!! l'Avia Nuri, m'ha deixat un llegat culinari esplendit i espero poder seguir fent honor a la seva cuina.

Comencem amb la recepta????

Els ingredients per a quatre persones son:

1 kg. de conill trocejat
8 dents d'all
100 g. d'ametlla fregida salada
350 ml. de vi blanc
julivert
farigola
romaní
sal
pebre
oli d'oliva verge extra
brou ( per si queda curt de suc)

Anem al lio!!!

Primer de tot, posarem al pot de la batedora, 4 alls, julivert al gust, les ametlles i un raig de vi i triturem. Reservem.
Salpebrem el conill.
Tot seguit, en una cassola ampla, posem oli i la resta d'alls laminats i els daurem sense que es cremin i els retirem perquè no amarguin l'oli.
Sofregim tot el conill fins que estigui ben daurat.
Ara es el moment de afegir la picada d'ametlles, remenem i afegim la resta de vi blanc.
Tirem un bon polsim de farigola i de romaní i tornem a remenar.
Deixem coure tot plegat a foc mig-baix durant uns 35-40 minuts i ho anem remenant de tant en tant.
Si veiem que queda just de suc, afegim un bon raig de brou i...

A gaudir del llegat culinari de l'Avia Nuri!!!

Bon Profit!!!

dilluns, 2 de març del 2015

Saltat de carxofes i gambes

Tenim dies, en els quals, ja no sabem que fer per menjar... dies espessos, que s'ens ennuvola el cap i s'ens tanca el cervell...

I en dies d'aquestos, tens dues opcions... O tirar de Sant Google, o anar al super a mirar que pots fer...
Doncs bé... avui a estat un d'aquells dies...

He anat al super, i quan passava pel costat de la secció de verdures, m'han cridat l'atenció unes carxofes, i al passar per la banda dels congelats, he vist les gambetes en oferta, així que ho he comprat tot.. I després, he tirat de Sant Google per veure com podia convinar els ingredients...
I aquest ha estat el resultat!!!

Els ingredients per aquest saltat, son:

6 carxofes
250 g. de gambetes pelades
Alls
Julivert
Sal
Pebre
Oli d'oliva verge extra
1 llimona

Anem al lio!!!

Treure les fulles dures de les carxofes, fins arribar al cor, treure els fils del mig i tallar-les en 6 trossos.
Ruixar-les amb el suc de la llimona perquè no és tornin negres i salpebrar-les al gust.
Posar oli en una paella i sofregir lleugerament les carxofes.
Salpebrar les gambetes i afegir-les a la paella.
Sofregir-ho tot una estoneta.
Mentrestant, fer una picada amb els alls i el julivert i afegir-ho al saltat.
Sofregir tot plegat un parell de minuts més i...

A gaudir de la improvisació!!!

Bon profit!!!

diumenge, 1 de març del 2015

Pollastre al "ajillo" a l'estil de l'Avia Nuri

A L'Avia Nuri li agradava molt el pollastre i el solía guisar de diferents maneras... Rostit, al forn, arrebossat o a la brasa...

I un altre forma de fer-lo era al ajillo... I és tan senzill de fer, que un simple pollastre es converteix en un plat de festa!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :

1 pollastre tallat a trossos
10 alls
Julivert
1 got de vi blanc
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre

Anem a preparar la festa!!!

Primer de tot, salpebrem el pollastre, tallem els alls a làmines i trinxem el julivert.
Tot seguit, posem oli en una cassola ampla i sofregim el pollastre fins que estigui ben daurat.
Després, afegim els alls i el julivert i remenem.
Ara hi aboquem el vi blanc i deixem coure tot plegat fins que el pollastre estigui tendre (uns 30- 45 minuts).
Ho podem acompanyar d'unes patates tallades a daus fregides i...

A gaudir d'un pollastre de festa!!!

Bon Profit!!!

diumenge, 18 de gener del 2015

Salmó amb pasta de full

Doncs, ja tornem a estar per aquí.

Allò de "año nuevo, vida nueva" ho hem de complir i seguir al peu de la lletra...
Així que, per començar l'any bé, avui, per sopar, hem fet uns lloms de salmó, que embolicadets amb pasta de full, han fet les delícies dels de casa.

Comencem???

Els ingredients per a 4 persones son:

4 lloms de salmó
2 plaques de pasta de full fresca
Sal
Allioli
Alls
Julivert
Oli d'oliva verge
Ou

Anem al lio!!!

Escalfem el forn a 200 graus.
Tallem les plaques de pasta de full per la meitat.
Salem el salmó i posem cada llom a sobre de una porció de pasta de full.
Ho envoliquem i tanquem les vores fent un cordonet.
Pintem cada paquet amb l'ou batut i ho enfornem durant uns 20 minuts o fins que estiguin daurats.
Servim cada paquet acompanyat de salsa verda, allioli o el que més us agradi!!!

Bon Profit!!!

dimarts, 20 de novembre del 2012

Tonyina amb tomàquet

El sopar que l'avia Nuri ens ha fet avui ha estat de lo mes senzill del mon, però amb un sabor molt intens i molt de la nostra terra...
Es tracta d'uns filets de tonyina fresca, molt poc cuita i amb una salseta que fa que quedi molt melosa.

I... que mes us puc dir de la cuina de les avies????...

Que cuinen com els angels!!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

Quatre filets de tonyina fresca
1/2 kg. de tomàquets ratllats
alls
julivert
oli
sal
farina.

Posem fil a l'agulla!!!

Primer de tot, salar la tonyina i enfarinar-la lleugerament.
En una paella, fregir-la amb una mica d'oli nomes un minut per cada costat i reservar.
En el mateix oli, fer un sofregit amb els tomàquets ratllats. Quan ja estan casi fregits, afegir dues o tres cullerades d'all i julivert ben picats. Remenar i deixar acabar de coure.
Per emplatar, posar la tonyina de base i a sobre unes cullerades de sofregit de tomàquet i...

Gaudim d'aquest plat tant mediterrani!!!!

Bon Profit!!!

dimarts, 15 de maig del 2012

Salmó al forn

Avui per sopar hem fet un plat d'aquells que es fa un poc temps, però que surt boníssim... i a la meva amiga Loli li agrada un munt... Així que avui li dediquem aquest post.
Espero que t'agradi Loli i als demès també!!!

Així dons, comencem.

Els ingredients per a quatre persones son:

Quatre filets de salmó
Sal
Alls
Julivert
Oli d'oliva
Quatre tomàquet d'amanir
Puntes d'espàrrecs
Olives

Ara, anem per feina.

Escalfarem el forn a 200º per d'alt i baix i farem una picada amb els alls, el julivert i l'oli.
Salarem el salmó i el posarem al forn.
Mentres, pelarem els tomàquets i els posarem a trossos al plat, junt amb les olives i els espàrrecs i ho amanirem tot amb oli i sal.
Quan ja esta cuit el salmó, l'emplatem i...

A gaudir del sopar!!!

Bon Profit!!!