Panellets a l'estil de l'Avia Nuri

Ja fa temps que no participo al Memòries d'una Cuinera, entre unes coses i altres tenia el blog una mica abandonat...

Però aquest mes, aprofitant que uns amics m'han demanat la recepta, doncs m'he animat a preparar uns fabulosos panellets, a l'estil de l'Avia Nuri!!!

Ella en solia fer per Tots Sants... els feia sense patata ni moniato, perquè tinguessin el màxim gust a l'ametlla, ingredient principal i indispensable per uns bons panellets... i en feia unes fornades, que desprès en teníem per molts dies!!! Ajajajajaja

Comencem el lio???

Els ingredients per  un quilo de panellets, son:

• 500 g. d'ametlla crua molguda
• 500 g. de sucre blanc
• 2 ous
• la pell ratllada d'una llimona (només la part groga)
• clara d'ou
• pinyons
• cireres confitades
• codonyat
• ametlla picada
• un ou batut per pintar els panellets abans de enfornar-los

Anem per feina!!!

1. Posem l'ametlla molguda, el sucre i la pell de llimona ratllada en un bol i ho barregem be.
2. Tot seguit, amb les mans ben netes, afegim els ous d'un en un i ho amassem fins a obtenir una pasta elàstica, fem una bola i ho deixem tapat a la nevera tota la nit.
3. Al dia següent, dividim la pasta en 4 porcions iguals i fem uns xurros llargs. 
4. Dividim cada xurro en porcions equivalents al tamany del panellet i en fem boletes.
5. Uns els pintarem amb clara d'ou batuda i els arrebossarem amb pinyons
6. Uns altres, els hi posarem a sobre un trocet de codonyat
7. Uns altres els pintarem amb la clara batuda i els arrebossarem amb l'ametlla picada.
8. I pels de cirera, a sobre de la boleta, hi posem una cirera confitada...
9. Pre-escalfem el forn a 230º- 240º, per dalt i per baix.
10. Posem a la safata del forn, paper sulfuritzat i a sobre els panellets. 
11. Els pintem amb ou batut i els posem al forn entre 8 i 10 minuts, fins que estiguin daurats. 
12. No els cogueu en excés, ja que si els daureu massa us quedaran durs, mes val deixar-los una mica crus

A gaudir de la festa de Tots Sants!!!

Bon Profit!!!

Broquetes de tonyina i gambes

Doncs ja torno a estar aquí... poc a poc... però ja he tornat!!!

I amb moltes ganes de penjar un munt de receptes, ja que m'he perdut algun que altre repte... però anirem pas a pas i tot vindrà... a des temps, però vindrà.
I com cada mes les noies del Memòries d'una cuinera ens porten un repte, i aquest mes molt versàtil!!! Ens demanen unes broquetes del que vulguem, dolces, salades... i a casa les hem fet de peix... amb uns daus de tonyina, unes gambetes i uns tomàquets cherry o pebrots del padró... a gust del consumidor...

Comencem???

Els ingredients per a 4 persones son:

• 16 daus de tonyina
• 16 gambes pelades
• 8 tomàquets cherry
• 8 pebrots del padró
• 8 pals de broquetes
• oli d'all i julivert
• sal

Anem per feina!!!

1. Enfilem en els pals de broqueta la tonyina, les gambes i les verdures, intercalant-ho.
2. Salem i ho posem a fer a la planxa.
3. Ho anem tombant, per que es faci per tot arreu, però deixant que la tonyina no s'arribi a fer del tot, sinó ens quedaria massa seca.
4. Emplatar, posar pel damunt un raig d'oli d'all i julivert i....

Gaudim d'aquestes broquetes memorables!!!

Bon Profit i... Salut!!!

Aquestes son fetes amb pebrots...

I aquestes son amb tomàquets cherry... Per tots els gustos!!!

Natilles tunejades

I ja quasi arribem tard al repte de Memòries d'una cuinera... però encara hi som a temps.
I es que demà s'acaba el temps per publicar una recepta de natilles casolanes, així que com que avui es diumenge, menjarem unes natilles que em tunejat a la nostra manera...

Em seguiu???

Els ingredients per 4 natilles son:

• 500 ml. de llet sense lactosa
• 3 rovells d'ou
• 40 g. de maizena
• 100 g. de sucre
• la pell d'una llimona
• un pal de canyella
• 6 maduixes
• 4 tulipes de xocolata
• 8 cubanitos de xocolata

Comencem???

1. Feu les natilles al microones i deixar refredar
2. Talleu les maduixes a daus i barregeu amb les natilles fredes.
3. Repartiu les natilles en les 4 tulipes 
4. Poseu per guarnir dos cubanitos en cada tulipa i...

A gaudir de les postres tunejades!!!

Bon Profit!!!

Canapès variats pel Nadal (2)

Recordeu els reptes de Memòries d'una Cuinera i La Recepta del 15?
Doncs vet aquí, un altre entrada sobre canapès i aperitius que tenia amagada a la màniga!!!
Aquest cop els he fet al forn i de pas he aprofitat per fer d'altres cosetes per picar com aperitiu...

Us apunteu al gran aperitiu???

Vinga doncs... Comencem!!!

1. Dàtils amb bacon al forn 

• Tires de bacon fumat
• Dàtils sense os
• Pals per broquetes

Enrotllar els dàtils amb el bacon i enfilar-los als pals de broqueta.

Posar-los al forn fins que estiguin daurats. Treure'ls-hi el pal i menjar calentets.

2.Dàtils amb plàtan:

• Plàtan
• Tires de bacon fumat 
• Pals per broquetes

Tallar el plàtan a trossos de la mida d'un dàtil i enrotllar amb les tires de bacon.

Enfilar als pals de broqueta i posar al forn fins que estiguin daurats. Treure els pals i a menjar ben calentet.

3. Canapè de formatge fos amb poma i pebre de colors:

• Formatge de bola cremós
• Una poma ratllada
• pebre de colors
• llesques de pa de baguet torrades.

Posar la poma junt amb el formatge a fondre al microones, posar un polsim de sal i pebre de colors.

Posar una cullerada de farsa a sobre de cada llesca de pa i posar al forn a gratinar.

Menjar ben calentet.

4. Canapè de formatge amb ceba i maionesa:

• Una ceba ratllada 
• la mateixa quantitat de maionesa
• el doble de formatge ratllat
• Llesques de pa de baguet torrat

Fer una barreja amb la ceba la maionesa i el formatge i posar una cullerada a sobre de cada llesca de pa.

Posar al forn a gratinar i menjar ben calentet.

5. Canapè de melmelada de tomàquet i formatge de cabra:

• Formatge de rulo de cabra
• Melmelada de tomàquet
• llesques de pa de baguet torrades.

Posar una cullerada de melmelada a sobre de cada llesca de pa i un tros de formatge a sobre.

Posar al forn fins que es fongui el formatge i servir ben calent.

6. Canapè de Salmó fumat:

• Salmó fumat
• Mantega
• Llesques de pa de baguet torrades.

Untar les llesques de pa amb la mantega i posar a sobre un tros de salmó.

I ara ja sols ens falta posar la gana!!!

Bon Profit!!!

Canapès variats pel Nadal (1)

Sembla que aquest mes, dos dels reptes en que participem, s'han posat d'acord i volen, d'alguna manera, el mateix...
Per una banda, els de Memòries d'una Cuinera van demanar unes receptes de canapès i per altra, Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta, ens van demanar per l'ultim repte de La Recepta del 15, uns aperitius de Nadal...
Així que he volgut fer una fusió dels dos reptes... encara que no serà l'ultima entrada sobre aquest tema... ja que encara tinc uns quants canapès i aperitius amagats a la màniga!!!

Així doncs... comencem???

Els canapès que he fet avui son:

1.- Canapè de pebrot escalivat:

• Pa de motlle sense crosta torrat
• pebrot escalivat
• oli
• olivada

Tallar el pa a quadrats i posar a sobre un tros de pebrot, una punta d'olivada i un raig d'oli d'oliva verge.

2.- Canapè de paté de musclos:

• Pa de motlle sense crosta torrat
• una llauna de musclos en escabetx
• una terrina de formatge tipus Phiiladelphia natural de 200 gr.

Treure les barbes dels musclos i posar en la batedora el formatge i la llauna de musclos amb el suc i tot. Triturar-ho i sucar amb aquesta barreja el pa, Tallar a triangles cada llesca de pa.

3.- Canapè de formatge de pebres:

• Pa de motlle sense crosta torrat
• Una terrina de formatge tipus Philadelphia natural de 200 gr.
• Pebres de colors
• sal
• olives negres sense os

Posar en un bol el formatge i afegir pebre de colors mòlta i sal al gust. Barrejar i sucar el pa. Tallar a triangles i decorar amb mitja oliva negra.

4.- Canapè de codonyat:

• Pa torrat sense crosta torrat
• codonyat
• formatge madurat
• anxoves

Sucar el pa amb codonyat, seguidament posar a sobre una llesca de formatge i tallar el pa en triangles. Per ultim, decorar amb unes anxoves embolicades.

Per acabar la entrada d'avui, vull fer una petita menció a la feina feta pels nostres amics de Xocolata Desfeta i els Fogons de la Bordeta.
Gràcies per aquests dos anys de reptes... i encara que no us he conegut fins fa uns mesos, els vostres reptes m'han ajudat i m'han agradat molt.

MOLTíSSIMES GRÀCIES PER TOT !!!

I esperem que en un temps ens aporteu algun altre projecte ;D

 Esperem que us agradin aquests canapès o aperitius i ...

A Gaudir dels Nadals en bona companyia!!!

Bon Profit!!!

Magdalenes de xocolata

I vet aquí un altre entrada pel repte d'aquest mes de Memòries d'una Cuinera,  aquest cop amb l'ajut d'un pinxe molt especial ... l'Adrià!!!

I s'ho ha passat tant be l'Adrià remenant la barreja que ja em demana per fer-ne mes!!!
La recepta d'avui la va publicar Coure Coulants i es tant fàcil, tan fàcil, que m'he decidit a fer-la per començar a fer algun muffins o magdalena...

Som-hi doncs... anem per feina!!!

Els ingredients per a unes 12 magdalenes son:

• 210 gr. de farina
• 40 gr. de cacau
• 150 gr. de sucre
• 2 culleradetes de llevat en pols
• un pessic de sal
• 250 ml. de llet
• 250 gr. de mantega
• una culleradeta de sucre avainillat
• 120 gr. de perles de xocolata.

Comencem???

1. Escalfem el forn a 180º
2. En un bol gran, afegir tots els ingredients secs (la farina amb el cacau, el sucre, el llevat i la sal) i remenar.
3. En un altre bol posar la mantega desfeta, la llet i la vainilla i batre-ho tot plegat.
4. Afegir els ingredients líquids als sòlids i barrejar-ho tot però no gaire, ha de quedar grabullós.
5. Afegir les perles de xocolata i tornar a remenar lleugerament.
6. Posar als motlles fins a 2/3 parts i enfornar durant uns 20-25 minuts.
7. Un cop daurats, treure del forn i deixar refredar a sobre d'una reixeta i...

Bon profit!!!

Part de la família al complet... l'altre part es a la panxa de l'Adrià!!!

Magdalenes del Mediterrani

I seguim fent provatures de aperitius pel Nadal...

I aquest mes, Memòries d'una cuinera, ens ha proposat que fem una recepta de magdalenes, i encara que a casa tots son de dolç, jo prefereixo mes el salat i he pensat... es podran fer unes magdalenes salades???. I si de pas contribuïm a fer el repte de Memòries d'una cuinera???

Així que vaig començar a fer "investigacions" per Internet i per fi vaig trobar una recepta a la meva mida...encara que jo , com sempre en faig les meves petites modificacions ;P

I les meves "indagacions", m'han portat fins a ondakin, una web de cuina basca molt interessant, i he escollit aquesta recepta pels ingredients tan de casa nostra, els tomàquets, les olives, les herbes aromàtiques... i per ser tant versàtil, tant serveix per aperitiu com per berenar...

Posem fil a l'agulla...

Els ingredients per a 12 magdalenes son:

• 350 gr. de farina
• 100 ml. d'oli d'oliva
• 3 ous
• 250 ml. de llet
• 100 gr. de formatge ratllat
• 50 gr. de tomàquets secs amb oli d'oliva tots ben picats
• 50 gr. d'olives verdes sense os picades
• 1 cullerada de llevat
• 2 cullerades d'orenga
• 1/2 cullerada de sal

Comencem!!!

1. En un bol, posar tots els ingredients secs. ( la farina, el llevat, l'orenga, el formatge i la sal)
2. En un altre bol, batre els ous junt amb l'oli i la llet.
3. Un cop ben batut, afegir-ho al bol dels ingredients secs i barrejar fins que tinguem una massa homogènia i llavors, afegir el tomàquet i les olives. 
4. Escalfar el forn a 180º, i posar la massa en els motlles de magdalena fins a dues tercers parts.
5. Posar al forn durant uns 20 minuts si son motlles grans i 10-15 minuts si son motlles petits i...

A gaudir de l'aperitiu!!!

Bon profit!!!

Aquestes son las que ens han quedat per fer la foto... si em descuido no arribo a temps!!!!

Melindros

Uppsss!!! faig tard pel repte d'aquest mes de Memories d'una cuinera... espero arribar-hi a temps!!!

I encara que aquest mes va dedicat a les galetes, em sembla que l'entrada d'avui es pot englobar dins d'aquesta categoria.
Avui, la canalla, volien xocolata per berenar... i he pensat... els hi faré xurros?, els hi faré galetes?, els hi faré un pa de pessic? o que els hi faré per acompanyar el berenar???...
I la solució han sigut aquest melindros tan bons que fa Cuina per llaminers i ens han sortit de "rechupete" i de pas ja s'han apuntat tota la familia a berenar!!!

Anem, doncs, per feina!!!

Els ingredients per a 25 melindros son:

• 3 ous
• 75 gr. de sucre
• 75 gr. de farina
• un sobre de llevat
• sucre glass

Som-hi doncs!!!

1. Es separen les clares dels rovells. 
2. Es baten els rovells amb el sucre fins que quedi una pasta espessa i blanquinosa. Si veieu que us queda una massa masa espesa afegiu un rajolí d'aigua. 
3. Es munten les clares a punt de neu. S'afegeix de mica en mica la farina i el llevat tamisats a la massa dels rovells i el sucre, tot remenant perquè quedi ben barrejat. 
4. S'afegeixen les clares muntades i es barreja suaument. 
5. Es col·loca la massa en una màniga pastissera amb broquet llis. Sobre una safata forrada amb paper de forn, es formen tires de 7-8 cm de llarg i 2 cm d'ample. 
6. S'empolsimen amb sucre llustre i es couen al forn a 200ºC durant uns 10 minuts.
7. Deixar refredar i...

A gaudir del berenar amb familia!!!

Bon profit!!!

Escumes de Sitges

Al meu poble, pots trobar a quasi totes les pastisseries unes pastetes molt bones.
Son les "Escumes de Sitges", i la recepta es tan fàcil, com secreta!!!.
Tant secreta, que quasi no es pot trobar ni a Internet. Tant sols hi han dues entrades amb la recepta... i avui, amb enyorança...l'he agafat i la he adaptat als ingredients que tenia per casa.

Comencem???

Els ingredients per a 28 unitats son:

• 3 clares d'ou
• 100 gr. d'ametlla crocant.
• 40 gr. de farina de rebosteria.
• 150 gr. de sucre.
• Un grapat de panses sense llavors.
• Un grapat de pinyons.

Anem per feina!!!

1. Muntarem les clares amb un pessic de sal a punt de neu i a mig muntar afegir el sucre.
2. Barrejar la farina amb el crocant, i barrejar amb les clares muntades, amb molta cura.
3. A la safata del forn, folrada amb paper sulfuritzat, posar porcions d'aquesta massa d'uns 2'5 cm de diàmetre.
4. Decorar cada porció amb una pansa i quatre o cinc pinyons i enfornar a mitja alçada i foc suau fins que estiguin daurades.

I a gaudir, amb alegria, d'aquestes postres tant típiques de Sitges!!!

Bon Profit!!!