Llom amb salsa d'ametlles

De vegades, les receptes, ens arriben de la manera mes inesperada i sembla com si estiguessin destinades a fer-se al moment...  I això és el que m'ha passat avuí...

Aquest matí, ja m'he despertat amb el menú d'avuí al cap, i ja he tret del congelador, un paquet amb 12 talls de llom de dos colors, però, al sortir de treballar i venir cap a casa, m'he trobat a la meva veïna i m'ha explicat el seu dinar i he pensat...  "tinc tots els ingredients...  ho probo???" i perquè no???

Anem al lío!!!
Els ingredients per a quatre persones son :
* 12 talls de llom de dos colors
* 1 ceba tallada a daus
* 4 tomàquets ratllats
* 100 g.  d' ametlles fregides salades
* un bon raig de llet (en el nostre cas,  sense lactosa)
* sal
* pebre
*oli d'oliva verge extra

Som-hi doncs!!!
1.- En una cassola, posem a fregir la ceba amb l'oli i la deixem daurar fins que estigui transparent.
2.- Afegim el tomàquet ratllat i deixem coure, amb un polsim de pebre.
3.- Quan ja esta casi cuit,  posem les ametlles al got de la batedora, junt al sofregit, i ho triturem tot plegat.
4.- Ho posem a la cassola altre cop i afegim la llet i remenem fins que agafi la textura de salsa.
5.- A part,  salpebrem el llom i el fregim en una paella però només volta i volta i l'afegim a la cassola amb la salsa.
6.- Ho deixem fer xup-xup uns minuts i...

A gaudir de les receptes inesperades!!!

Bon Profit!!!

Panellets a l'estil de l'Avia Nuri

Ja fa temps que no participo al Memòries d'una Cuinera, entre unes coses i altres tenia el blog una mica abandonat...

Però aquest mes, aprofitant que uns amics m'han demanat la recepta, doncs m'he animat a preparar uns fabulosos panellets, a l'estil de l'Avia Nuri!!!

Ella en solia fer per Tots Sants... els feia sense patata ni moniato, perquè tinguessin el màxim gust a l'ametlla, ingredient principal i indispensable per uns bons panellets... i en feia unes fornades, que desprès en teníem per molts dies!!! Ajajajajaja

Comencem el lio???

Els ingredients per  un quilo de panellets, son:

• 500 g. d'ametlla crua molguda
• 500 g. de sucre blanc
• 2 ous
• la pell ratllada d'una llimona (només la part groga)
• clara d'ou
• pinyons
• cireres confitades
• codonyat
• ametlla picada
• un ou batut per pintar els panellets abans de enfornar-los

Anem per feina!!!

1. Posem l'ametlla molguda, el sucre i la pell de llimona ratllada en un bol i ho barregem be.
2. Tot seguit, amb les mans ben netes, afegim els ous d'un en un i ho amassem fins a obtenir una pasta elàstica, fem una bola i ho deixem tapat a la nevera tota la nit.
3. Al dia següent, dividim la pasta en 4 porcions iguals i fem uns xurros llargs. 
4. Dividim cada xurro en porcions equivalents al tamany del panellet i en fem boletes.
5. Uns els pintarem amb clara d'ou batuda i els arrebossarem amb pinyons
6. Uns altres, els hi posarem a sobre un trocet de codonyat
7. Uns altres els pintarem amb la clara batuda i els arrebossarem amb l'ametlla picada.
8. I pels de cirera, a sobre de la boleta, hi posem una cirera confitada...
9. Pre-escalfem el forn a 230º- 240º, per dalt i per baix.
10. Posem a la safata del forn, paper sulfuritzat i a sobre els panellets. 
11. Els pintem amb ou batut i els posem al forn entre 8 i 10 minuts, fins que estiguin daurats. 
12. No els cogueu en excés, ja que si els daureu massa us quedaran durs, mes val deixar-los una mica crus

A gaudir de la festa de Tots Sants!!!

Bon Profit!!!

Carquinyolis de xocolata

I ja tornem amb la Recepta del 15, i aquest mes els nostres amics de Xocolata Desfeta i Els fogons de la Bordeta ens proposen com a ingredient la xocolata!!!

I buscant i rebuscant per les estanteries de casa vaig trobar "El libro de oro del chocolate" i una de les seves receptes eren la versió italiana d'uns carquinyolis de xocolata, i jo, com sempre, la he adaptat una miqueta, i aquí els tenim!!!

I aprofitant que avui es el meu aniversari... doncs farem unes postres ben dolces!!!

Comencem???

Els ingredients per uns 40 carquinyolis son:

• 200 gr. de farina blanca
• 125 gr. d’ametlles
• 1 culleradeta de cafè soluble
• 10 gr. de mantega a temperatura ambient
• 75 gr. de colacao
• 1 culleradeta i 1/2 de llevat de panaderia
• 3 ous grans a temperatura ambient
• 200 gr. de sucre 
• 1/2 culleradeta de sucre avainillat
• 60 gr. de xocolata fondant ratllat
• 1 pessic de sal

Som-hi doncs!!!

1. Tamisar el colacao, la farina, el llevat, el cafè i la sal amb un colador de malla metàl·lica fina.
2. Batre l'ou, la mantega, el sucre avainillat i el sucre amb les varilles fins obtenir una massa blanquinosa i esponjosa.
3. Afegir els ingredients tamisats, les ametlles i la xocolata a la barreja d'ous i treballar amb una espàtula de fusta fins aconseguir una pasta dura.
4. Dividir la massa en dues parts, i posar a la safata del forn a sobre d'un paper sulfuritzat, deixant entre els dos una distància de 5 cm. Enfornar uns 30 minuts a 170º dalt i baix o fins que la massa estigui dura al tacte.
5. Retirar la safata del forn i deixar refredar durant 15 minuts
6. Tallar la massa amb un gabinet de serreta a llesques d'un dit de gruix i disposar-les damunt la rejilla del forn amb paper sulfuritzat.
7. Tornar a coure de 15 a 20 minuts o fins que quedin torrats, a la mateixa temperatura i alçada dins el forn.
8. Retirar del forn i deixar refredar els carquinyolis damunt la rejilla.

I... a gaudir d'aquest postre tan tipic!!!

Bon Profit!!!