Pollastre al "ajillo" a l'estil de l'Avia Nuri

A L'Avia Nuri li agradava molt el pollastre i el solía guisar de diferents maneras... Rostit, al forn, arrebossat o a la brasa... 

I un altre forma de fer-lo era al ajillo...  I és tan senzill de fer, que un simple pollastre es converteix en un plat de festa!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :

• 1 pollastre tallat a trossos 
• 10 alls 
• Julivert 
• 1 got de vi blanc 
• Oli d'oliva verge extra 
• Sal 
• Pebre 

Anem a preparar la festa!!!

1. Primer de tot, salpebrem el pollastre, tallem els alls a làmines i trinxem el julivert. 
2. Tot seguit, posem oli en una cassola ampla i sofregim el pollastre fins que estigui ben daurat. 
3. Després, afegim els alls i el julivert i remenem. 
4. Ara hi aboquem el vi blanc i deixem coure tot plegat fins que el pollastre estigui tendre (uns 30- 45 minuts).
5. Ho podem acompanyar d'unes patates tallades a daus fregides i...

A gaudir d'un pollastre de festa!!!

Bon Profit!!!

Tempura de bacallà amb romesco i pebrots del Padró

Doncs ja tornem a tenir aquí a la vella Quaresma,  aquella senyora gran i amb set cames,  que corresponen a les set setmanes que dura aquest període de temps... 

I com sempre,  per aquestes dates,  és molt típic menjar bacallà, de mil maneres diferents...  amb xató,  esqueixat o guisat... 

Però avui, hem volgut provar una cosa nova, la farina de tempura, i realment ens ha agradat molt, així que, segur que repetirem!!! 

Els ingredients per aquest plat són :

• 800 g. de bacallà fresc 
• Farina de tempura 
• Aigua freda 
• Oli 
• Sal
• Pebre 
• Salsa romesco 
• Pebrots del Padró 

Anem al lio!!!

1. Primer de tot,  treurem la pell al bacallà i el tallarem a tires de uns dos dits 
2. Salpebrar el bacallà 
3. Fer la tempura, seguint les indicacions del paquet i sucar tot el bacallà. 
4. Fregir a tandes i posar a sobre de paper absorbent 
5. A part, fregir els pebrots i salar-los. 
6. Muntar el plat amb uns talls de bacallà, unes cullerades de salsa romesco, uns pebrots i...

A gaudir de la Quaresma!!!


Bon Profit!!!

Ous farcits de peix

Avui és dijous, i des de fa un temps, a Sitges,  els dijous es sinònim de picajous!!!
Picajous, son tapes que es fan cada dijous a un munt de bars del poble a un preu raonable i cada setmana son diferentes,  així no et canses i tornes a tastar la següent tapa.
I veien les tapes que penjava un company del Facebook, he recordat una tapa, que l'Avia Nuri feia tot sovint, i aquí la teniu!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :

• 8 ous
• 1 filet de lluç
• 200 g. de gambetes 
• 400 g. d'escopinyes 
• 2 cullerades soperes de salsa de tomàquet 
• 1/2 cullerada sopera d'all i julivert picat 
• 1/2 l. de beixamel espeseta 
• Formatge ratllat 
• Oli
• Sal

Anem al lio!!!

1. Primer de tot,  bullirem els ous amb força aigua durant uns 10 minuts. 
2. Quan ja estiguin cuits,  els refredarem, els pelarem, els tallarem per la meitat i els hi treurem el rovell
3. Aixafem el rovell amb una forquilla i reservem. 
4. Rentem les escopinyes i les obrim al vapor,  els hi traiem les closques i reservem el suc. 
5. Ara, salarem les gambetes i el lluç i ho sofregirem i afegirem la picada d'all i julivert. 
6. Seguim sofregint i afegim la salsa de tomàquet 
7. I seguim remenant i afegim les escopinyes i un xic del seu suc, remenem i apartem del foc.
8. Tot seguit,  hi afegim els rovells i ho remenem molt bé. 
9. Posem les clares d'ou en una safata que pugui anar al forn i les farcim.
10. Ara farem la beixamel ben espesa i l'aclarirem amb el suc de les escopinyes. 
11. Reguem els ous amb la beixamel i posem formatge ratllat per sobre 
12. Gratinem els ous i...

A gaudir del nostre Picajous particular ( o com diu el nostre company,  a gaudir del meu dissabte particular) !!!

Bon Profit!!!

Posted via Blogaway

Salmó amb pasta de full

Doncs, ja tornem a estar per aquí. 

Allò de "año nuevo, vida nueva" ho hem de complir i seguir al peu de la lletra...
Així que, per començar l'any bé, avui, per sopar, hem fet uns lloms de salmó, que embolicadets amb pasta de full, han fet les delícies dels de casa.

Comencem???

Els ingredients per a 4 persones son:

• 4 lloms de salmó 
• 2 plaques de pasta de full fresca 
• Sal
• Allioli 
• Alls
• Julivert 
• Oli d'oliva verge 
• Ou

Anem al lio!!!

1. Escalfem el forn a 200 graus.
2. Tallem les plaques de pasta de full per la meitat. 
3. Salem el salmó i posem cada llom a sobre de una porció de pasta de full. 
4. Ho envoliquem i tanquem les vores fent un cordonet. 
5. Pintem cada paquet amb l'ou batut i ho enfornem durant uns 20 minuts o fins que estiguin daurats. 
6. Servim cada paquet acompanyat de salsa verda, allioli o el que més us agradi!!! 

Bon Profit!!!

Xarrup d'espàrrecs i cruixent de pernil

I seguim amb els aperitius, uns aperitius especials, que sempre donen molt de joc als àpats dels dies de festa
I aquest d'avui, es tant senzill de fer, que seria un pecat no posar-lo a taula, així que... ens posem al lio???

Els ingredients per a 8 xarrups son:

• 1 pot gros d'espàrrecs
• 250 ml. de nata espesa per cuinar
• 1 bona llesca de pernil
• sal
• pebre

Som-hi, doncs!!!

1. Posem al got de la batedora, els espàrrecs, el suc dels espàrrecs i la nata, ho salpebrem al gust i ho batem fins que quedi ben fi.
2. Posem la llesca de pernil en un plat i la posem al microones un ó dos minuts fins que quedi ben cruixent, però no cremat!!! i l'esmicolem.
3. Posem la crema d'espàrrec als gots i per sobre el pernil esmicolat i...

A gaudir d'un xarrup ben deliciós!!!

Bon Profit i Bon Nadal!!!

Jo, vaig posar-ho en copes de cava i m'en van sortir 4...

Aperitius de Festa (Uns Nadals diferents...)

Doncs si, aquest any son diferents...
Però encara i així, tenim dos nens que volen gaudir d'aquesta festa i hem de tirar endavant i fer el cor fort... Així, que avui em fet algunes provatures i hem fet un pica-pica de festa
Us apunteu????

Els ingredients per aquest aperitiu son:

• 1 paquets de mini-cons salats variats (La Sirena)
• 1 paquet de mini-voulavants
• paté de perdiu
• paté de canard amb figues
• paté de canard amb ceps
• melmelada de tomàquet
• ceba caramelitzada
• olivada
• anxoves amb oli d'oliva

anem al lio!!!

1. Posem al forn els mini-voulavants per daurar-los una mica.
2. Mentre, omplir els mini-cons amb patés variats
3. Un cop daurats els voulavants, omplir-los uns amb melmelada de tomàquet i un pessic d'olivada i els altres amb ceba caramelitzada i una anxova i...

Ja podem gaudir d'uns aperitius de festa!

Bon Profit!!!

Truita d'espinacs amb panses i pinyons

Avuí per dinar,  hem fet uns espinacs amb panses i pinyons i ens han sobrat uns quants,  i com que a casa nostra no tirem res,  aquesta nit els hem "reciclat" i hem fet una truita que treia els sentits!!! 

Comencem amb el "reciclatge"??? 

Els ingredients per una bona truita són :

• 1 bon plat d'espinacs
• 1 bon grapat de panses 
• 1 grapadet de pinyons
• 4 alls laminats
• 4 ous 
• Oli
• Sal

Anem a reciclar!!!

1. Sí no tenim els espinacs fets,  posem a sofregir amb oli els alls,  les panses i els pinyons i quan les panses canviïn de color i s'inflin afegim els espinacs en cru, salem i sofregim fins que estiguin cuits .
2. Batem els ous,  els salem i afegim els espinacs. 
3. Cuallem la truita pels dos cantons, al gust i...

A gaudir del reciclatge!!!

Bon Profit!!!