Panellets a l'estil de l'Avia Nuri

Ja fa temps que no participo al Memòries d'una Cuinera, entre unes coses i altres tenia el blog una mica abandonat...

Però aquest mes, aprofitant que uns amics m'han demanat la recepta, doncs m'he animat a preparar uns fabulosos panellets, a l'estil de l'Avia Nuri!!!

Ella en solia fer per Tots Sants... els feia sense patata ni moniato, perquè tinguessin el màxim gust a l'ametlla, ingredient principal i indispensable per uns bons panellets... i en feia unes fornades, que desprès en teníem per molts dies!!! Ajajajajaja

Comencem el lio???

Els ingredients per  un quilo de panellets, son:

• 500 g. d'ametlla crua molguda
• 500 g. de sucre blanc
• 2 ous
• la pell ratllada d'una llimona (només la part groga)
• clara d'ou
• pinyons
• cireres confitades
• codonyat
• ametlla picada
• un ou batut per pintar els panellets abans de enfornar-los

Anem per feina!!!

1. Posem l'ametlla molguda, el sucre i la pell de llimona ratllada en un bol i ho barregem be.
2. Tot seguit, amb les mans ben netes, afegim els ous d'un en un i ho amassem fins a obtenir una pasta elàstica, fem una bola i ho deixem tapat a la nevera tota la nit.
3. Al dia següent, dividim la pasta en 4 porcions iguals i fem uns xurros llargs. 
4. Dividim cada xurro en porcions equivalents al tamany del panellet i en fem boletes.
5. Uns els pintarem amb clara d'ou batuda i els arrebossarem amb pinyons
6. Uns altres, els hi posarem a sobre un trocet de codonyat
7. Uns altres els pintarem amb la clara batuda i els arrebossarem amb l'ametlla picada.
8. I pels de cirera, a sobre de la boleta, hi posem una cirera confitada...
9. Pre-escalfem el forn a 230º- 240º, per dalt i per baix.
10. Posem a la safata del forn, paper sulfuritzat i a sobre els panellets. 
11. Els pintem amb ou batut i els posem al forn entre 8 i 10 minuts, fins que estiguin daurats. 
12. No els cogueu en excés, ja que si els daureu massa us quedaran durs, mes val deixar-los una mica crus

A gaudir de la festa de Tots Sants!!!

Bon Profit!!!

Lasanya de peix

Amb les presses del dia a dia, normalment, durant la setmana ja tenim els menús diaris programats i excepte petites variacions, acabem menjant el mateix cada setmana.
Per això, els diumenges, a casa, em demanen un dinar diferent ... més de festa ... una cosa que mai faig durant la setmana, més laboriosa.
Així que diumenge, em vaig decidir a preparar un lasanya ... no de carn, com normalment la faria, sinó de peix i amb gust a mar ...

Comencem???

Els ingredients per a 4 lasanyes són: 16 plaques de lasanya 1 kg. de filet de lluç sense pell 500 g. de gamba pelada 500 g. d'escopinyes 4 tomàquets ratllats 1 ceba gran ratllada 1 pebrot tallat a quadrats 2 alls picats oli sal pebre 500 ml. de beixamel espessa. formatge emmental ratllat 

Anem al gra !!!


Salem el lluç i les gambes i reservem. Posem les plaques de lasanya en remull amb aigua calenta, seguint les instruccions de l'envàs. En una paella fem un sofregit amb la ceba el pebrot i el tomàquet i reservem A part, bullim les escopinyes, els hi treiem les closques i guardem el suc de la cocció. Tallem a trossos el lluç i en una altra paella el sofregim una mica i tot seguit, afegim les gambetes. A continuació afegim l'all i acabem el sofregit. Ara afegirem el sofregit de verdures, remenem, posem les escopinyes i barregem tot. Passem tot el farcit a un colador i reservem. Ara és el moment de fer la beixamel, ben espesseta i la alleugerim amb el brou de la cocció de les escopinyes. Reservem En els motlles de lasanya, posarem unes cullerades de beixamel, a continuació una placa de lasanya i una capa de farcit de peix, ara una altra placa de lasanya i així fins acabar un total de tres pisos.Acabarem la lasanya amb una placa més, un bon raig de beixamel i formatge ratllat al gust. Ho posem a gratinar i ... 

Ja tenim aquí el menú de diumenge!!!

Bon Profit !!!







He editat l'entrada i he fet un video del muntatge de la lasanya...

27/11/2016


 https://youtu.be/dmbKRgeBEl0 

Galetes de Nutella per l'Angeles

Avui en dia, al món de les xarxes 2.0, es pot arribar a veure gent ben interessant, o ben ximple i tenir feeling o arribar a avorrir algú sense coneixer-les de res...

Doncs bé,  aquest es el meu cas... 

A través d'un company del Facebook, en Xavier de Sitges Press, he entaulat petites converses amb l'Angeles,  que sense coneixer-la de res, m'ha semblat una persona ben alegre i positiva, d'aquelles que els agrada la vida i sobre tot... la Nutella, com a mi!!!! Mmmmm 

Per això,  quan vaig veure una foto d'aquestes galetes al blog de la Mònica, vaig pensar en l'Angeles... i com no, en la canalla de casa i en mi mateixa!!!! Jajajaja 

Comencem????? 

Els ingredients per aquestes galetes són :

• 140 g. de farina
• 100 g. de sucre
• 1 ou
• 250g. de Nutella

Anem al lio!!!

1. Batrem l'ou amb el sucre fins que blanquegi 
2. Afegirem la farina poc a poquet i anirem remenant.  Ens quedarà una massa grebullosa i seca.
3. Ara li donarem el toc de gràcia... Afegirem la Nutella i anirem barrejant fins que quedin ben integrats tots els ingredients. Si tenim canalla pel costat o nosaltres mateixos, us animo a que acabeu de remenar la massa amb les mans ben netes. Ens quedarà una massa compacta. 
4. Escalfarem el forn a 170º i folrarem la safata del forn amb paper mantega.
5. Amb l'ajut d'una cullera, anem agafant porcions de massa i les posem a la safata i amb el cul d'un got, les aixafem i les deixem d'un gruix de mig dit, més o menys.
6. Les posem al forn a 170º uns 8 minutets
7. Al treure-les del forn, estaran tobes, poseu-les en una reixeta a refredar i...

A gaudir d'un diumenge ben dolç!!!

Va per tu, Angeles García!!! I com no... per tots aquests amics de les xarxes 2.0 que ens alegren tots els dies!!!

Bon Profit!!!

Ous farcits de tonyina

Quan era petita, l'Avia Nuri , tot sovint, ens feia una bona sopa de caldo i desprès, aquests ous per sopar... acompanyats d'una amanida, ja teníem l'àpat perfecte!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

• 8 ous
• 3 llaunetes de tonyina
• un bol amb allioli
• tires de pebrot
• olives sense os

Anem per feina!!!

1. Posem a bullir els ous, quan estan bullits els posem sota l'aigua freda i els pelem.
2. Tallem per la meitat els ous i posem el rovell bullit en un plat.
3. Escorreguem una mica la tonyina i l'ajuntem amb els rovells, tot fent una pasta.
4. Omplim les clares bullides amb la pasta de tonyina i rovell i posem a sobre una cullerada d'allioli
5. Guarnim amb unes tires de pebrot i mitja oliva sense os i....

A gaudir d'un àpat d'alló mes complert!!!!

Bon Profit!!!

L'Avia Nuri ens ha deixat...

Avui no us porto cap recepta... avui nomes vull fer una pausa al camí d'aquest blog... d'aquest projecte d'homenatge a la meva mare...

Avui, us vull explicar el que ens ha passat aquests últims mesos...

Desprès de vora un any de malaltia, al final, l'Avia Nuri, s'ha apagat com una espelmeta...

L'Avia Nuri a arribat al delta de la vida i s'ha fos a les aigües de la platja de Sitges... Ella ja ha acabat de patir...

Se'n va anar la matinada del dia 14, mentre dormia, al costat del seu fill gran, en Josep... No vaig poder estar-hi... per la distància que ens separava... Però si que hi vaig ser, de pensament... el meu cor estava amb ella...

Ella a la fi, descansa... al costat del seu marit, l'avi Jepet, de l'avia Felisa, la seva mare, que va perdre de tant petita, del avi Calixto, el seu pare, al que va cuidar fins que va morir, de la seva estimada germana, la Manuela i de tots els seus éssers mes estimats...

Com diu aquella dita... "ara ja ets un estel mes que llueix al cel..."

Va per tu mare... 

La mar et va veure néixer

I a les seves aigües et vas fer gran. 

Però el món et va voler conèixer 

I en un núvol blanc, a les muntanyes vas anar. 

El núvol es va fer gros

I amb la pluja et vas fer forta. 

Com un riu,  vas anar baixant, 

deixant el teu llegat, tres rieres...

Ara ja, has arribat al delta, 

i el cicle s'ha tancat... 

Aigua ets... 

De mar

De pluja

De riu... 

Sempre existiràs... 

T'estimo mare.

Fideuà de pollastre

Estem de vacances a casa l'Avia Nuri, a Sitges, i com que som colla,  tenim de fer menjars amb les 

tres b's... bons, bonics i barats... així que avuí hem fet una fideuà d'aquelles que no porten quasi res,  però són ben gustoses...  

Comencem??? 

Els ingredients per a 8 persones son:

• 500 g. de filets de pit de pollastre 
• 800 g. de fideus del n*4
• 2 l. de brou de pollastre 
• Sal
• Pebre
• Oli
• 3 tomàquets ratllats
• 1 ceba ratllada
• 5 alls

Anem per feina!!!

1. Salpebrem el pollastre, el tallem a tires, el sofregim i reservem. 
2. Fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet,  rectifiquem de sal i afegim el pollastre, reservem. 
3. Posem en una cassola oli junt amb els alls petits i els deixem daurar,  trèiem els alls i sofregim els fideus. 
4. Quan estiguin ben daurats,  afegir el sofregit,  remenar a fons i afegir el brou ben calent. 
5. Deixar coure 15-20 minuts, remenant de tant en tant i tapar... Deixar reposar uns minuts i...

A gaudir de les 3 b's!!!

Bon Profit!!!

Conserva de tomàquet

El regal que l'avia Nuri ens va dur de les seves vacances a Fontrubí, ha estat uns pot de conserva de tomàquet que ha fet ella... feia molts anys que no en feia, però encara se'n recorda i han quedat boníssims!!!
Son tomàquets de l'horta que hi ha al voltant de la casa que tenim llogada des de fa molts anys i els amos de la masia ens regalen verdures cada dia durant tot l'estiu...

Nosaltres sempre hem reutilitzat els pots, així que primer de tot, els rentem a fons i desprès els escaldem per que quedin ben nets.

Comencem???

Els ingredients per la conserva de tomàquets son:

• Tomàquets 
• pots de vidre 
• aigua 
• oli 

Som-hi doncs!!!

1. Rentem els tomàquets i els hi fem un tall en forma de creu al cul. 
2. Escaldem els tomàquets uns minuts i els pelem. 
3. Posem els tomàquets pelats als pots de vidre, els hi tirem un bon raig d'oli i els tanquem ben fort. 
4. Els fiquem dins d'una olla i els envoliquem amb uns draps per que al bullir no es donin cops i es trenquin. 
5. Els fem bullir al bany maria durant uns 20 minuts, els deixem refredar dins l'olla i... 

A gaudir del tomàquets tot l'any!!!

Bon Profit!!!

Nota: Aquesta entrada la vaig escriure fa un any, quan l'Avia Nuri encara estava activa... ara, pobreta, ja no fa res... s'ens fa velleta, i la malaltia ja pot mes que ella...

Serveixi doncs per donar-li anims.

T'estimo mare!!!