Crema catalana lleugera amb pinya

Qui ha dit que la crema catalana ens engreixa???
Doncs, segons la meva dietista, es pot alleugerir amb suc de pinya.
Ho provem???

Els ingredients per a quatre cassoletes son:

* 3 ous
* 300 ml de llet sense lactosa
* 25 g de maizena
* 50 g de sucre + una mica més per cremar per sobre
* 1 pot de 4 talls de pinya amb el seu suc

Anem per feina!!!

1.- En un pot apte per a microones, barrejar els ous, la llet,  la maizena, el sucre i el suc de la pinya. Ho batem bé i ho posem al microones durant 2 minuts.
2.- Passats els 2 minuts, ho treguem i ho tornem a batre. Ho posem 2 minuts al microones.
3.- Ho batem altre cop i ho tornem a posar 2 minuts més i ho batrem per última vegada.

4.- Posem un tros de pinya a cada cassoleta i ho rellenen amb crema.
5.- Ho deixem refredar a la nevera un parell d'hores.
6.- Al moment de servir, posem un bon polsim de sucre, amb un soplet, ho cremem i...

A gaudir d'unes bones postres alleugerides !!!

Bon Profit!!!

Lourdes de Els Fogons de l'Avia Nuri

Panellets a l'estil de l'Avia Nuri

Ja fa temps que no participo al Memòries d'una Cuinera, entre unes coses i altres tenia el blog una mica abandonat...

Però aquest mes, aprofitant que uns amics m'han demanat la recepta, doncs m'he animat a preparar uns fabulosos panellets, a l'estil de l'Avia Nuri!!!

Ella en solia fer per Tots Sants... els feia sense patata ni moniato, perquè tinguessin el màxim gust a l'ametlla, ingredient principal i indispensable per uns bons panellets... i en feia unes fornades, que desprès en teníem per molts dies!!! Ajajajajaja

Comencem el lio???

Els ingredients per  un quilo de panellets, son:

• 500 g. d'ametlla crua molguda
• 500 g. de sucre blanc
• 2 ous
• la pell ratllada d'una llimona (només la part groga)
• clara d'ou
• pinyons
• cireres confitades
• codonyat
• ametlla picada
• un ou batut per pintar els panellets abans de enfornar-los

Anem per feina!!!

1. Posem l'ametlla molguda, el sucre i la pell de llimona ratllada en un bol i ho barregem be.
2. Tot seguit, amb les mans ben netes, afegim els ous d'un en un i ho amassem fins a obtenir una pasta elàstica, fem una bola i ho deixem tapat a la nevera tota la nit.
3. Al dia següent, dividim la pasta en 4 porcions iguals i fem uns xurros llargs. 
4. Dividim cada xurro en porcions equivalents al tamany del panellet i en fem boletes.
5. Uns els pintarem amb clara d'ou batuda i els arrebossarem amb pinyons
6. Uns altres, els hi posarem a sobre un trocet de codonyat
7. Uns altres els pintarem amb la clara batuda i els arrebossarem amb l'ametlla picada.
8. I pels de cirera, a sobre de la boleta, hi posem una cirera confitada...
9. Pre-escalfem el forn a 230º- 240º, per dalt i per baix.
10. Posem a la safata del forn, paper sulfuritzat i a sobre els panellets. 
11. Els pintem amb ou batut i els posem al forn entre 8 i 10 minuts, fins que estiguin daurats. 
12. No els cogueu en excés, ja que si els daureu massa us quedaran durs, mes val deixar-los una mica crus

A gaudir de la festa de Tots Sants!!!

Bon Profit!!!

Bunyols ràpids del Dia de la Mare

Doncs si... avui es el dia de la Mare... tradicionalment, sempre l'hem celebrat, encara que ara diuen que es un dia de consumisme... que nomes es una excusa per comprar regals...

Quan era petita, al cole, sempre ens feien fer una manualitat per aquests dies, tant pel dia del pare, com pel dia de la mare... i ara no... sembla que sinó compres algun present, no es aquest dia... quan em de dir que el dia de la mare es cada dia, igual com el dia del pare o el del fill...

Hem de celebrar el dia a dia, i estar contents de estar aquí i tots junts...

Be, desprès d'aquestes reflexions... passem a explicar la recepta del dia!!!

Per aquestes postres rapides necessitarem:

• 1 placa de pasta de full fresca
• oli
• sucre

Comencem???

1. Estirem la pasta de full i la tallem a trossets amb un talla pastes.
2. Fregim amb oli ben calent, però a petites tandes i molt ràpid, que sinó es cremen
3. Posar a sobre de paper absorbent 
4. Arrebossar amb sucre i....

A gaudir d'aquest dia!!!

Bon Profit!!!

Maduixes amb vinagre

Avui hem fet unes postres molt suculentes, que ja les feia la meva iaia Concha, la mare del meu pare, gran cuinera de la que ja us he parlat altres vegades...

Ella solia preparar aquestes postres del mati per a la nit, ja que així les maduixes deixen anar tot el seu suc i encara que us sembli estrany, amb vinagre... queden molt dolces!!!!

Comencem???

• 1 Kg. de maduixes
• Sucre
• un bon raig de vinagre
• Malvasia de l'Hospital de Sitges (Opcional)
• Suc de taronja (Opcional)

Anem per feina...

1. Primer de tot, netegem i tallem les maduixes a trossos i les posem en un bol
2. Li afegim un bon raig de vinagre i un bon grapat de sucre i les deixem reposar unes 10 hores.
3. Passat aquest temps, afegir el suc d'un parell de taronges i un bon raig de Malvasia de Hospital de Sitges (pels mes grans sols... ehhh!!!) i...

A gaudir d'unes postres ben dolces!!!

Bon Profit!!!

Coca de llardons

Avui menjarem una paella d'aquelles que triomfen a casa, i de postres farem una coca de llardons que ens agraden a tots... i encara que no es Dijous Gras, ja tenim ganes de menjar-ne!!!

Comencem???

Els ingredients per una bona coca son:

• 2 plaques de massa de full fresca
• 200 g. de llardons esmicolats
• 120 g. de sucre
• Un bon grapat de pinyons
• Ou batut
• farina

Anem per feina!!!

1. Per començar, espolsarem el marbre amb farina i posarem la massa de full a sobre, li passarem el corró fins a fer una capa fina i la posem a sobre d'un paper sulfuritzat.
2. Posem a sobre la meitat dels llardons.
3. Posem l'altre massa de full a sobre del marbre, la estirem ben fina amb l'ajut del corró i la posem a sobre dels llardons.
4. Posem la resta de llardons i retallem les vores per fer una coca mes rectangular.
5. Aquests retalls,els amassem, i els tornem a estirar amb el corró, per que quedi un altre capa ben primeta.
6. Posar a sobre de la segona capa de llardons, fer un cordó tot al voltant i pintar amb ou batut
7. Posar a sobre els pinyons i una bona capa de sucre. 
8. Enfornar a 210° fins que estigui ben daurada i...

A gaudir del diumenge!!!

Bon Profit!!!

Melmelada de Figues

I ja estem en plena temporada de figues...
I com tot el que és de temporada... arriba de cop i sembla que en comptes de buidar-se el pot, cada cop estigui mes ple i no s'hagi d'acavar mai!!!

Això es el que ens ha passat amb les figues i avanç de que se'ns facin malbé n'hem fet melmelada... que, junt amb una torrada amb mantega, es un dels esmorzars preferits de l'avia Nuri.

Som-hi doncs!!!

Per a tres pots de melmelada:

• un kilo de figues
• 200 gr. de sucre
• 100 ml. d'aigua
• tres pots de vidre amb tapa de rosca.

Comencem???

1. Netegem les figues amb un drap i els hi tallem el mànec.
2. Les posem tallades en un cassó, sense pelar, junt amb l'aigua i el sucre. Remenem.
3. Deixem coure uns 30 minuts, a foc lent i remenant de tant en tant per que no se'ns enganxi.
4. Triturar i deixar coure uns 10 minuts més.
5. Mentre, netejar els pots i eixugar-los bé. ( jo reutilitzo els pots de vidre d'altres conserves)
6. Omplir els pots amb la melmelada ben calenta , tapar-los ben fort i posar-los boca avall.
7. Deixar refredar bé, boca avall i guardar en lloc fosc i sec i...

A gaudir d'una exquisida melmelada!!!




Bon Profit!!!