Bacallà amb reducció de mel i vinagre de Mòdena

Pero no tot es TM6 en aquest blog, i avui us porto un plat ben saboros i facil de fer!!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

• 4 talls de llom de bacallà desalat
• farina de tempura
• aigua freda (per la tempura)
• 50 g. de pinyons 
• 100 g. de panses 
• 50 ml. de vinagre de Mòdena
• 3 cullerades soperes de mel
• 1 ceba grossa tallada a daus
• 100 g. de mantega
• 50 g. de sucre

1. Fer la ceba caramelitzada amb la ceba el sucre i 75 g. de mantega durant uns 30 minuts a foc lent
2. Preparar la tempura amb l'aigua i la farina segons us indiqui el paquet de la tempura, i sumergir els talls de bacallà.
3. Fregir-los amb oli abundant a foc mitjà. i reservar sobre un paper absorbent.
4. En la mateixa paella, posar oli i la resta de la mantega i daurar els fruits secs, afegir el vinagre i la mel i deixar reduir uns minuts tot plegat. 
5. Per muntar el plat, posar a sota la ceba caramelitzada, a sobre el bacallà i al damunt de tot la salsa de mel

A que es veu apetitos???

BON PROFIT!!!

Rovellons confitats amb vinagre

Aquest estiu ha plogut molt, i com era d'esperar, han començat a sortir els bolets. Se'n troben a cabassos!!! I com sempre no es poden consumir tots a l'hora... Les masses cansen!!!
Així que, he recuperat una de les receptes de la meva cunyada Pepi i que tenia amagades al calaix i us explicaré com conservar-los i més endavant fer un bon aperitiu.
Us explico la recepta???

Els ingredients són:

* 1 kg de rovellons
* aigua
* vinagre de vi negre
* oli d'oliva
* 4-5 alls
* 1 fulla de llorer
* boles senceres de pebre negre
* sal

Anem per feina

1.- Posem a bullir l'aigua amb sal i mentrestant, tallarem la tija i netejarem els rovellons amb un drap humit.
2.- Quan arranqui el bull, posarem els rovellons i els deixarem bullir uns 2 ó 3 minuts.
3.- Un cop bullits, els posarem en pots petits, posant un all petat, una fulla de llorer i unes quantes boles de pebre negre, que quedin apretadets.
4.- Colem l'aigua de la cocció i afegim vinagre, en una proporció de 3 parts d'aigua per una de vinagre. Tasteu l'aigua per veure com ha quedat. Te de quedar amb gustet a vinagre, però que no ofengui
5.- Amb aquest suc, omplim els pots i acavem d'omplir amb una bona capa d'oli d'oliva. Tanquem els pots.
6.- Hi ha gent que els bull al bany Maria i d'altres no... Jo no ho he fet...
7.-Esperem un parell de mesos per que agafin tots els aromes i...

Ja podem gaudir dels rovellons tot l'any!!!

Si sou servits, Bon Profit!!!

Maduixes amb vinagre

Avui hem fet unes postres molt suculentes, que ja les feia la meva iaia Concha, la mare del meu pare, gran cuinera de la que ja us he parlat altres vegades...

Ella solia preparar aquestes postres del mati per a la nit, ja que així les maduixes deixen anar tot el seu suc i encara que us sembli estrany, amb vinagre... queden molt dolces!!!!

Comencem???

• 1 Kg. de maduixes
• Sucre
• un bon raig de vinagre
• Malvasia de l'Hospital de Sitges (Opcional)
• Suc de taronja (Opcional)

Anem per feina...

1. Primer de tot, netegem i tallem les maduixes a trossos i les posem en un bol
2. Li afegim un bon raig de vinagre i un bon grapat de sucre i les deixem reposar unes 10 hores.
3. Passat aquest temps, afegir el suc d'un parell de taronges i un bon raig de Malvasia de Hospital de Sitges (pels mes grans sols... ehhh!!!) i...

A gaudir d'unes postres ben dolces!!!

Bon Profit!!!