Galets amb falsa carbonara i nous

Quan arriba dilluns, tot son preses, a casa...  Ens llevem d'hora per esmorzar i anar a l'escola i jo, començo les tasques de casa, i quasi sense adonar-me, ja es la 1, hora de començar a preparar el dinar...  I que faré per dinar??? Quin dilema...

I,  avuí he improvisat una falsa carbonara, amb uns galets que van
sobrar per Nadal...
Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :
*- 400 g de galets de Nadal
*- 3 ous
*- 50 g de formatge emmental ratllat
*- 200 ml de nata sense lactosa
*- 1 ceba tallada a daus
*- 200 g de daus de gall d'indi
*- 3 grapats de nous pelades
*- sal
*- pebre negre molgut

Anem al lío!!!
1-. Posem a bullir la pasta amb oli i sal.
2-. Mentrestant, posem al got de la batedora els ous, el formatge i la nata ho salpebrem i ho batem .
3-. En una paella amb oli, sofregim la ceba i quan ja està casi feta, afegim el gall d'indi i les nous.
4.- Quan la pasta està cuita, escorrem i afegim el sofregit. Remenem.
5-. Afegim la salsa d'ou i formatge,  remenem fins que s'espesi i...

A gaudir d'una falsa carbonara!!!

Bon Profit!!!

Posted via Blogaway

Llom al Pepe

Ja fa temps, que estic dins un grup del Facebook que es diu "Que cuinem avuí?"
És un grup administrat per la Marina Solà, que també te el seu blog i el seu propi restaurant amb el mateix nom.
Hi ha molt bon rotllo i a totes hores s'hi publiquen fotos i receptes de tot tipus...  des de aperitius, passant per plats senzills o elaborats i també postres... 
Cadascú diu la seva i sempre amb molt de respecte.
I aquesta recepta d'avui, ha sortit del grup... i ha estat tot un èxit a casa...  Tant per la rapidesa i facilitat en fer-la com per lo bona que estava...

Gracies, "Que cuinem avuí?", pel descobriment...

Es tracta del Llom al Pepe, però no al Pepe de la gavina, sinó que suposo, que serà en honor d'algun Josep que era aficionat a aquest deliciós àpat...

A hores d'ara...  Us la explico???

Som-hi doncs!!!

Els ingredients per a quatre persones son :
*. 20 talls de llom de porc de dos colors ( a la recepta original hi posen solomillo)
*. 300 g. de galets petits
*. 1 ceba tallada a daus
*. 400 g.  de nata líquida sense lactosa
*. 1,5 cullerada sopera de salsa Bovril
*. Sal
*. Pebre negre molgut
*.  Oli d'oliva verge extra

Anem al lío!!!

1-. En una cassola, amb aigua i sal, posem a bullir la pasta. Escorrem i reservem.
2-. Salpebrem el llom i en una paella amb oli, el fregim volta i volta. Reservem.
3-. A la mateixa paella, posem a sofregir la ceba i quan ja es transparent, afegim la nata i la salsa Bovril. Remenem i afegim el llom perquè faci xup-xup un parell de minuts.
4-. Servim el llom als plats i afegim la pasta a la salsa que queda, remenem-ho bé.
5-. Acabar de servir la pasta als plats i...

Ja podem gaudir d'un autèntic i saborós llom al Pepe!!!

Bon Profit!!!

Posted via Blogaway

Galets farcits d'espinacs amb panses i pinyons

Bon dia!!!  Avui ens hem llevat inspirats, i hem decidit començar a fer cuina d'aprofitament.
I que podríem aprofitar avui, que ens hagi sobrat dels nadals???
Doncs, hem trobat pel calaix de la dispensa, una caixa de galets de nadals, un paquet de panses i un altre de pinyons, que ens van sobrar de fer el pollastre rostit i ens hem decidit per aquesta recepta.
D'altra banda, l'Antonella de La pasta als catalans, fa una dies, va explicar una recepta de galets farcits i va explicar els temps de cocció, i puc dir que te tota la raó. Per posar la pasta al forn a gratinar, s'han de coure molt al dente, fins hi tot la meitat de temps del que posen a les instruccions de la pasta. En aquest cas, la pasta posava que s'havia de coure uns 17 minuts i jo la vaig coure 10 minuts i alguns galets s'hem van trencar... però puc dir que encara i així van quedar de luxe!!!

Comencem???

Els ingredients per a 4 persones son:

• 60 galets de nadals
• 1 bon grapat de pinyons
• 1 bon grapat de panses sense llavors
• 500 gr. d'espinacs frescos
• 3 alls trinxats
• Oli
• Sal
• Salsa beixamel
• formatge de cabra curat i ratllat

Ara si... anem per feina!!!

1. Primer de tot, posarem a bullir la pasta en aigua abundant i sal durant 10 minuts. Escórrer i reservar.
2. Mentres tant, en una paella posarem a sofregir els alls, amb les panses i els pinyons, afegir els espinacs  i remoure fins que estiguin ben sofregits.
3. Ara es el moments d'agafar una cullereta i començar a farcit els galets, amb molta cura de que no es trenquin. Posar-los en una safata i reservar.
4. Cobrir-ho tot amb una beixamel i empolsinar per sobre formatge ratllat.
5. Gratinar i... 

A somniar en els pròxims nadals!!!

Bon Profit!!!

Sopa de galets amb mandonguilletes

I desprès de la nit de Nadal... arriba el Dia de Nadal!!!
I com diu la dita... "Pel Nadal, cada ovella al seu corral", i així ho hem fet nosaltres!!!
Tots plegats al voltant de la taula, gaudint d'una bona companyia i d'un bon àpat.
I aprofitant el fred de l'hivern... em fet una sopa de galets, amb aquest caldo de Nadal, caldo mes fort que el que es fa normalment i que ens ajuda a entrar en calor...

Comencem???

Els ingredients per aquest caldo de Nadal son:

• 1 bon tros de costella de vedella
• 1 bon tros de conill de vedella
• 2 carcanades de pollastre
• 1 cuixa de gallina
• 6 ales de pollastre
• 1 trosset de sagí
• Un tros d'orella de porc
• 1 tros de morro de porc
• La meitat d'una pota de porc
• Unes fulles d'api
• 1 porro
• 1 nap
• 1 xirivia
• 3 pastanagues
• 1 tros de col
• 6 patates
• 1 os del genoll de vedella
• 1 os de pernil
• 2 ossos blancs salats
• 25 gr. de galets de Nadal per persona
• 350 gr. de salsitxa per fer les mandonguilletes
• pa ratllat
• ou
• alls trinxats
• julivert
• farina blanca

Som-hi doncs... que això porta molta feina!!!

1. Començarem per posar en una cassola, aigua al foc per que arranqui el bull.
2. Mentre, rentarem, pelarem i tallarem les verdures i rentarem les carns.
3. Quan arranqui el bull, l'aigua, posarem totes les carns i les deixarem bullir durant una hora u hora i mitja, fent xup xup.
4. Posarem els ossos i les verdures i el deixarem bullir durant un altre hora u hora i mitja.
5. Escórrer tot el caldo i si es vol es pot fer una segona bullida afegint mes aigua durant un altre hora.
6. Barrejar tots els caldos i posar en una cassola.

Per fer les mandonguilletes: 

1. Fer una pasta amb la carn de les salsitxes, els alls trinxats, l'ou i el julivert. Lligar-ho amb pa ratllat i fer mandonguilletes de la mida d'una "canica".
2. Passar-les per farina blanca i bullir-les amb caldo.

Per fer la sopa de galets de Nadal:

1. Bullir la pasta durant uns 15 minuts amb aigua, per estalviar caldo i desprès afegir-la al caldo bullent i coure tot plegat uns 5 minuts mes. Afegir les mandonguilletes i...

A gaudir del Nadal!!!

Bon Profit!!!

Caldo de l'avia amb pilota, patata i cigrons

Ahir va fer molt de fred i com tot sovint, a l'hivern, hem decidit que, avui  faríem un bon caldo, per entrar en calor.
Nosaltres som encara de l'antiga escola i ens agrada el caldo fet a poc a poc... casi estem tot el mati per fer-ho, però el esforç val la pena


Els ingredients son:

• Aigua
• Os de pernil
• Os del genoll de vedella
• Un tros del conill de vedella
• Un tros de costella de vedella
• Dues carcasses de pollastre
• Sis ales de pollastre
• un tros de sagí
• un porro
• unes fulles d'api
• tres pastanagues
• un nap
• una xirivia
• un tros de col
• cinc patates
• un pot de cigrons 
• Sal
• 150 gr. de pasta de sopa (fideus, galets, pistons, maravilla... el que vulguis)

Per fer la pilota:

• 350 gr. de saltxitxa
• 2 ous
• 2 alls i julivert trinxats
• pa ratllat
• farina

I aquesta es la seva elaboració:

1. Per començar posarem una olla ben grossa al foc plena d'aigua i una cullerada de postres de sal.
2. Comencem a netejar les verdures i la carn( nosaltres a casa sempre rentem la carn, amb aigua)
3. Quan arranqui el bull afegirem les carns, el sagí i el pollastre i ho deixarem bullir durant una hora u hora i mitja.
4. Mentre tant prepararem la pilota: traurem la carn de la saltxitxa del budell i afegirem els ous els alls i julivert i amassarem amb les mans i ho anirem lligant amb pa ratllat fins a formar unes quantes pilotes, per acabar de arrodonir-les i que no s'enganxin passar-les per farina blanca. Reservar-les.
5. A continuació i afegirem les verdures i les pilotes i ho deixarem coure un altre hora u hora i mitja, tot depèn, el caldo ha de quedar blanquet.
6. Colar una mica de caldo i afegir-hi els cigrons per que s'escalfin.
7. Tot seguit, colarem el caldo en una cassola petita i el posarem a bullir. Quan arranque el bull i tirarem pasta de sopa i ho deixarem bullir uns 15 minuts.

De primer plat menjarem la sopa i de segon, menjarem la pilota amb la patata i els cigrons i de ben segur que entrarem en calor!!!


De ben segur que us sobrarà caldo però es pot congelar per altres dies de fred. i amb la carn i el pollastre es poden fer unes bones croquetes casolanes.
Demà us explicaré com les podeu fer.


Bon profit!!!