I com em vaig transportar a la meva infantesa quant els vaig veure...
QUINA ALEGRIA!!!
Vaig retornar a Fontrubí, quan un dia, desprès d'una gran tronada, vem anar amb unes galledes a sota el marge de ca la Senyora Maria de Cal Teixidor i no donàvem a l'avast de plegar caragols...bufff... varem fer un munt de kilos de caragols!!!
Vaig arribar a casa tota ilusionada amb el saquet entre les mans i li vaig dir a l'avia... "Mare! et porto feina!"
i ella se'm va quedar mirant tota estranyada... i en quan va veure el que duia , no s'ho va pensar dues vegades i ja es va posar a la cuina a rentar els caragols!!!
Ella es molt cuidadosa en aquest aspecte i els va triar i netejar amb molta cura, els va posar a la cassola i...
Comencem???
Els ingredients per a 3 kilos de caragols son:
- 3 kg. de caragols
- un farcellet d'herbes( llorer, farigola, romaní)
- aigua
- sal
- dues cebes ratllades
- 1 kg. de tomàquets ratllats
- 1 ó 2 bitxos
- cansalada tallada a daus
- xoris picant tallat a daus.
Apa doncs... anem per feina!!!
- El dia avanç, desprès de triar i rentar els caragols, els posem en una cassola sense herbes ni sal amb aigua freda i els posem a bullir a foc molt suau, per espantar-los.
- quan ja ha arrancat el bull, deixar coure durant uns 10 minuts i llençar aquesta aigua.
- Canviar l'aigua i posar la sal i les herbes junt amb els caragols i deixar coure tot plegat durant uns 30 minuts i deixar-ho amb la mateixa aigua durant tota la nit fins el moment d'abocar-los a la salsa.
- Al dia següent comencem a fer la salsa.
- Començarem a sofregir la cansalada i el xoris
- ara afegirem la ceba i els bitxos i deixarem coure una estona.
- Incorporem el tomàquet ratllat i deixem acabar el sofregit.
- Escórrer els caragols de la víspera i afegir-los al sofregit i deixar fer xup-xup durant una bona estona.
- Si veieu que la salsa ens queda una mica seca, afegir una mica de brou de carn i...
A somiar amb els records de Fontrubí!!!
Bon Profit!!!
 |
| I amb els caragols ... a punt de llepar-nos els dits!!! Campi qui pugui!!! |
