Salmó amb salsa de taronja

Aquest cap de setmana passat vam anar a Sitges, a casa, i vam fer una trobada amb la meva cosina Nuri.
Ella es la fillola de L'Avia Nuri, i com ella, una gran cuinera!!! 

I aprofitant la trobada,  em va explicar una recepta facileta i per quedar com uns marquesos!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :

• 4 talls de salmó, sense espines 
• 2 taronges 
• 1 cullerada sopera de mantega 
• 1 culleradeta de maizena 
• Sal
• Pebre
• Oli d'oliva verge extra 

Anem al lio!!!

1. Espremem les taronges, apartem una mica de suc i desfem la maizena. Reservem.
2. Salpebrem el salmó i el posem a la planxa, primer per la part de la pell i després el tombem,  un cop cuit,  el reservem.
3. Ara posem a la paella, la mantega i el suc de taronja i remenem,  afegim, també, el suc amb la maizena.
4. Incorporem a la salsa el salmó i ho deixem coure uns minuts... 

I ara, ja podeu gaudir d'un àpat d'alló mes bo!!!

Bon Profit!!!

Lluç amb allioli gratinat

Em direu que estic boja, que no son temps per engegar el forn, però soc d'aquells esperits rebels i contradictoris i m'agrada fer allò que em sembla millor pels de casa...

Així, que en comptes de fer un lluç arrebossat, avui, l'he fet al forn, i en mitja horeta , ja el teníem fet!!!!

Anem al lio????

Els ingredients per a 4 persones:

• 1 lluç, obert com un llibre i sense espines
• 4 tomàquets de branca
• oli
• sal
• pebre
• alls trinxats
• alfàbrega seca
• 4 cullerades d'allioli

Som-hi, doncs!!!

1. Posem a escalfar el forn a 200º per dalt i baix i suquem la safata del forn amb oli.
2. Tallem els tomàquets a làmines de mig centímetre de gruix i les posem a la safata del forn
3. Amanim el tomàquet amb l'all trinxat, sal i alfàbrega i posem a sobre un rajolí d'oli i ho posem al forn uns 10 minuts.
4. Passat aquest temps, salpebrem el lluç i el col·loquem a sobre del tomàquet amb un altre rajolí d'oli i ho deixem coure uns 10-15 minuts mes.
5. Ara, afegirem l'allioli per sobre del lluç, ho deixem coure uns 5 minuts mes i....

a gaudir d'aquest lluç tant calorós!!!

Bon Profit!!!

Aplec de La Santíssima Trinitat

L'entrada d'avui no esta dedicada a cap recepta... es una crònica del dia d'ahir, de com vem passar el dia en bona companyia.

Després de 12 anys sense pujar-hi, hem anat a l'aplec...
Allà ens hem reunit un munt d'amics i familiars, per passar el dia, esmorzar unes bones botifarres amb pa torrat a la barbacoa i dinar una bona paella

Com cada any, el diumenge després de Pentecostes, es celebra l'aplec de la Santíssima Trinitat.

L'ermita de la Santíssima Trinitat, està situada al ben mig del Massís del Garraf, rodejada de pins i margallons, planta autòctona de la nostra terra.

La vista i la verdor del seus paisatges son inmillorables

La veritat, es que s'ignora des de quan hi es aquesta capella, tot i que es molt antiga, hi han documents de l'any 1375 en els quals ja es reflexa que hi havien ermitans i en trobar una creu amb la imatge de la Trinitat, hi van construir l'ermita.

Aquí podeu trobar mes informació sobre els orígens de l'ermita

Actualment, l'ermita es sustenta de donatius i associats i tot això es gràcies a la Rosó, l'actual administradora, que malgrat la seva edat, encara té la voluntat de tirar endavant aquesta tasca.

Ens ho hem passat d'alló mes bé i esperem no tardar tant en tornar-hi

I aquí us deixo un vídeo que he fet amb totes les fotos que vaig fer ahir.

Fins la propera entrada!!!!

"Pollastre" al ast

Molts diumenges d'estiu, quan era petita, al tornar de la platja, passàvem pel davant del "Superpollo" de Sitges, i l'Avia Nuri, comprava un pollastre a l'ast i unes patates xips per dinar.

I avui, recordant aquells temps, farem un "pollastre" al ast... però, ho poso entre cometes, perquè com que encara no ha nascut un pollastre amb 4 cuixes, doncs em toca comprar pernilets de pollastre, ja que a casa no en volen ni sentir a parlar dels pits de pollastre ;D

Comencem a cuinar ???

Els ingredients per a 4 persones son:

• 8 pernilets de pollastre
• sal
• pebre
• oli
• Un bon raig de vi blanc (opcional)
• 1 cullerada sopera rasa de romaní
• 1 cullerada sopera rasa de farigola
• 1 cullerada sopera rasa de orenga
• 2 fulles de llorer

Doncs som-hi!!!

1. Encenem el forn i el posem a escalfar per dalt i abaix a 200º sense ventilador.
2. Mentrestant, fem una barreja amb les herbes aromàtiques.
3. Pintem la safata del forn amb oli perquè no se'ns quedi enganxat el pollastre.
4. Salpebrem els pernilets, els posem a la safata del forn i posem per sobre la meitat de les herbes.
5. Girem el pollastre i acabem d'amanir-ho amb la resta d'herbes.
6. Ho posem al forn a mitja alçada i abaixem la temperatura a 180º.
7. Cada 20 minuts ho anirem girant durant mes o menys una hora i mitja. Si us queda sec, a mitja cocció hi podeu afegir un bon raig d'oli i un altre bon raig de vi blanc.
8. Quan ja estigui casi fet, posem el forn en posició grill a 240º durant uns minuts, fins que la pell estigui torradeta.
9. Es pot acompanyar d'unes patates fregides estil xips i... 

A gaudir d'un "pollastre" a l'ast de 4 cuixes!!!!

Bon Profit!!!

Ensaladilla Russa al estil de l'Avia Nuri

Encara que estem al mes de maig, i la dita diu "que cada dia un raig", fa una calor com a ple estiu, i amb aquestes temperatures, comença a venir de gust menjars fresquets...

Així, que per avui, els de casa, m'han demanat una ensaladilla com la que feia l'Avia Nuri, que encara que no te cap secret, la feia boníssima...

Comencem?

Els ingredients per a quatre persones son:

• 8 patates petites
• 2 pastanagues
• 4 ous durs
• 200 g. de pèsols congelats
• pebrot escalivat tallat a tires
• 3 llaunes de tonyina en oli d'oliva
• 1 bossa d'olives sense os
• 1 llauneta d'anxoves en oli d'oliva
• Oli extra verge d'oliva
• sal
• 3 dents d'all
• 1 ou

Anem al lio!!!

1. Rentem les patates i les posarem a bullir amb la pell i un bon pessic de sal. Quan estiguin bullides (uns 20 minuts) les deixem refredar, les pelem i les tallem a daus.
2. Pelem les pastanagues, les tallem a daus i les posem a bullir junt amb els pèsols i un pessic de sal durant uns 8 minuts, colem i deixem refredar.
3. Pelem 2 ous durs i els tallem a trossos.
4. Posem en un bol, les patates, la pastanaga, els pèsols, la tonyina, les tires de pebrot, els ous bullits, les olives i la meitat de les anxoves talladetes petites i ho remenem tot plegat.
5. Ara farem un allioli amb l'oli de la tonyina, l'oli de les anxoves (acabem de fer la mida amb oli d'oliva verge extra) els alls i un ou sencer.
6. Enplatem l'ensaladilla i la guarnim amb mig ou dur, un parell d'anxoves i l'allioli i...

A gaudir d'aquest àpat tant fresquet!!!

Bon Profit!!!

Conill a "l'ajillo"

L'Avia Nuri, tot sovint, ens feia conill per dinar i de moltes formes... arrebossat, a la brasa... i també a l'ajillo, amb forces alls i julivert, que li donaven un toc molt especial.
I avui, l'he volgut imitar... i puc dir que li he donat el punt just... Estic contenta!!! l'Avia Nuri, m'ha deixat un llegat culinari esplendit i espero poder seguir fent honor a la seva cuina.

Comencem amb la recepta????

Els ingredients per a quatre persones son:

• 1 kg. de conill trocejat
• 8 dents d'all
• 100 g. d'ametlla fregida salada
• 350 ml. de vi blanc
• julivert
• farigola
• romaní
• sal
• pebre
• oli d'oliva verge extra
• brou ( per si queda curt de suc)

Anem al lio!!!

1. Primer de tot, posarem al pot de la batedora, 4 alls, julivert al gust, les ametlles i un raig de vi i triturem. Reservem.
2. Salpebrem el conill.
3. Tot seguit, en una cassola ampla, posem oli i la resta d'alls laminats i els daurem sense que es cremin i els retirem perquè no amarguin l'oli.
4. Sofregim tot el conill fins que estigui ben daurat.
5. Ara es el moment de afegir la picada d'ametlles, remenem i afegim la resta de vi blanc.
6. Tirem un bon polsim de farigola i de romaní i tornem a remenar.
7. Deixem coure tot plegat a foc mig-baix durant uns 35-40 minuts i ho anem remenant de tant en tant.
8. Si veiem que queda just de suc, afegim un bon raig de brou i...

A gaudir del llegat culinari de l'Avia Nuri!!!

Bon Profit!!!

Tonyina amb salsa Teriyaki sobre llit de ceba caramelitzada

Fa uns dies, al super, van fer una oferta de peix i per aprofitar-la, vaig fer una bona comanda...

Vaig encarregar per fer uns bons sofregits per paella i fideuà i a part, uns bons talls de tonyina, un peix que ens agrada molt a casa...

I al arribar a casa la vaig congelar. I avui, després de descongelar-la, per alló dels anisakes, m'he decidit a preparar-la d'aquesta manera, amb aquesta salseta...
I n'ha quedat de tendre!!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

• 4 rodanxes de tonyina fresca.
• 1 kg. de ceba
• sucre al gust
• oli d'oliva 
• sal

Per la salsa Teriyaki:

• 75 ml. de salsa de soja
• 2 cullerades soperes de vinagre
• 2 cullerades soperes de sucre
• 2 cullerades soperes d'aigua
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 cullerada sopera de llavors de sesam
• 2 cullerades de postre d'all picat sec
• 2 cullerades de postre de jengibre en pols
• 1 cullerada de postre de farina o midó

Anem al lio!!!!

1. Primer de tot, tallem la tonyina a lo llarg en 4 trossos cada rodanxa (com a bastons) i barrejarem a fons tots els ingredients de la salsa.
2. Posem a adobar la tonyina dins la salsa durant una mitja horeta.
3. Mentrestant, posar a coure la ceba tallada a quadrets amb l'oli, un pessic de sal i el sucre perque quedi caramelitzada.
4. Escalfem la planxa ben calenta.
5. Escorreguem la tonyina i la coguem a la planxa,  pero amb compte de no passar-nos de cocció, sino ens quedarà molt seca. 
6. Afegim la meitat de la salsa de l'adob a la ceba caramelitzada i la posem al fons del plat, a sobre la tonyina i....

A gaudir d'aquest plat tant bo!!!

Bon Profit!!!