Escudella de Sant Antoni

Diu la dita...
"De Sant Antoni a Sant Sebastià
fa el fred més fort de l'any".
I amb aquestos freds, busquem menjars calòrics, de cullera, que ens facin entrar en calor...
I avuí, com que es la festivitat de Sant Antoni del Porquet i, aquí, a La Seu, és típic fer la calderada d'escudella al Passeig, doncs  farem una escudella ràpida a casa també !!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son :
* 2 l de brou de carn i pollastre
* 1 patata grossa tallada a daus petits
* 2 carrotes tallades a trossos petits
* 400 g de cigrons cuits
* 150 g d'arròs
* 100 g de fideus del n° 2
* 1 botifarra negra
* 1 botifarra blanca
*  ó 40 mandonguilletes ( jo no tenia botifarres i he posat les mandonguilles)

Anem per feina :
1.- Posem el brou a bullir junt amb la patata, la carrota i les botifarres ó mandonguilletes .
2.- Quan arrenqui el bull, afegim l'arròs i el deixem coure uns 10 minuts
3.- Afegim els cigrons, i quan torni a arrencar el bull, i afegim els fideus.
4.- Deixem coure uns 10-15 minuts més i...

A gaudir d'una escudella ràpida pel dia de Sant Antoni!!!

Bon Profit!!!

Pollastre guisat amb cervesa i sopa de ceba

O com fer un guisat per un single amb llaunes i sobres de sopes.

Doncs si!!! Quan vaig començar a rondar per aquest món 2.0, vaig conèixer un munt de gent, i  com sempre, n'hi ha que hi tens més feeling i d'altres no...
Aquest es el cas d'en Xavi i la Nines, dos singles adorables amb els que tot el dia batallo per que cuinin una mica... Juajuajua!!!
Doncs avui, els vull ensenyar que, amb llaunes i sobres de sopes, també es pot guisar!!!!

Comencem a guisar!!!

Els ingredients per a quatre persones son :
* 8 pernilets de pollastre
* 1 sobre de sopa de ceba
* 1 llauna de cervesa
* oli d'oliva verge extra
* sal i pebre

Anem per feina!!!
1.- Salpebrem el pollastre.
2.- En una cassola amb un bon raig d'oli sofregim el pollastre per tots els costats fins que estigui ben daurat.
3.- Afegim el contingut de la sopa de sobre, remenem una mica i tot seguit la cervesa. Remenem i tapem la cassola.
4.- Deixem coure a foc suau durant uns 20 ó 30 minuts i...

Ja podem emplenar els plats i gaudir d'una cuina ràpida i senzilla per a singles!!!

Bon Profit!!!

Lourdes de Els Fogons de l'Avia Nuri

Sopa bruta de peix

L'entrada d'avui es un altre "plat estrella" de la nostra amiga Pilar...
Per Nadals, ens feia uns plats boníssims i aquest any l'hem volgut recordar tot fent aquesta "sopa bruta de peix"...
Vaja nom per una sopa... no???...  I per que "sopa bruta"????
Doncs per que esta plena de trossos de peix i gambetes... i encara ens varem deixar l'ou dur tallat... però us puc dir que era una sopa que encisava...

Comencem???

Els ingredients per a 8 persones son:

• 1 kg. de peix sopa (escorpora, cap de rap, cintes...)
• 500 g. de cloïsses
• El suc de bullir cloïsses
• 500 g. de lluç
• 500 g. de cues de gambes
• 2 l. aigua
• 3 ous durs
• all
• julivert 
• sal
• pebre
• 200 g. de fideus primets
• un tomàquet
• una branca d'api
• un porro

Anem per feina... que segur que en porta!!!

1. Posem a bullir en l'aigua, el peix per sopa, l'api, el porro, alls, julivert i el tomàquet durant una mitja hora. Colar i reservar.
2. Obrir les cloïsses al vapor. Reservar.
3. Bullir les cues de gambes i tallar-les a trossos. Reservar.
4. Bullir el lluç, netejar d'espines, esmicolar i reservar.
5. Posar el caldo de peix a l'olla junt amb el suc de les cloïsses i quan arrenqui el bull afegir els fideus prims, remenar i quan torni a arrancar el bull, afegir les gambes, les cloïsses sense closca i el lluç. 
6. Deixar bullir uns 5 minuts, rectificar de sal
7. A l'hora de servir, posar per sobre uns tallets d'ou dur i... 

A gaudir d'aquesta sopa encisadora de la Pilar!!!

Bon Profit!!!

Nosaltres ens vam descuidar de posar l'ou dur...

... però estava igual de bona!!!

Caldo de l'avia amb pilota, patata i cigrons

Ahir va fer molt de fred i com tot sovint, a l'hivern, hem decidit que, avui  faríem un bon caldo, per entrar en calor.
Nosaltres som encara de l'antiga escola i ens agrada el caldo fet a poc a poc... casi estem tot el mati per fer-ho, però el esforç val la pena


Els ingredients son:

• Aigua
• Os de pernil
• Os del genoll de vedella
• Un tros del conill de vedella
• Un tros de costella de vedella
• Dues carcasses de pollastre
• Sis ales de pollastre
• un tros de sagí
• un porro
• unes fulles d'api
• tres pastanagues
• un nap
• una xirivia
• un tros de col
• cinc patates
• un pot de cigrons 
• Sal
• 150 gr. de pasta de sopa (fideus, galets, pistons, maravilla... el que vulguis)

Per fer la pilota:

• 350 gr. de saltxitxa
• 2 ous
• 2 alls i julivert trinxats
• pa ratllat
• farina

I aquesta es la seva elaboració:

1. Per començar posarem una olla ben grossa al foc plena d'aigua i una cullerada de postres de sal.
2. Comencem a netejar les verdures i la carn( nosaltres a casa sempre rentem la carn, amb aigua)
3. Quan arranqui el bull afegirem les carns, el sagí i el pollastre i ho deixarem bullir durant una hora u hora i mitja.
4. Mentre tant prepararem la pilota: traurem la carn de la saltxitxa del budell i afegirem els ous els alls i julivert i amassarem amb les mans i ho anirem lligant amb pa ratllat fins a formar unes quantes pilotes, per acabar de arrodonir-les i que no s'enganxin passar-les per farina blanca. Reservar-les.
5. A continuació i afegirem les verdures i les pilotes i ho deixarem coure un altre hora u hora i mitja, tot depèn, el caldo ha de quedar blanquet.
6. Colar una mica de caldo i afegir-hi els cigrons per que s'escalfin.
7. Tot seguit, colarem el caldo en una cassola petita i el posarem a bullir. Quan arranque el bull i tirarem pasta de sopa i ho deixarem bullir uns 15 minuts.

De primer plat menjarem la sopa i de segon, menjarem la pilota amb la patata i els cigrons i de ben segur que entrarem en calor!!!


De ben segur que us sobrarà caldo però es pot congelar per altres dies de fred. i amb la carn i el pollastre es poden fer unes bones croquetes casolanes.
Demà us explicaré com les podeu fer.


Bon profit!!!