Arròs negre

Ja fa temps, un amic em va dir que si un dia venia a Sitges, em trucaria i aniríem a dinar plegats, però amb la condició de que teníem de menjar arròs negre... que sabia d'un lloc, a la platja Sant Sebastià, on el feien genial.
Doncs, avui ha arribat el dia... ell no hi es, però m'he decidit a fer-lo per primera vegada i el resultat ha estat realment molt bo!!!!

Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

• 400 g. d'arròs bomba 
• 1 sípia 
• 300 g. de gambes pelades 
• 250 g. de rosellones 
• 1 ceba ratllada 
• 1 pebrot verd tallat a trocets 
• 2 tomàquets ratllats 
• 3 alls trinxats 
• 1'5 l. de fumet de peix 
• 1 got de vi blanc 
• 3 sobres de tinta de calamar 
• oli 
• sal 

Anem per feina!!!

1. Posem a escalfar el fumet de peix i netegem i tallem la sípia a daus 
2. Posem a remull amb sal les rosellones 
3. En una paella, saltegem la sípia uns minuts, afegim la ceba i el pebrot i deixem enrossir. 
4. Ara afegim l'all i les gambes i deixem coure uns minuts mes i per ultim posem el tomàquet i deixem acabar de fer el sofregit. Salpebrem. 
5. Desfem la tinta en un got amb una mica d'aigua calenta i ho afegim al sofregit i tot seguit incorporem l'arròs, sofregim un parell de minuts i afegim el vi blanc. Deixem evaporar. 
6. Afegim la meitat del fumet i deixem coure a foc fort uns 10 minuts. 
7. Coem les rosellones al vapor fins que s'obrin i les afegim a la paella amb el suc. 
8. Afegim la resta de fumet, abaixem el foc i deixem acabar de coure uns 10 minuts mes. 
9. Deixem reposar uns minuts tapat i... 

A la teva Salut Locata!!!

Bon Profit!!!