Els Fogons de l'Avia Nuri: Calçots

dimecres, 11 d’abril del 2018

Crema de calçots de l'Agustí

Tot just avuí fa un any, el company Agustí Carbonell Mestre, va publicar una recepta d'una crema de calçots, que vaig arxivar a la carpeta de "pendents de fer" i ves per on!!! , ahir en vam fer a la brasa i van sobrar un parell de manats ja cuits i tres patates al caliu, així que avui he rescatat aquesta recepta i en faré la meva versió...
Comencem???

Els ingredients per a quatre persones son:

* 2 manats de calçots a la brasa
* 2 patates al caliu
* Oli d'oliva
* Sal
* Pebre
* Salsa romesco al gust
* Ceba torrada cruixent

Som-hi doncs!!!

1.- Pelem i netegem els calçots i els tallem a trossos.
2.- Pelem les patates i les tallem a daus.
3.- En una caçola amb un raig d'oli d'oliva hi posem els calçots i les patates. Salpebrem.
4.- Ho daurem uns minuts.
5.- Cobrim d'aigua i deixem coure uns 10 minuts.
6.- Una vegada cuit triturarem amb la batedora i ho passem pel passapuré.
7.- Emplacem posant al fons del plat la crema de calçots, a sobre salsa romesco i per damunt de tot, per donar un toc cruixent, una mica de ceba torrada i...

A gaudir d'una calçotada diferent!!!

Bon profit.

dissabte, 8 de desembre del 2012

Els primers calçots de la temporada...

Aquest cap de setmana hem tingut visites i avui, encara que es festiu, hi ha hagut mercat. I em aprofitat per anar a donar una volteta amb molta tranquil.litat!!!
Hem comprat pijames, sabatilles, gorres, guants, bufandes... i de pas...

Dos menats de CALÇOTS!!!...

que aprofitarem per fer a la brasa i sucar amb una salseta de romesco que està per llepar-se els dits!!!

Comencem???

Els ingredients per una bona calçotada son:

2 menats de calçots
Unes graelles
Una bona salsa
Una bona brasa
Paper de diari
...I una bona companyia

I els ingredients per una bona salsa de calçots son:

5 nyores
175 g. d'ametlles salades pelades
4 alls escalivats pelats
4 alls crus pelats
1 tomacó escalivat i pelat
1/4 de culleradeta de café de pebre vermell picant
400 ml. d'oli d'oliva verge extra
Sal
Un bon raig de vinagre
Un bon raig d'aigua del remull de les nyores.

Anem per feina!!!

1. Primer de tot, posar les nyores trencades a remull amb aigua calenta per poder-les pelar.Un cop remullades (una horeta), pelar-les i posar la polpa al got de la batedora.

2. Afegir la resta d'ingredients i batre-ho tot plegat. Rectificar de sal, oli i vinagre i tornar a batre. ( si la salsa queda massa espesa, alleugerar amb un bon raig d'aigua de les nyores)